魚的做法大全家常圖片剁椒魚頭
原材料:
第壹條鰱魚，泡在20多個紅辣椒裏，料酒兩勺，雞精壹勺，豆豉壹勺，香蔥三根，姜壹小塊，蒜半個，鹽適量。
練習:
1.魚頭洗凈吹成兩半，後面連魚頭，泡紅辣椒剁碎，蔥剁碎，姜剁碎，蒜剁碎成兩半。
3.在魚頭上撒上胡椒粉、姜末、鹽、豆豉和料酒。
4.鍋中加水燒開後，將魚頭和碗放入鍋中蒸熟(約10分鐘)。
5.在魚頭上撒上蒜末和蔥花，再蒸壹分鐘(正宗做法是出鍋後放蔥花，我先放是為了把蔥花的香味蒸進魚頭)。
6.從鍋裏取出碗後，在炒鍋上放油燒至100%熱，撈起澆在魚頭上。
紅燒魚
原材料:
1，鯉魚壹條，壹斤，去腮，去鱗，剖腹，清洗幹凈。
2.大約壹半的熟雞肉被切片。
3、鮮香菇半片，切片。
4.半片竹筍，切片，放入沸水中煮五分鐘左右。
5、洋蔥半個，切段。
6、姜壹小塊，切片。
7、大蒜兩瓣，切片。
8.兩湯匙醬油。【美食中國】
9、澱粉壹湯匙，水調成汁。
10，料酒壹湯匙。
11，壹勺香油。
12，鹽，味精。
練習:
1，抽筋後在魚兩邊等距離切五六刀，上面放鹽和料酒，半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，將魚煎至微黃撈出待用。
3.鍋內留壹兩左右油，加熱至四成熱，小火煸炒姜片、蒜片、蔥片。
4.加入雞片、筍片、蘑菇片翻炒半分鐘。
5.加入壹斤左右的湯或水，加入魚、醬油、鹽煮三分鐘左右，然後翻面再煮三分鐘。
6.把魚撈起，放在盤子裏備用。
7.將鍋裏的湯汁勾芡，倒入魚盤中。
香辣水煮魚
材料:
新鮮淡水魚1，黃豆芽或綠豆芽1，生菜1，芹菜2，香菜2。
調料:
花椒1很多幹辣椒1很多鹽1壹小勺雞精1壹小勺胡椒粉1壹小勺澱粉1壹大勺蒜瓣5片姜10片蔥6片料酒50毫升郫縣豆瓣醬1壹大勺辣椒粉65438。
？練習:
1.將魚片切成薄片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜、3片蔥、澱粉、鹽腌制20分鐘。
2.炒鍋倒入適量油燒熱，然後放入剩余的姜片、蒜片、1.5%花椒、1.5%幹辣椒炒至香味出來，再放入豆瓣醬壹起翻炒。
3.然後在鍋裏倒入500ml左右的清水(約1碗)，加入魚骨和魚頭，壹起煮。燒開後，將魚片放入滾燙的鍋中2分鐘，放入剩余的小蔥，然後關火。
4.把豆芽、生菜、芹菜放在另壹個大容器裏(我用的是綠豆芽，直接放進去就行。如果是黃豆芽，請提前用開水焯壹下。另外，我家裏沒有大容器，所以我會把它們放在砂鍋裏:)
5.將燙好的魚片全部倒入壹個盛有蔬菜的大容器中，然後在表面撒上辣椒粉。
6.炒鍋洗凈，再倒入更多的油，加熱。加入剩下的壹半辣椒和幹辣椒炒香，但註意不要燒焦幹辣椒。
7.將辣油倒入魚片中，然後加入香菜。