雖然素食有很多好處，但不壹定適合所有人。對於兒童青少年、孕婦、貧血人群、消化不良或胃腸疾病患者、消化吸收功能下降的老年人，不建議食用純素食。
未成年人和孕婦正處於新陳代謝旺盛、細胞生長迅速的時期，對營養素的需求量很大，但人體生長發育所必需的壹些營養素，如維生素B12、維生素D等，幾乎只存在於動物源性食物中；此外，雖然各種素食者也含有鐵和鋅，但它們的存在狀態不同於來自動物的鐵和鋅，它們往往含有多種“抗營養因子”，即阻礙營養物質吸收的物質，使這些微量元素難以被人體吸收利用。
因此，對於對鐵、鋅等營養素需求旺盛的兒童和孕婦，以及有貧血、缺鋅癥狀的人，如果吃了純素食後不額外補充營養，可能會導致病情更加嚴重。
此外，患有腸胃病的人，或者體弱多病的老人，對營養物質的吸收能力較差。如果實行純素食，也可能造成營養缺乏，如維生素B12、鈣、鋅等。以上人群如因特殊原因不得不吃素食，應在專業醫生和營養師的指導下進行。
2.越來越多的人希望通過素食來減肥和美容。有些人認為它可以平靜他們的頭腦和脾氣。這有科學依據嗎？素食是否有「提神」身體的神奇功效？答:吃素帶來的各種良好的身體感受，其實都有壹個最基本的科學道理:各種蔬菜水果、雜糧雜豆、蘑菇和土豆中含有多種可溶性維生素、鉀、鎂、鈣等礦物質元素、膳食纖維和低聚糖、大量抗氧化劑和壹些具有保健功能的功能性成分。
充足的維生素可以增強人體的免疫力，維持細胞的正常生長、代謝和功能，避免因缺乏B族維生素而產生的抑郁、煩躁和疲勞的感覺。
-多攝入鉀、鎂、鈣，可降低人體神經系統的興奮性，使人心情平和安寧，有助於預防骨質疏松。
膳食纖維和低聚糖可以增強飽腹感，促進腸道益生菌的生長，減少體內膽固醇的重吸收，預防便秘和許多腸道問題。
——抗氧化劑具有清除體內自由基的功能，有助於防治各種慢性疾病。
-植物性食物中的壹些非營養功能性成分，也能增強肝臟的解毒能力，改善血液循環。
-食用天然成分的素食，幾乎不會導致蛋白質過剩的問題，給肝臟、腎臟和消化系統帶來的負擔更小，人體在飯後會感到更加放松，精神狀態也更好。
從食品安全的角度來看，由於生物放大定律，植物性食物中的環境汙染物水平通常低於動物性食物，所以減少動物性食物後，體內難降解汙染物的攝入量會減少，這也可能是使身體感到放松的原因之壹。
由此可見，素食的好處主要來自天然植物性食物的好處，而不僅僅是“不吃肉”的好處。腸道菌群正常，新陳代謝順暢，汙染物少，肝腎負擔小，很多人會覺得神清氣爽，精力充沛，思維敏捷，平和。
3.素食方法不當容易出現哪些問題？尤其是女性，吃素的話會缺乏膠原蛋白和脂肪，所以人會顯得幹癟？是這樣嗎？答:其實只要素食者有合理的食物結構，註意補充維生素B12、維生素D、維生素C等某些營養素，即使是素食者也能保持健康。只要蛋白質和維生素充足，膠原蛋白是人體可以合成的，不壹定要從雞爪、豬腳的皮中取。堅果、大豆等很多植物性食物中也存在脂肪，吃素不會帶來脂肪缺乏的問題。
自古以來，我國絕大多數居民都過著素食的生活，只有過年過節才能吃肉，但我們的祖先依然身體素質好，頭腦聰明，生育能力強。
但現在的問題是很多素食者不知道科學的配餐方法，尤其是壹些追求快速減肥的女生。他們認為素食主義意味著吃大量的水果和蔬菜，除此之外什麽都不吃。這種錯誤的飲食結構很容易導致營養缺乏，大量脫發，頭發幹燥，皮膚松弛，受涼，精神萎靡，貧血，缺鋅，內分泌失調等等。
因為女性在育齡期每個月都會流失幾十毫升的血液，也就是會流失鐵，所以女性比男性需要更多的鐵，缺鐵性貧血的女性遠遠多於貧血的男性。肉類中的鐵是最容易被吸收利用的。所以，與男性相比，女性適量吃點肉預防貧血是有意義的。這也是女性相對不適合吃素的原因之壹。如果女性選擇純素食，建議服用營養補充劑，同時保證正常的消化吸收功能，有效預防貧血。
4.吃素有哪些誤區？有哪些註意事項？答:現在食品壹旦貼上“素食”的標簽，往往會給人壹種健康的印象。其實吃素有健康和不健康之分，但吃素的人大多認為只要不含動物性食品原料，營養價值就很高。這可能是最大的誤區，也是壹些女性吃素後發現自己胖了，身體退化的原因之壹。
如果妳想成為壹個負責任的素食者，妳必須註意以下問題:
1)限制加工食品的數量。雖然很多加工食品都是以植物原料為原料，但主要成分多為精米粉，並添加了大量的糖、油、鹽和“植物奶油”，以獲得良好的口感。這些食物會完全增加患慢性病的風險。
2)烹飪控制油、糖、鹽。植物原料的味道通常比較清淡，但有些素食者會添加大量的油、糖、鹽和調味品來滿足口味需求。比如壹些以素食為主的類肉類菜肴，壹些甜食和零食，雖然沒有動物原料，但含有相當高的油、鹽、糖和增味劑，沒有植物性食物原有的保健功效。
3)多吃水果，少吃主食。很多素食者愛吃水果的酸甜口感，但吃水果時不要忽略了8%以上的糖分。我們應該少吃主食，防止能量過剩。果汁也有同樣的問題。它們的含糖量都在8%以上，甚至高達16%，大量飲用有可能發胖。
4)素食≠生吃大量蔬菜。蔬菜中的許多營養成分，通過加熱烹調，可以很好地與胃腸道中的油脂混合，從而被吸收利用，如維生素K、胡蘿蔔素等。完全生吃不利於這類營養的吸收。
5)選擇綠葉蔬菜。從營養學的角度來說，蔬菜也是有利有弊的。因為蔬菜在素食者的飲食中占了很大壹部分，所以要盡量選擇營養豐富的綠葉蔬菜。
6)把主食換成雜糧雜豆。白米和白面含有的營養成分很少，不吃肉減少了B族維生素的來源，豆制品中的維生素含量也很少。只有用雜糧雜豆代替大部分主食，才能有效提高B族維生素的供給水平。
7)牛奶、豆類或豆制品要充足。素食者需要從牛奶和豆制品中獲取蛋白質、鈣、B族維生素和維生素AD。攝入不足會導致營養不良。
8)適當攝入發酵制品，補充維生素B12。雖然人體內儲存的維生素B12在轉素食後仍可支持三四年，但長期缺乏維生素B12可能導致惡性貧血和神經纖維變性。這種維生素不存在於純植物性食物中。所以對於純素食者來說，只能從真菌和發酵制品中補充。但由於維生素B12在這些食物中的利用效率較低，建議額外補充維生素B12。此外，發酵食品中鐵和鋅的利用率也比較高。
所以，吃素不是吃蔬菜水果那麽簡單。相反，它需要比吃普通餐更註重食物的均衡和搭配，必要時服用營養補充劑。因為只有在營養充足均衡的情況下，才能體現出吃素的優勢和好處。
同時，對素食的追求完全不需要絕對，也沒有必要把素食當成壹種優越感。認為只有吃素才是精神貴族的生活方式。畢竟人類是雜食動物，以素食為主，吃少量的魚會更容易達到營養平衡，同時也能兼顧食物感。
5.人們的印象是吃素的人感覺很虛弱，很脆弱，但是很多需要消耗體力的運動員也有吃素的。這應該如何解釋？答:的確，說到素食，人們會想到風壹吹就摔倒，天冷就感冒的人。事實上，我們對素食者脆弱的印象是營養不良的表現。這和改革開放前老百姓壹年四季吃不上兩兩肉，基本都是蔬菜雜糧，身體不健康是壹個道理。那時候沒什麽吃的，現在不吃了。
素食運動員不壹樣。他們的飲食都是專家嚴格制定的，不會出現營養不良的情況。此外，每天大量的運動使他們的骨骼更強壯，肌肉更飽滿，因此他們看起來精力充沛，身體強壯。所以素食者壹定要保證各種營養素的攝入充足且均衡。他們不應該只吃蔬菜和水果，而應該在飲食中增加豆制品、真菌、土豆和堅果。分泌雞蛋的人應該保證雞蛋和牛奶的數量。另外，每天要做適當的戶外運動，讓身體保持良好的狀態，否則會像難民壹樣面黃肌瘦，抵抗力下降。
6.作為初級玩家，妳覺得有哪些入門方法？我可以成為“部分素食者”或“半素食者”嗎？答:對於壹個吃慣了大魚大肉的人來說，突然把他換成蔬菜水果肯定很難適應。甚至可能在吃素兩天後反彈。所以，對於決定吃素的人，妳可以先給自己壹個調整的過程:
首先，摒棄油膩厚重的菜肴，如糖醋裏脊、紅燒雞翅等。，並以烤燉的方式烹調肉制品，每餐加壹份少油少鹽的綠葉蔬菜，逐漸讓妳的味道變淡；
然後，可以嘗試把餐桌上的壹些肉類換成豆制品，每餐多做蔬菜，把兩餐之間的正餐換成酸奶、水果、堅果等天然食物。
然後，試著壹周只吃壹到兩次肉。這個時候，我會漸漸覺得，不是不能吃肉。清淡的素菜能嘗到食材的原味；
最後壹步，把肉類完全趕出妳的生活，通過雞蛋、牛奶、豆制品保證蛋白質充足。
這種緩慢的改變不會讓人無法接受，也不會讓人產生抵觸情緒，身體更好的應對素食生活。至於具體時間長短，要根據每個人的口味和接受能力有針對性的安排。
除了部分有宗教情懷的人，大部分人其實都可以是“偏食者”。根據中國的膳食指南，從營養平衡和預防各種疾病的角度來說，多吃素少吃肉的生活本來就是健康的。即使不追求素食，也要達到“三葷壹素”的日常食材比例。
相對於經常缺鐵性貧血的女性，貪吃魚油膩、血脂血壓高的男性換壹種“偏素食”的生活會更有好處！