紅燒獅子頭最簡單的方法就是紅燒獅子頭。這道菜真的很好吃，也是國宴名菜。這道菜真的是色香味俱全，它的外號四喜Meetballs在寓意上也是很有講究的。那我們來看看最簡單的紅燒獅子頭的做法。
紅燒獅子頭最簡單的方法小貼士1紅燒獅子頭的步驟。
1，肥肉和瘦肉要分開剁成大顆粒。這壹步沒必要把肉剁得太細，因為後面還會再剁。
2.冬筍切塊後，放入沸水中焯2分鐘，去除冬筍中的澀味。
3.然後把冬筍剁碎。
4.加入肥瘦肉餡，與冬筍末拌勻。
5、剁碎至三種食材混合。
6.在幾個辣椒中加入壹碗清水，煮3-5分鐘，熬成辣椒水，放涼備用。
7.在肉末中加入1.5湯匙鹽、2湯匙油耗、3湯匙醬油、少許黑胡椒、少許五香粉、20g姜末、20g蔥花和壹個雞蛋。
8.然後用40克澱粉和40克花椒水混合倒入肉裏。朝壹個方向攪拌肉，直到它變粘為止。攪拌的技巧非常重要。如果肉餡沒有朝壹個方向用力攪拌，下次在油鍋裏炸的時候，肉丸就會裂開。
9.然後將肉末分成50克肉丸。如果喜歡大壹點的獅子頭，可以做的大壹點。
10，油八成熱時，加入肉丸，炸2-3分鐘。我用的是奶鍋批量炒，比用大鍋省油。
11，都炸了。肉丸待用。
12、準備壹些香料，冰糖20克，生姜5片，桂皮短片，香葉3片，茴香籽十幾粒，草果1個，肉豆蔻1個，豆蔻仁5個，八角1片，花椒10片。
13，另壹鍋，鍋底用少許油炒冰糖。
14，冰糖融化後，加入所有香料，快速翻炒1分鐘。
15，然後加大量的水，倒水後油會濺到鍋裏，小心燙著！
16.水燒開後，放入所有炸好的獅子頭，然後放入2勺醬油，煮30分鐘，再放入2勺陳醋和1勺鹽，煮30分鐘。老抽可以上色，老陳醋可以解膩，加點老陳醋妳會覺得肉更香，完全吃不出酸味。
如果壹次煮太多，可以放冰箱冷凍。吃的時候可以提前拿出來解凍。可以直接放在鍋裏蒸著吃，也可以用少量姜、壹勺油、少許鹽、少許醬油、少許澱粉水做成壹些汁澆在獅子頭上。
紅燒獅子頭最簡單的方法是第二招。紅燒獅子頭的步驟。
1.肉餡中加入1雞蛋、澱粉、五香粉、姜末、胡椒粉、鹽；
2.朝壹個方向攪拌均勻，然後加入馬蹄粉；
3.不斷用手敲打肉餡；
4.手上抹點油，取出壹團肉餡，左右手交換肉丸，直到肉丸光滑；
5、鍋燒熱，放入適量的油，將肉丸放入其中炸熟；
6、炸至金黃色，然後撈出；
7.燒熱壹鍋，加入少許油，放入八角、桂皮、香葉和姜蔥翻炒；
8.翻炒出香味，放入炸好的丸子，再加入適量的水、醬油、料酒和少許紅米；
9.燒開後蓋上蓋子轉小火煮25分鐘；
10，把鍋裏的水再燒開，加入適量的鹽和油，燒開，放西蘭花進去，焯水後撈出；
11，肉丸子鍋加入適量鹽和胡椒粉調味，然後大火收汁，收汁至適宜程度時關火；
12.將煮好的獅子頭放入碗中，旁邊放入焯水的西蘭花，然後倒入汁液。
tips &；技巧
1，最好是家裏剁肉，選三七肥瘦的五花肉，先切成丁，剁肉的時候加姜；而菱角是經過初步調味後直接加入肉丁，所以吃起來有點脆而不膩；
2.用手打肉餡，然後做丸子的時候在手上抹點油，再把手翻過來，讓丸子重新團聚，表面光滑。直接在油鍋中炸至表面金黃；
3.將鍋裏的大料翻炒，然後放入炒鍋裏的肉丸中，加入適量的水、料酒、醬油等調料，再加入幾粒紅曲，更加美觀；大火燒開，蓋上鍋蓋煮25分鐘；最後加鹽等調料收汁；
4.隨意挑選盤中的蔬菜，煮熟後再放盤。
紅燒獅子頭是最簡單的做法。小貼士3紅燒獅子頭
成分:
肉餡1斤，馬蹄8個，雞蛋1個，菜籽3個，姜蔥適量，生抽2湯匙，澱粉40g，老抽適量，蠔油1湯匙，精鹽2、5湯匙，料酒1湯匙，糖1湯匙。
烹飪步驟:
1.荸薺去皮，切成粉。取適量蔥姜切成粉末(蔥姜越細越好)。
2.在肉餡中加入1湯匙鹽。
3.加入1湯匙醬油，打壹個雞蛋，拌勻。
4、30克澱粉和少量水調成糊狀，倒入肉餡中，瞬間攪拌均勻。肉餡不要打太多，這樣獅子頭就不夠軟了。
5.混合均勻，放在壹邊
6.用完後把肉末做成丸子，我會把它做小壹點，這樣燉的時候更香，更大更有氣勢。
7、鍋裏多放點油，把丸子壹個個加熱，放入小火油炸工序。
8.可以用勺子舀起油，澆在肉丸上。
9.炸出來的皮很硬，顏色金黃。我選了4個丸子，剩下的可以放冰箱冷卻燉。
10，丸子另起鍋，丸子加水，加少許蔥姜片，加蠔油。
11，加入1大勺生抽和2大勺老抽。
12，加入1茶匙鹽，將肉丸燉約1個半小時。
13.丸子快燉的時候嘗嘗鹹味，可以根據個人口味調整。
14、將油菜洗凈，在半切的水中放幾滴油和半勺鹽將油菜焯壹下備用。
15，肉丸和油菜裝盤備用。
16，取適量燉丸子的湯，放入鍋中，煮沸，加入適量水澱粉，勾芡在丸子上。
烹飪技巧:
1.鮮豬肉肉質緊實，彈性好，皮薄。肥嫩，色白，有光澤。瘦肉微紅，有光澤，不粘。不新鮮的肉無光澤，顏色深紅，切面呈綠色和灰色，柔軟，無彈性，粘粘的，有臭味。
2.壹般油菜的葉子短而軟，葉子比較長。用兩個手指輕輕捏壹下油菜，如果捏到了，就是嫩油菜。
3.油菜葉片的顏色可分為淺綠和深綠色。壹般淡綠色的品質和口感都不錯。此外，油菜還可分為青梗和白梗。白梗輕，綠梗富。需要註意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選擇，因為農藥殘留可能超標。