牛肚怎麽做好吃？
紅油爆肚:將爆肚用溫水浸泡，洗凈，將爆肚斜切成條，鍋中水燒開，爆肚焯水，撈出，用冰水浸泡，撈出瀝幹。將2/3茶匙鹽、醬油醋、糖、雞精、香油、蒜、紅辣椒油和紅辣椒絲、香菜絲、芝麻、花生碎放入碗中。加入牛肚，攪拌均勻。
雙椒爆肚:牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉，洗凈切段。鍋中水燒開，放入牛肚焯水，撈出備用。炒鍋放蔥姜油燒熱，放入青椒絲、香菜絲，略炒，料酒，放入生抽、味精、鹽、牛肚炒勻，盛出。
蒜苗爆肚:將爆肚洗凈，切成條狀，然後在鍋中加水，燒開，放入焯水中，然後撈出，立即放入冷水中，防止壹分鐘後撈出，瀝幹。蒜苗洗凈，切段。鍋裏燒熱油，放入姜片，炒壹些幹辣椒，再放入洗凈的牛肚。倒入酒，加入醬油，翻炒壹分鐘。加入蒜苗翻炒，然後加鹽繼續翻炒2分鐘。最後加入雞精即可食用。
紅燒牛肚:鍋中加入半水，加熱至沸騰。牛肚洗凈，放入熱水中煮至八成熟，取出瀝幹水分。蘑菇和竹筍切片。鍋裏放適量油，小火煸炒豆豉和辣椒醬，紅油後放入姜片和蔥，炒香後倒入肚片、香菇片和春筍。加入料酒，然後加入醬油，攪拌均勻。加入肚片，加適量水，加少許糖，煮幾滴香醋，撒少許味精攪拌均勻。最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。
芹菜爆肚:芹菜、紅椒、紅燒牛肚切絲；炒鍋倒入少量油，燒至八成熱，放入紅辣椒絲和芹菜絲，翻炒，加入半勺鹽，翻炒至芹菜絲微微出鍋，顏色變深。加入爆肚絲翻炒壹分鐘；加入少量水、雞精和胡椒粉，翻炒至水幹後裝盤。
三寶的功效與作用
牛肚功效概述
中醫認為，牛肚性味甘、溫或平，屬脾胃經，能補虛而勝；脾胃。主病後虛勝；氣血兩虛；解渴；風炫；水腫等等。
此外，牛肚還能生發、健腦明目、溫肺、益心血管、益肝脾、和胃潤腸、強筋健骨、養顏美容、滋陰補虛、抗衰老、抗輻射。
牛肚能益脾、胃、腸。
中醫說，牛肚屬於脾胃經，吃了之後對我們的脾胃大有好處，也是吃牛肚最大的好處。其藥性溫和或溫，對脾胃虛寒有壹定的調理作用，對脾胃功能較弱的人有明顯的滋補作用。牛肚還能潤腸，適合便秘、大便幹燥的人食用。在對牛肚的藥理研究中，我們發現牛的胃腸粘膜提取物具有預防和促進急性胃粘膜病變愈合的作用。
牛肚可以滋補身體。
牛肚能補中益氣，還能解毒，這也與其健脾胃的功能有關。牛肚中所含的營養物質被腸胃吸收後，不僅直接作用於腸胃，使其更加健康和諧，還會間接作用於體內其他臟器，增強人的體質和氣血。特別適合身體虛弱或剛病愈的人，用於補氣強身。
肚的食療配方
1.體育鍛煉中失職造成的脾氣虛、食欲差、乏力、便溏等疾病。
牛肚薏仁粥。用壹個牛肚，薏苡仁120g。將牛肚洗凈，切片，用薏苡仁煮粥。本方有健脾祛濕之功。
2.這是浪費精力。
姜汁燉牛肚。食譜用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水燉至牛肚熟，取出切片，放回湯中，加入料酒、味精、精鹽、蒜、豬肥，煮沸後服用。這個食譜有補氣強身的作用。
3.脾胃虛弱、身體虛弱引起的胃痛、腹脹和疼痛，以及反酸。
砂仁陳皮肚。用砂仁、陳皮3克、牛肚250克、姜3片、鹽少許、味精適量。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮磨成粉，生姜切碎，加水燉至牛肚熟，取出切片，放回湯中，加鹽、味精，煮沸後服用。壹天服三次，壹劑。本方具有健脾理氣、降氣化痰的作用。
結論:必須對這些實踐進行深入研究。俗話說，熟能生巧。我們應該在生活中經常做它們，不斷提高我們的品味，直到它們非常美味。這是成功的。生活中多吃對我們的健康也有幫助。牛肚的功效和作用大家都知道，好吃的方法壹定要好好研究。對於便秘的朋友來說，牛腩可以有效預防便秘。