主要成分:
面條150g
配件:
50克綠葉蔬菜
(也可以用炒好的芽菜來點綴煮好的面條。將芽菜焯壹下，鍋裏放油，放點五花肉丁炒香，再放點豆瓣醬炒香，把焯過的芽菜翻勻。
調料:
糊辣殼鹽味精胡椒粉姜末大蒜抄醬油醋芥末籽韭菜碎香油
練習:
1.準備好所需食材，取壹碗，加入適量大蒜、姜末(喜歡幹拌口味的可以用姜蒜水代替骨頭湯)、味精、花椒粉、榨菜、復制醬油、醋、香油，然後加入煮骨湯(或開水、面湯)，洗凈調料。
2.鍋裏裝滿水，把面條煮開煮熟，放入洗凈的綠葉蔬菜，撈出面條和蔬菜，倒入湯碗，撒上蔥花。
通過訓練破解秘方:
1.姜蒜水的制備方法:
原材料:
生姜50克，大蒜100克。
練習:
將配料打碎成姜蒜，放入碗中，加入300克開水和3克鹽攪拌均勻。
二、辣殼的制作方法:
成分:
油250克(菜籽油100克，黃油70克，豬油80克。)、70克混合辣椒面(黃荊子、子彈、辣椒比例為4: 4: 2)、適量熟花生、白芝麻粉碎。
爆炒:
半根蔥，壹根姜，壹根蒜，兩根蔥，五根蔥，兩根芹菜，
香料:
茴香5克，花椒4克，香葉2克，八角10克，草果2克，肉桂3克，丁香1克，山奈2克。
練習:
1，炒鍋熱，不放油，將切好的辣椒和辣椒籽倒入炒鍋內小火翻炒，至辣椒呈糊狀但不糊，取出晾涼。用料理機稍微打壹下，不要太細，更濃更香，辣椒面加壹點茴香和胡椒粉。
2、混合油入鍋大火煉制。
3.加入蔥花、姜末和蒜末，用中火煎至變色，然後加入蔥花，切小蔥和芹菜，煎至金黃色，取出。
4、放入事先泡好的少許香料，放入鍋中用小火提煉。香料幹後，取出。
5.油溫降至五成熱時，撈出油中的固體，倒入拌好的三種辣椒面。期間不斷用鏟子攪拌，讓溫熱的油慢慢泡出辣椒的味道和顏色。當辣椒發出香味時，將鍋從火上移開，自然冷卻，加入煮熟的白芝麻、切碎的熟花生、正宗麻辣味的熟油，糊上麻辣殼，就大功告成了。
三、燒開抄醬油(川菜、重慶面常用的壹種調料):
原料:生抽500g，老抽200g，水500g，紅糖30g，冰糖30g，味精10g，八角2個，桂皮1g，香葉5-8片，白豆蔻3-5個，茴香2g，草果2個，丁香1g，洋蔥。
練習:
1，將香料放入清水中浸泡混合均勻，然後過濾備用。
2.鍋中倒入水，放入香料、蔥花、姜片、芹菜。水燒開後，繼續煮3分鐘。香料苦味和芳香氣味的揮發和中和。
3.加入紅糖30克，冰糖30克，倒入醬油500克，煮沸10分鐘。
4.倒入200克醬油，小火煮至醬汁起泡粘稠。關火，濾掉殘渣。
第四，調芝麻醬:
取適量芝麻醬，加入涼開水稀釋。
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