刀額新對蝦的五項實踐
刀額新對蝦必須經過清洗和處理才能制作。不管是什麽樣的刀額新對蝦，制作的方法和過程都是壹樣的。
1.將蝦用清水洗凈，然後放入靜水中兩個小時(蝦的自行排泄和清洗)。
2、去掉蝦線，可以用手拔或者用牙簽挑出來。具體做法可參考:水煮刀額新對蝦怎麽上蝦線？
3.入鍋前用淡鹽水泡十分鐘。
白卓刀額新對蝦的實踐
將姜切成5片，鍋中加入少許熱油，放入姜片炒香，加入適量清水蓋蝦，加入適量白酒。熱水燒開後，放入刀額新對蝦，煮3-5分鐘。關火後，取出蝦，待蝦涼透。這時候加入適量的大蒜，拌入醬油和醬料。
幹鍋刀額新對蝦的實踐
配料:土豆、生菜、蓮藕、洋蔥、芹菜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、澱粉、孜然粉、鹽、雞精、食用油、芝麻、料酒、蒜。
1.將洗凈的蝦用料酒腌制20分鐘。土豆等蔬菜配菜切好，洋蔥不能換，其他配菜可以換。
2.鍋裏放油加熱，蝦表面裹上澱粉，放鍋裏炸3-4分鐘，撈出。
3.將配菜放入油鍋，炸至熟，撈起。
4.鍋裏繼續炒油，放入花椒、蔥、蒜、辣椒，直接放入刀額新對蝦和配菜炒香，放入鹽、雞精、豆瓣醬、芝麻、蔥，炒1-2分鐘。
蒜茸新對蝦的做法
1.大蒜切成蒜末，生姜切絲，紅椒和青椒切丁。蝦洗幹凈，用刀切開背部。
2.鍋內放油加熱，直接倒入刀額新對蝦翻炒至蝦殼酥脆。
3.將姜、蒜、蔥切絲倒入油鍋，擠出香味，然後切成辣椒丁，與刀額新對蝦壹起翻炒，加入適量辣椒粉和鹽即可食用。
麻辣新對蝦的做法
1.將蝦放入碗中腌制，加入少許鹽、胡椒粉和料酒腌制20分鐘。青椒、紅椒、蔥切丁備用，姜、蔥、蔥切碎備用，香菜切段備用。
2、鍋內放入適量油燒至五成熟，放入腌制好的蝦仁，小火煎至油呈紅色，再轉大火煎。拿起備用的
3.油鍋放入花椒、姜、蒜，放入青紅椒、蔥翻炒至香，再放入蝦仁。
4、加入適量耗油、雞精、少許糖翻炒。
5、加入蔥花和醬油，少許辣椒油，攪拌均勻，最後放入香菜。
椒鹽新對蝦的做法
1.將洗凈的刀額新對蝦去頭。放入碗中用少許姜、料酒、鹽腌制20分鐘，然後放入冰箱。
2.腌制好的蝦上面覆蓋壹層生粉，生粉稍微和水混合。
3.將大蒜切成小塊(不要切成蒜泥)，將辣椒和洋蔥切成兩半，備用。
4、油鍋放大量油，油溫升高後開始煎，至蝦皮酥脆待用，倒油。
5.加入少量油。溫度升高時，加入蒜和辣椒翻炒。味道出來後，加入刀額新對蝦中火翻炒。1-2分鐘後取出，倒掉油。
6.熱鍋後將刀額新對蝦翻炒，加入適量的鹽和胡椒粉、蒜、辣椒、蔥即可食用。
新對蝦制取番茄汁的方法
將洗凈的刀額新對蝦的須剪掉，用刀在蝦背上劃開，油鍋加熱油後大火翻炒刀額新對蝦，然後依次加入番茄醬、煙草、雞精，直至刀額新對蝦卷曲變黑。
以上五種刀額新對蝦做法，足夠大家在家做飯吃了。我們快點學吧。