壹，
原料:辣椒、胡蘿蔔、姜、蒜、醬油、色拉油、鹽、糖、味精、白酒、花生。
練習:
1.辣椒，胡蘿蔔，大蒜和生姜，洗凈晾幹，切段，切片。
2.將以上食材倒入盆中，每天翻動三次，壹周後即可食用。
3.如果要裝壇，壹周後每天轉壹次，三周後就可以裝壇了。
技巧
如果放花生，三天後將兩公斤花生洗凈，曬幹蒸熟，放在放熱水中浸泡半小時，撈出放在盆底，壹天後再翻壹遍。
第二，
配料:辣椒、紅燒醬、姜、蒜、糖、八角、花椒、味精、糖。
練習:
1.辣椒洗凈晾幹，用刀在每個辣椒上切壹個口，方便入味。嘴越大，入味越快。
2.生姜切片備用，隨意使用。
3.大蒜切片，隨意使用。
5斤辣椒，我用了兩桶這個紅燒醬剛剛好。
5.在大壹點的湯鍋裏，倒入紅燒，慢慢燒開，根據個人口味加入醋(我不喜歡酸的食物，所以沒放)，加入糖，把我放進去的冰糖打碎，抓三把放進去，攪拌，不然會糊鍋，慢慢煮到冰糖融化，然後關火。
6.另起鍋，多放油，放入大量花椒和八角炒香，取出後直接放入紅燒汁中，將蒜片和姜片炒至金黃色，取出後放入紅燒汁中，放入茴香和味精，攪拌均勻，然後趁熱將油倒入醬中，倒入適量白酒。
7.攪拌醬汁，放入容器中冷卻。壹定要冷卻。
8.醬汁涼了，把辣椒放在容器裏備用。
9.醬汁涼了，倒入容器密封。半個月後就可以品嘗到美味了。
第三，
原料:花椒、姜、蒜糖鹽
練習:
1.辣椒洗凈瀝幹水分，切成段。
2.加入鹽、糖、姜和蒜
3.攪拌均勻，靜置1小時。
4.裝在玻璃瓶裏再放冰箱，壹個星期就可以吃了。
第四，
原料:青椒、八角、花椒、醬油、糖、味精、醋、姜。
練習:
1.花椒洗凈控幹水分
用刀切斷辣椒柄
3.沿著辣椒的縱向劃壹刀，這樣腌制的時候辣椒更容易入味。
4.處理辣椒最好用小刀，因為不是所有的辣椒都乖，有歪辣椒的時候用小刀會更容易切。
5.處理完所有辣椒後，將姜洗凈切片。
6.八角做好了，妳最好把它掰開，讓味道更好吃。
7.胡椒備用
8.味精備用
9.醬油備用
10.醋備用
11.泡椒的容器，專門買泡椒的。
12.壹切準備就緒。開始往容器裏放辣椒，鋪上壹層辣椒再撒上壹層鹽，壹把八角，壹把花椒和幾片姜，以此類推，直到所有的辣椒都放進容器。最後把剩下的姜、八角、花椒、鹽鋪在頂椒上，再撒上味精、白糖，最後加入醋和醬油。
13.完成，蓋上蓋子，腌制至少七天。時間越長越好吃。最好多放點鹽，不然溫度高了容易腌，壹整罐都浪費了！
技巧
最好用刀在辣椒上切壹個洞，方便品嘗。
五，
原料:青椒、醬油、醋、糖、味精、胡椒粉、茴香、香葉。
練習:
1.螺旋辣椒，辣辣椒讓泡椒更好吃。
2.將辣椒洗凈，晾幹，切成兩半，去籽。切碎並晾幹兩三個小時。
3.把辣椒放在壇子裏，曬幹的軟辣椒更容易放在壇子裏，不容易碎。
4.用3公斤水加入醬油、醋、鹽、糖、味精、姜、胡椒、茴香和香葉，煮幾分鐘。
5.把煮好的湯放涼，放進罐子裏。這湯不應該超過胡椒。
6.將煮熟冷卻的花椒油放入缸中，密封。
7.10天後就可以享受美食啦！
六，
配料:胡椒、胡蘿蔔、姜、蒜、醬油。
練習:
1.新鮮辣椒和胡蘿蔔洗凈晾幹。這不是拍的。想做的同誌可以提前把辣椒洗幹凈。我早上洗幹凈，晾幹，下班後回來。超級簡單，節省時間。
2.蔥姜切片，我在尖的地方切辣椒，因為怕辣椒籽太多。如果不麻煩，可以直接壹分為二，把辣椒籽分開。
3.辣椒是這樣切的，籽不容易掉出來，也比較容易泡。
4.胡蘿蔔隨意切，圓形，方形，菱形，看妳喜不喜歡。
5.熱鍋倒油，油燒開後放入花椒和八角，再倒入醬油。醬油燒開後，倒入胡蘿蔔和姜片，燒開後在盆中取出胡蘿蔔，再倒入辣椒和蒜片繼續燒開，然後取出放入盆中冷卻裝瓶。
6.成品圖和工藝圖不方便拍，我壹個人忙。全程不加鹽，除了花椒和八角，不加任何調料。味道壹樣好。
七，
原料:青、紅辣椒、黃豆、冰糖、姜、鹽、酒、白醋。
練習:
1.將青椒、紅椒和姜洗凈晾幹。
2.把瓶子洗幹凈，晾幹。將大豆浸泡大約四個小時。
3.將大豆煮熟，去皮，冷卻。
4.可以適當加點蒜片。
5.加入姜、鹽和冰糖攪拌。
6.倒入白酒和白醋，拌勻。
7 .白酒和白醋
8.瓶裝，腌制壹周就可以吃了。又酸又辣又開胃。