方法壹
將綠豆洗凈，用開水浸泡20分鐘，取出後放入鍋中，然後加入足夠的冷水，煮40分鐘。
方法2
將采摘下來的綠豆洗凈晾幹，放入鐵鍋中翻炒約10分鐘，然後再次煮熟。綠豆很快就要煮熟了。
方法3
綠豆洗凈，用開水浸泡10分鐘。冷卻後，將綠豆放入冷凍室，冷凍4小時，取出煮熟即可。綠豆馬上就要酥爛了。
方法4
將綠豆洗凈，放入暖水瓶中，倒入開水，蓋好。3~4小時後，綠豆顆粒變大變軟，再放入鍋中煮，很容易在短時間內將綠豆煮熟。
方法5
綠豆洗凈控幹水分，倒入鍋中，加開水。開水量要少於2厘米。煮沸後，改用中火。待水分要煮幹時(註意防止粘鍋)，加入大量開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，至綠豆酥爛，湯汁呈綠色。
綠豆粥怎麽煮容易腐爛？
防止綠豆粥變紅的方法
綠豆合理的烹飪方式，綠豆粥、綠豆湯不會變色，只需在煮綠豆湯時加入半勺白醋或擠半勺檸檬汁，就能讓綠豆湯在空氣中長時間保持綠色。
綠豆粥、綠豆湯的烹飪技巧；
1，綠豆需要先泡後凍。綠豆用清水浸泡約10分鐘，瀝幹水分，放入冷凍室凍成冰塊。綠豆浸泡後吸水，根據水變成冰，體積變大的原理，被凍裂。裂了的綠豆遇熱水會散開，可以煮開，很快開花。2.也可以分幾次加水。煮綠豆的時候要加幾次水。先加少量水把綠豆煮開，再加適量水把綠豆湯煮開，最後用中火煮。需要註意的是，這個時候需要不停的攪拌，防止糊鍋。如果中間水少了，可以續水，這樣可以縮短綠豆燒開的時間。
綠豆粥怎麽煮容易腐爛？
綠豆和什麽壹起吃好？
1、燕麥燕麥屬於粗糧，很多養生專家都會選擇燕麥作為主食，可見燕麥的營養價值。作為粗糧，綠豆和燕麥搭配既能滿足每日膳食纖維的攝入，又能控制血糖含量。這是壹個非常好的食物組合。
2、豇豆豇豆我們平時炒著吃，在這裏，可能大家忽略了，如果綠豆和豇豆壹起煮湯，其實有清熱解毒的雙重功效。尤其是夏天，孩子容易長痱子、疔瘡腫。這個時候給孩子用綠豆豇豆煮湯是最有效的食療方法。
3、南瓜綠豆和南瓜含有相當多的膳食纖維，多吃綠豆和南瓜，不僅可以排除體內毒素，減輕腸道負擔，解除妳的苦惱，還可以補充大量的維生素和微量元素。
4.大米綠豆粥也是我們長輩在炎熱的夏天準備的食物。除了綠豆和大米，容易消化吸收，腸胃敏感的人可以多吃。
5.馬齒莧綠豆真的是夏天離不開的食物，因為它清涼解暑。再結合馬齒莧的功效，可以起到消暑解渴，預防痢疾的作用。炎熱的夏天，如果中暑了，或者覺得太熱不能吃，可以試試綠豆和馬齒莧。
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綠豆湯的烹飪技巧
煮綠豆湯的時間要控制好。因為綠豆防暑的有效成分可能主要是多酚和抗氧化劑，所以保持它們的活性對於綠豆的防暑效果非常重要。烹飪時蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，將10分鐘內煮好的湯拿出來單獨飲用為宜，因為此時綠豆湯的顏色為鮮綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清熱能力最強。把這些湯拿出來後，加入開水，繼續煮，直到豆子煮開就可以吃了。煮綠豆湯不要加堿。綠豆含有豐富的B族維生素，是綠豆解暑特性的重要組成部分，可以彌補出汗時的營養損失。堿會嚴重破壞許多B族維生素。同時，綠豆中的黃酮類抗氧化成分也會因加堿而損失，導致結構變化，顏色變黃。所以綠豆湯最好不要加堿。如果想讓湯變得粘稠，可以考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。當煮好的綠豆湯沒有用鐵鍋中綠豆皮的黃酮類和金屬離子處理時，可能會形成壹種顏色較深的化合物。綠豆湯如果加了蜂蜜，會產生壹種黑色，就是這個道理。這個反應雖然沒有有毒物質產生，但可能會幹擾綠豆的抗氧化作用，阻礙金屬離子的吸收。所以煮綠豆湯的時候，不要用鐵鍋，最好用砂鍋。