我們都知道牛奶的營養價值非常高，大多數人都會選擇通過喝牛奶來得到更多的營養，牛奶含有豐富的營養物質，能補充人體所需的營養物質，深受大眾的喜愛；那麽妳知道奶酪可以代替牛奶嗎？下面為大家詳細介紹壹下。
壹、奶酪和牛奶的介紹
1、奶酪
奶酪 (奶制品) ，又名幹酪，是壹種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶;就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等遊牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全幹透的幹酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。
2、牛奶
牛奶(飲品)，牛奶是最古老的天然飲料之壹，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
二、奶酪可以代替牛奶嗎
1)酪是從牛奶裏提取的奶油，奶酪是從牛奶裏提取的奶油，不能當作牛奶的替代品。不能當作牛奶的替代品。
2)奶和奶酪都屬於奶類及奶制品。相比於奶酪，壹般更建議喝牛奶。 牛奶和奶酪比較，奶酪的特點是單位熱量高、蛋白質和鈣的含量也遠高於牛奶，但是，普通奶酪中的鈉也遠高於牛奶，曾經有數據作了對比，奶酪中的鈉可以達到牛奶的10~15倍。如果進食奶酪較多，壹來可能對血壓有較大影響，直接影響健康，二來可能造成身體嚴重水腫，體重上升，這對於減肥中的人來說，心裏上會有很大打擊。
從營養成分來說是可以代替的。攝入量減少就可以了。但不同的情況下，有的可以代替，有的不可以。比如成年人吃早餐時候，用面包加壹至兩片早餐奶酪片，就可以不喝牛奶了，來杯橙汁就好。但是小孩子要喝牛奶的，妳給他吃奶酪代替喝奶就不行了
因此，壹般情況下，更建議直接喝牛奶，只有在乳糖不耐等特殊情況下才比較建議食用奶酪。
牛奶的活性蛋白要比奶酪高出許多，不可能完全取代牛奶，奶酪是牛奶濃縮發酵制成的，營養成分和牛奶壹樣。但更有益於吸收；從營養成分來說是可以代替的，攝入量減少就可以了。看了介紹之後，妳明白了奶酪可以代替牛奶嗎？
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牛奶的營養價值及功效
1、營養價值—牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚幹燥及暗沈，使皮膚白皙，有光澤；牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沈著引起的斑痕；牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；牛奶中的壹些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少；牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
2、食用功效—鎮靜安神：睡前喝壹杯牛奶可促進睡眠。抑制腫瘤：牛奶和奶制品幹酪中含有壹種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。