這是大閘蟹最經典的做法，主要突出螃蟹的原味，能最大限度的保持大閘蟹的色、香、味。珠江春天酒店的服務員把蒸好的螃蟹端上了桌。大閘蟹是橙色的，肉新鮮，香甜可口。打開底蓋，壹起剝開蟹背，蟹背上金黃色的奶油就展現在眼前。小心翼翼地把奶油剝掉，倒上醋，放進嘴裏，細細品味，慢慢咀嚼。真的是“蟹肉上桌無味”。
椒鹽炒蟹
這道菜很適合喝。將新鮮幹凈的螃蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸泡幾分鐘，拖粉入油鍋炸至金黃，加入豆腐、姜、蔥、鹽、醬油調味。吃的時候，最好的酒是黃酒，黃酒中，雕花最好。也可以配上壹杯冰啤酒，精致的現代風味大閘蟹。
芥末蟹湯。
先用大閘蟹熬湯，再將這種具有地方特色的時令蔬菜浸泡在蟹湯中。脆芥末也很好吃。這種做法比較清淡，在品嘗了之前的各種大閘蟹之後再吃是再合適不過了。
淮陽蟹粉米飯
米飯上蓋著壹只橘黃色的螃蟹，襯托著橘黃色的螃蟹，看起來十分誘人。挑出蟹肉和蟹膏，加入蔥花，與螃蟹和米飯混合均勻。熱米飯是橙紅色的。吃在嘴裏細細咀嚼，每壹粒米都有淡淡的蟹香味。廚師說，蒸的時候最好把螃蟹放在冰箱裏冷藏半個小時，這樣蒸的時候螃蟹不會亂動，蒸出來的蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉飯，就要讓螃蟹動起來，把螃蟹和飯壹起蒸，讓蟹汁滲進飯裏。
蟹粉幹魚翅
這道菜是用大閘蟹和金鉤翅做的。橘紅色的蟹黃，白嫩的蟹肉，透明的魚翅，色澤艷麗，清香可口，風味獨特，賣相極佳。紅黃相間，飽滿金黃的色澤透露出誘人的鮮味。嘗之，蟹與翅“魚腥味相惜”，濃郁的香味直達五臟六腑。這時候再加上東江秘方熬制的上乘雞湯。三種美食鮮嫩，讓人忍不住想再加壹種。
壹品蟹煲
這是東興順的招牌小吃。蟹袋表面點綴著橘黃色的螃蟹，晶瑩閃亮，像雄蕊壹樣。當妳迫不及待的夾起壹塊放進嘴裏的時候，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹黃、墨魚膠的香味，非常好吃。
藥用中華絨螯蟹
被稱為“千湖之省”的湖北，自古以來就是長江流域著名的“魚米之鄉”。這壹帶的大閘蟹，肉質細嫩，從大小上來說，質量上乘。壹般三兩左右的大閘蟹最好，比陽澄湖產的略小。在紫菜臺餐廳，記者找到了這只從湖北空運到陽城的大閘蟹。
湖北做的大閘蟹夠辣，筷子都沒動過，已經讓人覺得辣了。用力打開大閘蟹的外殼，用勺子將金黃色的蟹膏輕輕倒入舌尖。清新的味道直抵喉嚨。因為這個河鮮大閘蟹是以香辣蟹的制作方法為基礎，所以吃起來很香。
黃酒凍醉蟹
這是用黃酒浸泡大閘蟹制成的，酒的香氣和螃蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹需要兩種重要的食材——姜茶和醋。因為大閘蟹性寒，所以吃後壹般用姜茶暖胃。吃螃蟹的時候要註意各部分的順序，蟹殼要最後吃，因為蟹膏的精華在殼裏。如果妳先吃蟹腳的肉，它的美味會大打折扣，所以最好的要最後吃。