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十大最佳餃子餡做法

八種自制餃子餡料分別是:白菜豬肉、三鮮肉、韭菜雞蛋、蘿蔔豬肉、羊肉胡蘿蔔、巴沙魚、西葫蘆木耳、餃子、芹菜牛肉、餃子。

1,大白菜豬肉餡

所需食材:豬肉餡、1大白菜、1雞蛋、2個蔥、1姜、1辣椒、1香菜、2個八角、蔥、1大勺醬油、2大勺生抽、65433蠔油。白菜切碎,加入適量鹽,腌制15分鐘。洋蔥壹部分切段,另壹部分切碎,生姜壹部分切片,另壹部分切末,洋蔥切片。

將蔥、花椒、姜片用溫水浸泡20分鐘,將寬油、香菜、八角、花椒、姜片、大蔥、蔥片放入炒鍋中,炸至金黃後撈出。往肉餡中加入姜末、1大勺生抽、2大勺生抽、1大勺蠔油、半勺料酒、適量鹽、雞精,攪拌均勻,將蔥、姜、花椒水分三次倒入肉餡中,順時針攪拌。打入雞蛋和煎炸油,順時針攪拌均勻。

酸菜用紗布包著,使勁把白菜裏的水擠出來,盡量把白菜裏的水擠幹凈。在蔥花中加入適量的香油,攪拌均勻,然後和榨好的大白菜壹起加入肉餡中攪拌均勻。

2、肉三鮮餡

所需食材:豬肉餡適量,大蝦10,蔥1,姜1,香油3大勺,韭菜1,雞蛋2個,醬油2大勺,生抽1大勺,蠔油2大勺,鹽,雞精。將1雞蛋打入豬肉餡中,倒入2湯匙生抽和1湯匙老抽,順時針攪拌。大蝦洗凈後,去蝦線、去頭、去殼,蝦切丁,韭菜切碎,姜去皮,蔥切碎,雞蛋煎好後切碎。

在蔥姜末中加入3勺香油、2勺蠔油、鹽、雞精,攪拌均勻,靜置半小時,炒鍋放油,放入蝦頭,炒出蝦油。在肉餡中加入蔥和姜汁,攪拌均勻。加入韭菜末、雞蛋末、蝦丁,拌勻,加入蝦油,再次拌勻。

3、韭菜雞蛋餡

材料:雞蛋3個,65438+韭菜0根,香油2勺,糖半勺,鹽適量。雞蛋打入碗中,加鹽,打散,韭菜清洗幹凈,控制水分。在炒鍋中加入適量的油。油熱時,加入打散的雞蛋,炸至金黃色,打碎後取出,待完全冷卻。將控水的韭菜切碎,加入2勺香油拌勻。加入打碎的雞蛋和半勺糖,攪拌均勻。

4、蘿蔔豬肉餡

所需食材:肉末1碗、蘿蔔1根、大蔥1段、花椒適量、八角3個、香菜1根、雞蛋1個、姜1根、蔥半根、生抽2勺、生抽1根。蘿蔔洗凈,切塊。生姜洗凈,切成兩半。把剩下的切成塊。將大蔥切成兩半,另壹半切成片。將洋蔥切片。

將姜片、花椒、蔥片用溫水浸泡,鍋中加入適量的油、花椒、蔥、八角、香菜、姜片,用小火煎至焦黃,撈出油。肉餡中加入生抽、老抽、姜末、蠔油、料酒鹽、雞精,攪拌至最佳。將蔥姜椒水分三次倒入肉餡中,每次充分攪拌,打入雞蛋,倒入少量食用油攪拌均勻。

將蘿蔔片放入開水中,焯水5分鐘,取出放入紗布中,擠出水分,切碎。在肉餡中加入碎蘿蔔和蔥花,攪拌均勻。

5.羊肉胡蘿蔔餡

所需食材:羊肉、胡蘿蔔1、胡椒粉、姜1、蔥、2湯匙生抽、蠔油1湯匙生抽、鹽、雞精。羊肉洗凈,剁成肉末,胡蘿蔔洗凈,切片,姜洗凈,切片,蔥切段。將胡蘿蔔片加入煮沸的鍋中,煮至變軟。將蔥、姜、辣椒放入碗中,用溫水浸泡,將蔥、姜、辣椒放入油鍋中,翻炒後取出。

肉餡中加入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精,用力攪拌,將蔥、姜、花椒的水分三次倒入肉餡中,每次充分攪拌,倒入油攪拌均勻。加入切碎的胡蘿蔔,攪拌均勻。

6、巴沙魚餡

所需食材:巴沙魚、1壹小把韭菜、適量豬肥肉、1壹小把辣椒、1塊姜、1塊蔥、少量辣椒、適量鹽和雞精。巴沙魚提前解凍,切片成魚片剁成泥,生姜切粉,大蔥切碎,韭菜洗凈剁碎,辣椒泡水。向魚中加入姜末、蔥花、胡椒粉、豬肥肉、鹽和雞精,攪拌直到魚變稠。

花椒水要分幾次倒入肉餡中,每次倒入都要充分攪拌,加入2勺蔥油攪拌均勻。加入切碎的韭菜,攪拌均勻。

7、西葫蘆和木耳餡餃子

所需食材:西葫蘆2個,雞蛋4個,65438+黑木耳0小把,香油2大勺,十三香半勺,鹽,雞精。西葫蘆洗凈後切絲,加入適量鹽拌勻,腌制5分鐘,泡發木耳備用。將腌制好的西葫蘆放入紗布中,擠出水分。將雞蛋打入碗中,加鹽打碎,放入炒鍋中,煎至金黃色,冷卻。

將泡好的木耳、雞蛋、西葫蘆切碎,放入鍋中。加入香油、十三香、鹽、雞精拌勻。

8、芹菜牛肉餃子

牛肉餡,不能全用牛肉。妳要加半塊五花肉,吃起來很香。將牛肉和五花肉剁成糊狀。牛肉餃子加料酒去腥。肉餡剁碎後單獨加鹽,味道極其鮮。花生油腌制入味。將白菜分別剁碎,加入少許鹽,攪拌均勻殺水,擠出水分後與牛肉餡混合。