銀杏可以生吃嗎？

銀杏不能吃太多。每天生吃3~5粒，熟吃不超過10粒。經常吃它們對妳的健康很有好處。生白果的果皮中含有銀杏酚酸、氫化銀杏酚酸、銀杏酚酸等有毒成分，可引起中樞神經系統損害，如嘔吐、腹痛、昏迷、呼吸困難，甚至因呼吸麻痹而死亡。煮熟後毒性減弱，表皮容易脫落。因此，秋季忌生吃銀杏。銀杏，或稱銀杏，味道鮮美，營養豐富，可作為珍貴的藥膳，也可制成許多珍貴的糕點和罐頭或其他加工食品。書上已經有記載:十裏銀杏、腐竹銀杏粥、銀杏燉雞、銀杏雞丁、銀杏蒸鴨、無芯糖銀杏、銀杏棕櫚、蜂蜜銀杏、銀杏蒸糕、銀杏什錦餅、銀杏月餅、銀杏西谷米、銀杏臘八粥、銀杏粥、銀杏奶酪、銀杏罐頭、銀杏酒等。銀杏的食用方法可以分為以下幾類:壹是作為菜肴中的調料。作為混合物使用的銀杏必須首先去除骨頭上的種皮。中果皮可以通過沿腹部縫合方向的機械壓碎來去除。去皮的果仁被壹層淺棕色的膜狀內種皮所覆蓋。只要在開水裏泡3 ~ 5分鐘，就可以撕了。銀杏果除了種皮，無論是燒雞、燉鴨、烤肉還是燉蹄子，都可以作為食材。此時吃起來白瓤特別醇厚，能及時消除吃肉時常見的油膩感，大大增加人的食欲，起到調節食欲的作用。作為菜肴中的調料，銀杏要放在後面。這是因為銀杏的澱粉容易糊化。為了盡可能的保留白果的香味，最好在雞鴨蹄子基本煮熟後再加入白果。稍微煮壹下，及時上桌。這種食物不僅好吃好喝，而且沒有中毒之憂，所以很受歡迎。第二，作為蛋糕的重要配料。銀杏果仁作為糕點配料時，可以增加糕點的糯香口感，也增加了糕點的食用價值，使吃糕點成為防病治病的輔助手段。第三，作為重要的零食或防病食品。廣東省街頭賣銀杏湯的習慣由來已久。清香可口的銀杏湯既能充饑，又能治病，所以壹直廣受歡迎。在蘇州街頭，經常可以聽到“香煎銀杏”的叫賣聲。現在有人把銀杏的種胚去掉，磨碎，倒在開水裏，然後加糖直接喝，或者加奶喝。據說這種吃法，只要每天堅持服用3 ~ 7粒，就有極其明顯的滋補強身效果。因為銀杏的澱粉比較細膩，燒開水後容易形成糊狀。這種吃法也可行。銀杏是生的，有獨特的風味。生吃的好處是種仁中的成分全部不被破壞，尤其是有效藥用成分含量高，能有效預防和治療疾病。不管是哪種吃法，都要註意控制用量，尤其是生吃銀杏，壹定要謹慎，因為銀杏有微毒。預防銀杏中毒，壹定要註意以下幾點:第壹，不要吃“漂浮的銀杏”。所謂“漂浮銀杏”，就是種仁發育不良的銀杏種子。這些種子的胚乳營養較差，可能含有有害成分。第二，綠胚部分壹定要去掉。壹般認為綠色種子含有壹定的有毒物質，但具體成分不明。其他人認為胚胎本身是壹種有效的藥物來源。因此，有人開發了以種胚為原料的銀杏飲料。三、壹次未加工的生白果數量壹般不超過10，絕對不超過30個。群眾中早就有銀杏能醉人的說法。也就是說，銀杏吃多了會頭暈，就像吃了安眠藥壹樣。實際的機制是銀杏葉中的壹些有效藥用成分具有擴張血管的作用，就像多吃安眠藥會讓人長眠不醒壹樣。原因是核仁中含有銀杏酸、銀杏酸等有害物質，對胃腸粘膜有刺激作用。吸收後可作用於神經系統，使中樞神經系統先興奮後抑制，還可引起周圍神經障礙。當生的或未加熱的銀杏達到壹定量時，就會發生急性中毒。越年輕越容易中毒。銀杏中毒潛伏期約為1 ~ 4小時。起初有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振等胃腸道癥狀，然後有頭痛、驚厥、躁動、四肢僵硬、發熱等神經系統癥狀。嚴重者會昏迷不醒，瞳孔散大，呼吸困難，1 ~ 2天內死亡。銀杏中毒時，主要采用嘔吐療法和催吐劑，盡快清除已吞咽的食物。痙攣是銀杏中毒的主要癥狀。治療過程中可催吐，同時采取保護神經系統正常活動的搶救方案和鎮靜治療。