雖然Ganesh的配方像巧克力和鮮奶油壹樣簡單，但它有很多用途:松露巧克力、蛋糕填料、蛋糕澆頭、紙杯蛋糕糖衣...稍微調整壹下巧克力和鮮奶油的比例，就可以千變萬化。
黑巧克力(建議添加65%的可可脂)
可打稠制作摜奶油的奶油
巧克力Ganesh怎麽做？
基本配方
最基本最常用的Ganesh公式是1:1，就是把巧克力和鮮奶油等重量混合。在很多國外的食譜中，經常提到8盎司巧克力加1杯淡奶油就是1:1的配方。
實際操作也超級簡單:
將黑巧克力切碎用於烘焙(建議使用65%的可可脂)。
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將鮮奶油加熱至微沸，然後立即倒入壹個裝滿碎巧克力的碗裏。不攪拌，不攪拌，不攪拌！重要的事情說三遍。因為這時候攪拌會導致溫度下降過快，巧克力沒有完全融化。
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靜置10分鐘後，輕輕攪拌直至完全混合均勻。
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成品甘尼什可以在室溫下保存1天，也可以冷藏3天左右。冷藏的甘尼什會變硬，只需要用絕緣水融化後再用~
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這種甘尼什可以用作蛋糕的餡料。
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或者趁熱直接用來做餅面。
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或者作為巧克力餡餅的餡料
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當它稍微冷卻變稠時，它也可以用作蛋糕的澆頭裝飾或作為裝飾杯形蛋糕頂部的裝飾。
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高級公式
如果妳想做松露巧克力，妳需要更厚的ganache。
將巧克力和鮮奶油的比例調整為2:1，也就是巧克力多，鮮奶油少。這種比例的甘內什冷藏約65，438+0小時，然後取出定型，滾上可可粉，就成了美味的松露巧克力。
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如果妳需要壹點更薄的ganache，只需顛倒巧克力和生奶油的比例。
把巧克力和鮮奶油的比例調整到1:2，妳會得到非常稀的ganache，非常適合做冰淇淋和松餅醬。
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而且，更薄的Ganesh冷卻到室溫後，可以用電動打蛋器作為更輕、更軟的三明治餡料或裝飾巧克力醬，直到其顏色變淺。
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最後，讓我們回顧壹下甘尼什不同比例的用法:
巧克力:鮮奶油=2:1，制作松露巧克力。
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巧克力:鮮奶油=1:1，制作蛋糕餡、蛋糕灑、巧克力撻或裝飾紙杯蛋糕頂部。
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巧克力:鮮奶油=1:2，制作巧克力醬，或者作為蛋糕餡料送出，裝飾紙杯蛋糕頂部。
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