蟬猴不僅具有極高的營養價值，而且具有非常深厚的文化魅力。蟬猴因其營養價值高、風味獨特、口感好、具有多種滋補功效，長期以來被百姓比喻為能使人長生不老的“唐僧肉”。
《西遊記》中的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來“金蟬”(又名長老金蟬)的二弟子轉世，唐三藏是由金蟬轉世為唐朝僧人，意為“金蟬脫殼”。因此，人們把姜辰視為長生不老的象征，從此傳說吃猴子可以長生不老。
據中國食品營養研究所理化分析研究發現，每只100g蟬猴含蛋白質72g，脂肪15g，還含有人體必需的鈣、磷、鐵、維生素和微量元素。
補充蛋白質。
蟬猴的蛋白質含量比我們吃的任何壹種肉都高，瘦牛肉幾乎是蛋白質最高的，但蟬猴的含量是瘦牛肉的3.5倍，適當處理後可以補充蛋白質。
消炎散寒
蟬猴的藥用價值也比較高。蟬猴的皮主要含有甲殼素和蛋白質，具有抗菌、祛寒、鎮靜、利尿的作用，是很好的藥膳。
增強免疫力
猴子富含氨基酸，尤其是很多遊離氨基酸。這種物質屬於活性因子，可以幫助人體補充大量氨基酸，促進細胞合成，增強免疫力。
預防骨質疏松癥
猴子富含鈣，可以補鈣，特別適合老年人。孩子不僅可以補充蛋白質，還可以促進骨骼發育，預防骨質疏松。
防止皮膚發皺的
猴子富含甲殼素，甲殼素是壹種抗氧化劑。攝入後可以幫助清除體內的自由基，對身體的器官和皮膚起到抗衰老的作用。
知猴不宜多食。
炸蟬猴雖然味道不錯，但是裏面含有的熱量和脂肪含量比較高。大家在吃蟬猴的時候壹定要控制好量，否則容易導致體內熱量和脂肪堆積過多，從而導致肥胖和膽固醇升高。
過敏體質不可食用。
有些人體質敏感，尤其是對蛋白質敏感的人，不要吃蟬猴。過敏體質的人吃了蟬蛻猴後會更過敏。另外，蟬猴體內的蛋白質含量特別高，容易引起過敏反應，所以體質敏感的人最好不要吃。
蟬不能生吃。
雖然猴子的營養價值和口感都不錯，但是猴子吃之前壹定要煮熟，千萬不要生吃，生吃會刺激妳的胃，影響消化，引起腹瀉腹痛。
猴子不能和高蛋白食物壹起吃。
因為蟬本身蛋白質含量比較高，如果和高蛋白食物壹起吃，很容易導致蛋白質過剩，蛋白質攝入過多反而會適得其反，所以大家平時壹定要註意。
蟬不能和海鮮壹起吃。
猴蟬和海鮮不能壹起吃。雖然海鮮的營養價值比較高，但是海鮮屬於涼性食材。如果海鮮和猴蟬壹起吃，猴蟬的營養會發生變化，也會不利於腸道的正常消化，甚至會導致腹瀉、腹痛。
1，冷庫
蟬猴可以冷藏，可以保證其新鮮度，保存時間也比較長。可以放在密封的塑料袋裏，放在冰箱的冷藏室裏保存半個月左右。
2.冷凍儲藏
如果想養蟬猴的時間長壹點，可以把它冷凍起來，密封在塑料袋裏，然後放在冰櫃裏，時間長壹點，大概半年左右。
3、幹燥保存
蟬曬幹後要保存很長時間。這種保存方法需要壹定的技巧。它需要先用鹽腌制蟬，然後在太陽下暴曬兩天。待其完全幹燥後，即可包裝，置於陰涼幹燥處。
結論:蟬猴營養豐富，味道鮮美。大家在吃蟬猴的時候要註意這些註意事項，這樣才能充分發揮它的作用，吃出健康的身體。