壹、涼拌茄子
材料:長茄子，2個紅辣椒，1洋蔥，1。
輔料:蒜泥1湯匙好吃的醬油2湯匙香油2湯匙醋1湯匙。
生產流程:
1，紅辣椒洗凈去籽切絲；洋蔥洗凈，切成粉末；將調味料拌勻備用。
2.茄子洗凈，對半切開，放入蒸鍋蒸(7-8分鐘左右)，取出晾涼，然後用手撕成條狀。
3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥花和調味料混合，直到味道很好。
二、貼心建議:
1，蒸茄子的時候註意讓茄子皮在下面，肉在上面。這樣蒸出來的茄子不會太軟爛。
2.蒸好的茄子取出後，最好放入漏水的容器中，用手輕輕按壓茄子，去除茄子中的水分。否則會影響成品菜的口感。
3.調料裏已經有好吃的醬油了，鹹味也夠了。不建議加鹽。如果壹定要加鹽，適當減少美味醬油的量，將鹽和茄子混合後再加入其他調料。
4.因為茄子比較軟，所以拌的時候不建議用筷子攪拌，以免影響菜的形狀。建議將茄子倒入較大的容器中，用“搖晃”的方法攪拌均勻，腌制10分鐘後即可食用。
5、如果沒有好吃的醬油，可以用醬油代替。但是不建議用醬油。
第三，應該避免吃冷茄子的人
不適合吃茄子的人群
1.因為茄子是涼性蔬菜，有消化不良、腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候也要選擇新鮮的茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是入秋後的茄子，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
3、茄子含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，容易生痱子、生瘡的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘的人不宜多吃。
4.秋後的茄子有壹定毒素，味苦。最好少吃，尤其是糖尿病患者，手術前盡量不要吃茄子。
茄子適宜群體
茄子壹般人群都可以吃，特別適合心血管疾病。能清熱解暑，特別適合容易長痱子、生瘡的人。
第四，拌茄子土豆泥
材料:茄子(紫皮，長)2個土豆1。
輔料:胡椒粉2個鹽1小勺醬油30g蒜1/2頭香醋10g香油3g香菜2根小蔥2個植物油30g糖1/2小勺胡椒粉1小勺。
生產流程:
1.土豆去皮，洗凈切成厚片，茄子洗凈切成滾刀塊，辣椒洗凈去蒂。將土豆塊和茄子塊、辣椒放入蒸鍋，蒸8-10分鐘，蒸熟。
2.蒸菜時調好汁，大蒜搗成蒜泥，小蔥切成蔥花，放入碗中。
3.加入醬油、香醋、糖、香油和胡椒粉拌勻成調味汁。
4.把蒸好的蔬菜拿出來，放在鍋裏。趁熱加入食用油(不能用生植物油，最好用花椒八角炒的調味油。其實豬油更好吃，也不用化，就自己在熱菜裏化了)。邊壓邊用勺子攪拌，直到蔬菜被攪拌成帶有壹些小顆粒的泥狀。
5.把事先調好的調料汁倒入菜糊裏拌勻，嘗壹嘗，再用鹽調鹹味。
6、加入香菜粉拌勻。
五、韓式茄子沙拉
原料:茄子3個。
輔料:大蒜4瓣，香油2.5湯匙65438+辣椒粉0湯匙65438+小蔥0湯匙65438+白芝麻0湯匙1湯匙。
生產流程:
1，茄子洗凈切塊，上鍋蒸，我放了壹點水煮。
2.大蒜剁成蒜末，小蔥切成花，和醬油、香油、辣椒粉壹起放入盆中拌勻。
3.茄子蒸好後，瀝幹多余的水分，晾涼，然後用手撕成小條。
4、茄子放入醬汁拌勻，撒上白芝麻。
以上是涼拌茄子的做法，歡迎補充。