1.五花肉放在骨湯裏，加八角、桂皮、姜、蔥煮至八成熟。
2.將熟肉切片，準備食材:蒜苗、胡蘿蔔切片、蔥姜切絲、豆瓣醬。
3.將肉片放入熱油鍋中翻炒，加入少許料酒、糖和醬油。
4.然後加入蒜苗、胡蘿蔔片、蔥姜絲，豆瓣醬翻炒。
5.翻炒後上桌。
練習2
原料
帶皮的豬後腿肉，蒜苗，郫縣豆瓣，醬油，甜醬，味精，融化的豬油。
制造
1.將豬肉刮凈洗凈，放入湯鍋中煮至剛熟，取出晾涼後切塊。蒜苗洗凈，切成馬耳朵。
2.鍋中放油，放入豬肉片翻炒至油呈“燈窩”狀，放入剁碎的郫縣豆瓣翻炒至香有顏色，放入甜面醬翻炒至香，放入生抽、蒜苗、味精翻炒至蒜苗斷，即可食用。
練習3
1:將肉煮至9分熟，切片。
2:放油，加熱後先炒青椒，30秒左右放入姜蒜，記得切片。
3.待青椒和配料出香後翻炒。我在這裏的修行不像壹般的修行。我想去掉青椒的所有味道。放好後，青椒應該會變軟。
4:加入豆瓣，翻炒出香味，和前面的青椒，蒜，姜壹起翻炒。
5:吃肉。肉不要炒太多，要嫩滑嫩滑，但不要太油太膩。
6:最獨特的壹步。確實欠了。10g澱粉+半碗水+少許醬油。出鍋前把這個東西倒了，翻炒後出鍋。
練習4
原材料:
帶批豬腿400克，青蒜苗100克，郫縣豆瓣25克，甜面醬約10克。
方法:
將肉洗凈，煮至肉熟軟，取出，放涼切片備用，青蒜切段；在六成熱的油鍋裏翻炒肉片，直到它變成耳朵形狀。將剁碎的郫縣豆瓣翻炒上色，再用甜面醬翻炒，使其變香。調味後翻面放入青蒜即可食用。
練習5
原材料:
五花肉、青椒/紅椒/蒜苗/蔥/白菜(根據口味選擇搭配)、姜、蒜、花椒、白糖、醬油(生抽)、鹽。
練習:
1.五花肉用開水焯2分鐘左右，去血水。
2.換水，加入五花肉、姜、蒜、花椒，煮15分鐘左右。肉可以用筷子搗。
3.將煮熟的五花肉冷卻後切片
4.不要在鍋裏放油。加入配菜(如青椒片)翻炒至7成熟。取出備用。
5、或者不放油，放入肉片，翻炒至出油，放入糖、醬油，加入配菜，快速翻炒避免糊鍋，加入適量鹽，出鍋。
練習6
原料
豬後腿370克，青蒜70克(青椒黃蒜也可以)，大油25克，面醬12克，醬油和料酒12克，糖5克，豆瓣醬和蔥5克，味精3克。
制造工藝
(1)將肉切成4cm寬的條，用開水燙熟後切片，青蒜切寸。
(2)將白肉放入熱油中翻炒至肉油卷起來，即加入豆瓣醬、面糊，翻炒青蒜等調料，翻炒數次。
練習7
材料:
五花肉、豆瓣醬、青蒜芽、蔥、紅燈籠椒(其實很多種蔬菜都可以做食材，看妳喜歡什麽就行)、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、味精、糖、醋、食用油。
準備:
1.先將五花肉加水，放些姜片煮至七分熟，即筷子能紮進去。拿起切片備用。
2.將青蒜苗拍實，切段；將洋蔥和紅辣椒切成妳喜歡的塊。
3.豆瓣醬剁成泥，蔥姜切絲，大蒜剁成沫。
練習:
1.鍋中放少許油，放入洋蔥和紅燈籠椒翻炒30秒。
2.燒熱鍋，瀝幹油。當蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒至紅油時，在準備好的五花肉切片中加入白糖和幾滴醋翻炒1分鐘，噴灑料酒。然後將青蒜苗翻炒至變色，放入準備好的蔥和紅辣椒。
3.調好鹽(因為豆瓣醬鹹，所以少放鹽)和味精出鍋。
練習8
原料
食材:豬腿肉，後腿肉，二刀肉最好。
輔料:根據季節不同，主要有青蒜苗、青椒、生姜、蒜苔、白菜、大白菜等。
調料:郫縣豆瓣、甜面醬、醬油、調和油。
生產方法
將肥瘦關節的豬腿刮凈洗凈，放入湯鍋中煮至豬肉熟皮變軟，取出涼透，切成長5厘米、寬4厘米、厚0.2厘米的塊；將青蒜苗或其他輔料切塊，將炒鍋放在大火上，加入豬膘加熱至六成，將肉片煸炒至油吐出。肉片呈燈窩狀時，將剁碎的郫縣豆瓣翻炒上色，加入醬油(不要太多)翻炒，再加入輔料鍋翻炒至碎。
練習9
豬腿250克。
材料:幹鹹菜25g，青椒25g，蔥15g，蔥1，白面鍋頭1，面粉。
200克
調料:鹽1g，料酒10g，醬油5g，豆豉10g，甜醬10g，糖5g，豆角。
丁香20克，黃油25克，胡椒粉5克，精煉油50克。
練習:
1.將豬腿肉(二切豬肉)洗凈，放入清水中，加入少量姜、蔥、花椒，煮至八成熟，取出，晾涼，橫筋切0.2×4×7。
將肉切成厚度為厘米的片，切好備用。
2.將幹鹹菜、青椒、小蔥洗凈，切成1.2寸的段。將洋蔥切成兩根粗絲，將白面鍋切成兩層，分別切成小棱形片，加熱。
將油炸至黃色，至酥脆時取出。
3.取200克面粉，加入適量酵母，水，做成面團。放入烤箱180分鐘烤至表皮金黃。取出，1/5切開，挖空，備用。
4.炒鍋加適量油，炒肉片。當肉開始吐油，看起來像壹盞燈的時候，加入豆瓣、甜面醬、豆豉繼續翻炒。待油紅香、肉色時，加入切好的幹鹹菜、青椒、蔥片，翻炒，加入醬油、味精、白糖，出鍋，放入脆盒中，裝盤。
練習10
材料:熟白肉(帶皮)200克。輔料:竹筍50克，青蒜苗50克，蔥白50克，幹辣椒10克，高湯1.5克，香油50克，醬油25克，大豆油50克。
制造工藝
1，將熟白肉切成1寸半長、1寸寬、7厘米厚的塊；將青蒜苗切成段；將洋蔥切成馬蹄形；將竹筍切成小塊；幹辣椒去籽切絲。
2.在炒勺中加入大豆油燒開，然後放入蒜苗、大蔥、幹辣椒煮。然後將肉翻炒，加入竹筍、醬油、味精、高湯、沼酒，翻炒幾下，淋上香油，即可食用。