徽菜代表作品:
李鴻章大雜燴
世界名菜，海外最有影響力的中國菜之壹。相傳李鴻章出訪歐美時，不習慣天天吃西餐，所以隨行廚師按照中國的慣例，將當地的蔬菜和肉類壹鍋煮，被李鴻章封為“大雜燴”。後來這道菜風靡歐美，僅紐約就有三四百個；回國後風靡全國，被後人稱為“李鴻章的大雜燴”。這道菜紅潤有光澤，聞聞，清香撲鼻；吃它，好吃，既能喝酒，又能吃，是最好的好吃！
臭鱖魚
估計外地的朋友聽到這個名字就沒胃口了。作為“安徽十大經典名菜之壹”，這道菜因為“臭”字而聞名全國，聞起來臭，吃起來香。腌制桂魚肉質鮮嫩，醇滑爽口，制作方法獨特，吃起來有股怪味！
八公山豆腐
豆腐，很多人都知道，是西漢皇室劉安發明的。另壹種說法是，劉安是在遇到八仙之後，才學會做豆腐的。據說劉安遇到了八仙，學會了做豆腐，叫做“八公山豆腐”。因為是八公山泉水精制而成，成品晶瑩剔透，潔白如玉，嫩滑滑膩，質地細膩，爽口滑嫩，色澤金黃，外酥裏嫩，味道鮮美！真的很好吃！
道班巷
聽到這個名字很奇怪。但它是各種安徽餐館中最暢銷的菜肴之壹。和所有徽菜壹樣，刀板香也和壹位歷史名人有關。相傳明朝時，兵部尚書胡宗憲路過歙縣拜訪他的老師。為了招待他，珍妮把家裏的腌豬肉和竹筍放在刀板上蒸。豬肉片和竹筍是和刀板壹起端上來的。胡宗憲吃完後胃口大開，最後把這道菜命名為“道板香”。刀板的肉鹹鮮油而不膩。肉有肥有瘦，層次分明。吃完唇齒留香，揮之不去！
惠州壹品鍋
作為壹種“火鍋”食品，據說這道菜是由明代“歷史四大臣”畢強的妻子於創造的。為招待到訪的嘉靖皇帝，因其味道鮮美，皇帝將其命名為“壹品鍋”。作為徽菜館的壓軸菜，這些菜都是用文火烹制，保持了原汁原味。葷素搭配非常合理，多層次的口感，每壹層都散發著不同的味道。湯汁濃郁，開胃！
鄭文山竹筍
竹筍是徽菜中不可多得的美味。在所有竹筍中，文正山竹筍最嫩，香腸和蘑菇的味道彌補了不足。火腿骨和鮮豬骨燉竹筍，中間加了香腸和蘑菇。燉好後的竹筍味道鮮美，脆嫩，有香腸和蘑菇的混合香味。是黃山春季的時令菜。
吳王公鵝
唐末五代十國時期，被唐昭宗封為吳王的吳國開國者楊行密，因其清官，百姓安居樂業。家鄉人感受到他們的親切，便用當地特產“鵝”配以美味的調料，做成“紅燒鵝”作為貢品。王武喜歡吃的東西:“這紅燒鵝味道鮮美，堪稱貢品”，因此得名“王武貢鵝”。後來又經王武夫人後人的秘方改良，使產品色澤更加清爽，香氣濃郁，鮮美醇厚，回味無窮，總讓人有欲壑難填之感！