東北本身屬於寒冷地區，天寒地凍的時候需要大量補充熱量。就像我們冬天冷，用暖水袋給寶寶取暖是壹個道理。東北冬天長，不可能下地種田。人家沒事幹，就喜歡聚在壹起聊家人。東北的大火爐是壹大特色。大家可以圍著火爐邊聊天，邊吃邊喝，邊開玩笑。氣氛活躍。從流傳至今，已經是壹種慣例，壹種習慣。
至於為什麽喜歡吃燉肉？其實是因為燉肉裏有湯，什麽都有，熱到可以補充人體熱能。還有燉菜，因為任何蔬菜，肉類菜肴，海鮮等都可以加過去。，而且也實惠。燉菜不容易涼，可以保溫，吃的時候胃也不會涼。
東北燉菜不是說只有壹種菜，東北沒有什麽不能燉的。有很多種燉雞香菇，燉排骨，燉五花肉，燉排骨等。這些菜也很特別，因為它們的味道。
我是東北人，東北很冷。吃燉肉可以保暖，現在東北人也喜歡吃燉肉。燉土豆，茄子，蘑菇雞，魚，種類很多，大家都在壹起吃燉肉，有說有笑，很有親情。
妳好，很榮幸回答這個問題。作為壹個東北人，我深有感觸。東北人的飲食口味真的很重，喜歡在家裏發酵醬油。夏天，他們吃自家院子裏種的蔬菜，並習慣用醬油蘸著吃。初冬，天氣寒冷，物資匱乏。除了酸菜，土豆、凍豬肉、幹香菇、幹海帶、凍魚都很好保存。這是東北最好的冬季食物。只有過了過年，才能殺笨雞。壹家人吃的很香，吃的很重的油也沒關系。過去困難的時候，他們吃的油很少。為了抵禦冬天的寒冷，大家要多吃燉菜，不怕油膩，下壹餐味道重。在東北，冬天很長。燉菜可以用柴火加熱，另壹方面可以燒炕。在東北壹定要睡炕，大鐵鍋燉，燒炕，壹舉兩得。酸菜之類的燉菜，經過第二次燉煮，味道更加醇厚鮮美，所以東北人習慣壹年四季都吃燉菜。冬天沒有綠色的時候，唯壹能陪伴整個冬天的蔬菜就是大白菜，需要存放在地窖裏。
在東北，有壹道菜家家都會做，叫做“農家壹鍋”，燒柴火，在大鐵鍋裏燉豬肉酸菜或者凍豆腐白菜，或者在小鍋裏蒸紅薯饅頭，或者在鍋邊粘玉米粉。這是壹種氛圍，大家圍坐在火堆旁。
外面冰天雪地，屋內溫暖如春，喝壹點燒酒會讓壹家人其樂融融！
這個回答妳滿意嗎？
以前因為氣候問題，冬天青菜幾乎沒有產量，運輸費力。像現在這樣把蔬菜從南方轉移到北方是不可能的，也沒有各種各樣的蔬菜大棚。所以，過去東北冬天餐桌上的主菜大多是容易儲存的蔬菜，如白菜、土豆、蘿蔔等。這些菜炒的時候並不是特別好吃，而且因為氣候的原因，東北人也比較喜歡吃肉禦寒，所以最後演變成了現在什麽都可以燉。
其實重口味和這個壹樣。因為氣候問題，冬天可以少吃壹些，所以夏天會把壹些蔬菜曬幹，然後腌制，也就是沈菜。久而久之，味道會比南方重很多。
來東北品嘗四季燉肉，就知道自己是吉林人。作為壹個地道的東北人，我們確實喜歡吃燉肉，但是不同季節選擇的燉肉也是不壹樣的。
1，彈簧:
(1)開江魚:春天冰雪融化的時候，大塊的冰斷裂的時候，迎接我們的是開江魚。我們當地最有名的吃魚方式是“河水燉河魚”，原湯就是壹個“鮮”字。
(2)野菜:品嘗了開江魚的新鮮之後，我們迎來了第二波新鮮野菜，這是大山送的禮物。這些野菜生於山中，是純天然的綠色食品，其中有些還具有藥用價值，如刺五加、蒲公英等。在眾多野菜中，最美味的燉湯是“薺菜”，我們當地人通常用薯片燉。土豆軟糯，薺菜清香，配上蔥花餅，就是壹個“香”字。
2.夏季:
夏天有各種水果蔬菜，有本地產的，也有外地運過來的。我們當地人經常吃“排骨燉豆角土豆”、“白菜燉豆幹”、“牛肉燉蘿蔔”、“牛肉燉西紅柿”、“茄子燉土豆”、“壹鍋出”。很多外國人認為我們東北人口味很重。其實這是不準確的。不是所有的菜味道都很重。個人覺得味道比較重的燉菜是“茄子燉土豆”！畢竟這道菜是豆瓣醬調味，不是鹽。其他的燉菜我覺得都不重，比如“紅燒牛肉”，酸甜可口，壹點也不開胃油膩。
3.秋天:
秋天對東北人來說很重要。它不僅代表著田野裏的豐收，也代表著山裏的豐收。
(1)野生蘑菇:
秋季第壹波是“蘑菇”，如榛子、松茸、木耳等，都是很有營養的天然食材。它們可以燉、煲湯、涼拌、做餡，吃法多樣。最新鮮的方式是混合蘑菇湯。雖然我自己不會做，但是當地壹家餐館的拌蘑菇湯很新鮮。我經常和朋友來這家店就是為了喝這個湯。
(2)林蛙:
第二波新鮮的是“林蛙”。秋天，林蛙肥美，“紅燒”或“燉土豆”好吃，營養價值非常高。缺點是比較貴。
4.冬季:
冬天天氣冷的時候，我們很喜歡吃燉菜，尤其是和酸菜有關的燉菜。其他季節雖然有酸菜，但是我們吃的比較少，因為天氣熱不利於酸菜的儲存。冬天常吃的燉菜有“酸菜燉排骨”、“笨雞燉蘑菇”、“白菜燉凍豆腐”、“殺豬菜”等。這些常吃的燉菜，其實味道並不重。只要有酸菜，燉菜就會把油膩的燉菜溶解掉，變得食欲十足。東北菜系的燉菜大多會註意肉和菜的均衡搭配，以抵消肉的油膩感，讓燉菜的口感更好，比如酸菜燉排骨、鯰魚燉茄子、雞肉燉蘑菇等等。
東北菜是不是真的重口味不是我說了算。妳需要來東北親自品嘗，妳會發現壹個美食的新世界。
春夏滿山綠水，產品新鮮可口；
秋天看五華山，品山珍，品林蛙；
冬天享受冰天雪地，品嘗大鍋燉肉，喝東北烈酒。
加油加油。吉林歡迎妳！
以前東北的蔬菜種類很少，尤其是冬天，大部分只有土豆和大白菜，而且燉菜省油又容易保暖。
南方夏天太熱，吃不下。
妳好，很高興回答妳的問題。
1東北菜是中國特有的壹種菜系。很多中國菜看起來精致，但是東北菜從來不看起來精致，看起來粗糙瘋狂。燉肉是最多的，但是味道真的很好吃，很多人吃了之後都不會忘記。
在東北，幾乎每天都離不開燉菜，恨不得壹天吃三頓。感覺各種菜都可以做成燉菜。最有名的有雞丁燉蘑菇，排骨燉豆角，這些菜都是專門做的，但就算好吃也不會天天吃。後來南方人發現，東北人那麽喜歡燉菜，是因為環境的原因。
主要是因為東北天氣冷，燉肉味道溫，所以東北人這麽喜歡吃。不過這種獨特的飲食方式已經逐漸被大家接受，越來越多的人喜歡吃燉肉，比起那些做飯麻煩的，燉肉更方便，更美味。
燉肉溫熱，搭配冬天寒冷的天氣很美。
因為東北的蔬菜不好保存。