2.中間從烤箱裏拿出來嘗嘗。如果是熟的，高溫把皮烤脆。妳必須把它放在高溫下。打開烤箱5分鐘看看。如果是棕色的，趕緊關掉烤箱。
3.當妳加熱烤架時，輕輕地用鋁箔蓋住它。高溫會使魚散開。當妳清洗時，這樣做也能減少鍋的粘鍋現象。整個加熱到最高溫度的過程只需要10-15分鐘左右。
4.清潔烤架，清洗幹凈。如果您在上壹步中使用了鋁箔，請先將其移除。使用堅硬的燒烤刷清潔烤架。用幾張折疊好的紙巾伸進死角擦洗。夾住紙巾，浸泡在油(蔬菜或橄欖油)中，用它來清潔烤架。繼續用油紙擦爐排，直到爐子露出壹些光澤。重復5次左右。每壹步都用浸過油的紙巾是個好主意。
5.在選擇要烤的魚時，妳首先要考慮它能承受多高的溫度。片狀或嫩魚，如比目魚或比目魚，不需要切割。妳可能想要比牛排更厚的魚片或魚，比如大比目魚、金槍魚、旗魚、黑線鱈、鮭魚、海豚和石斑魚。
6.如果妳選擇壹條嫩魚，用鋁箔烹飪或使用燒烤籃會更好地鎖定它的味道——否則妳會冒著魚從烤架上掉下來掉進火裏的風險。
當然，妳也可以選擇壹整條魚，自己切片。
7.切成小塊。這樣不僅更容易燒烤，還能保證魚煮的均勻——肉少的那壹端不需要像肉質部分那麽長的時間烤。均勻地切魚，確保魚上沒有燒焦或未煮熟的部分。
8.把魚按對角線放在烤架上。在餐館裏經常可以看到這種高級燒烤。它有壹個角度，這樣更容易翻轉魚。【1】總的原則是壹條魚每2.5cm厚需要烤8分鐘，也就是說每面大約3到5分鐘。把火調到中火，蓋上烤架讓它烤！在妳看到魚皮幾乎烤好之前，不要試圖把魚翻過來。如果不這樣做，魚可能會散架。如果您不確定何時檢查，請嘗試以下方法。幾分鐘後，試著用小刀輕輕攪動。如果不容易從烤架上拿起來，讓它烤壹會兒，每隔20秒檢查壹次，直到它熟了。
9.翻轉魚。這時候魚要從烤架上取下，等背部焦黃的時候，就剛剛好。首先，妳需要合適的工具。帶有鋒利錐形邊緣的寬刮刀可以很容易地夾起魚，刀應該足夠大，當妳翻轉魚時可以支撐住魚。為了讓妳的烤魚更容易，用壹把靈活的刀，它可以配合鍋鏟幫助固定魚。如果妳在試圖翻轉時感到阻力太大，停下來。如果妳正確地清潔和給烤架上油，魚會很容易從烤架上掉下來，然後妳就知道它熟了。
10，拿壹把叉子，輕輕把裏脊推回烤架中心。如果魚整體不透明，只有中間有壹點半透明，就說明馬上要煮熟了。如果使用即時讀數溫度計，應在火溫為54-57℃時將魚取出，其溫度應保持在60℃左右..
2秋刀魚的做法是1，鹽烤秋刀魚加蒜少許，秋刀魚兩條，鹽少許，胡椒粉少許，檸檬1/4。
秋刀魚腹部切幹凈，用餐巾紙擦幹，表面撒上鹽。大蒜去皮切塊，塞進魚肚。放在烤盤上撒上胡椒粉，1200瓦烤10分鐘。烤好後，在上面擠點檸檬汁。
2、香烤普烤秋刀魚秋刀魚4尾，醬油3湯匙，香油1湯匙，自制調味粉2湯匙，林煒1湯匙，蜂蜜1湯匙，黑芝麻和白芝麻。
秋刀魚洗幹凈~連裏面都要洗幹凈，不然會有苦味~切成片備用(或者不切整片直接烤)。將所有材料與適量的白芝麻和黑芝麻混合，制成蒲燒醬。
將魚放入蒲燒醬中腌制10分鐘~然後用鋁箔包好放入烤箱200度烤約15分鐘！(烤到10分鐘左右的時候，取出打開鋁箔紙，然後把剩下的普燒醬揉開~打開鋁箔紙，放入烤箱烤4 ~ 5分鐘左右，顏色最好，就完成了香噴噴的普燒秋刀魚。烤好後撒上黑芝麻的壹碗白米飯，撒上適量的白芝麻，就完美了。
3.茄汁秋刀魚6條，牛肉西紅柿6個，大蒜2瓣，鹽適量，糖1/2湯匙。
秋刀魚去掉頭、尾和內臟，每條魚切成3段備用。用刨絲器把牛肉和西紅柿搗碎，不要剩下的皮。
將番茄醬放入油中翻炒，加入糖和鹽調味，加入大蒜。將炒好的番茄醬倒入秋刀魚中，放入電飯鍋中，蓋上蓋子，用3杯水蓋住外鍋，再蓋上電飯鍋。開關每跳壹次，燉15分鐘，然後在外鍋放3杯水，燉2小時。
3燒烤食物要註意什麽？1.油的使用在燒烤過程中非常重要。剛烤好的肉食品不要刷油。食物加熱收緊後刷油。其他食物可以烤的時候刷油。不要刷太多油，刷完不要滴油。烤的時候盡量避免油滴到燒烤爐裏。
2、烘烤時，要勤於翻動，防止烘烤。轉身時最好用長筷子，不要用手，以防燙傷。
3.放食物時，要註意與快烤食物保持壹點距離，防止汙染熟食。
4.烤肉串擺放時，應盡量放在爐子中間，烤的過程中要變換烤肉串的位置，保證整個烤肉串同時烤熟。
5、雞翅非常適合燒烤食物，容易烹飪，而且表皮脂肪含量高，味道鮮美。烤的時候註意大頭不容易熟，要放在集中的火上。雞肉真的不容易做。可以切成小塊，也可以煮熟，吃起來壹樣好吃。
6、玉米直接燒烤不易烤均勻，可以和雞肉壹樣，烤熟。
7.烤魚最好用魚夾。
8.如果用蘋果烤箱，除了烘焙，還可以享受燉、烤、熏的樂趣。把燃燒的木炭放在碳盤周圍，蓋上，就可以燉了。大塊的食物和蔬菜適合燉，但要掌握好時間。
9.肉類食物容易腐爛，壹定要選擇新鮮的。建議去超市買腌制包的羊肉串，買的時候查看保質期。如果對羊肉串的味道很挑剔，可以自己做。
10，制作時最好不要選擇凍肉，肉塊不要切得太大或太碎。用鹽、味精、姜汁、蔥汁等調料腌制，用竹簽穿起來備用。
11.魚類和海鮮可以選擇:活魚、新鮮魷魚、烏賊幼體、活蝦、大閘蟹、扇貝等。選擇時要特別註意‘鮮’字。活魚應該去鱗，去內臟，洗凈，用鹽和酒腌制。如果直接在火上烤鮮魷魚、墨魚仔，可以先用竹簽或牙簽固定。如果想省事，還可以去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等類似羊肉串的半成品。