第壹，涼菜
1.蜂蜜汁山藥山藥(白果和栗子可以代替)1000克，冰糖250克，桂花25克。山藥煮的時候，不要太爛。拿出來。冰糖和桂花溶於水後，過篩再煮。粘稠時，放入山藥中拌勻。讓它出來，讓它冷卻。
2.芥末羊肉400克，豬蹄600克。將羊肉、豬蹄洗凈，焯水，然後加入適量的水，加入桂皮、幹紅辣椒、蔥、姜和各種調料，用文火煨，然後取出，去掉蔥、姜、幹紅辣椒、桂皮和骨頭，將肉打碎成小塊，放入湯中，然後煮至湯汁濃稠去掉浮油，放入方形盤中，切成塊，撒上。
3.蒜蓉黃瓜片
4.酸辣蓮白
5.醬鴨
6.醬牛肉
7.鹽水鳳爪
8.什錦沙拉洗蘋果，梨，草莓，獼猴桃等。，冷水沖洗幹凈，去皮去核，切成小塊，拌入沙拉醬中。
第二，熱菜
l紅燒牛筋750g，蓮藕200g，幹香菇50g，大蔥100g，幹紅辣椒若幹。用姜、蔥、黃油炒牛筋，鍋內加入香菇、辣椒、醬油、鹽、味精等佐料，用小火煨，再放入蔥、荷花炒香，再放入壹會兒。
2.姜芽炒雞片400g雞胸肉切片，姜芽切片150g，冬筍切片100g，雞蛋1個，澱粉少許，韭菜末。先用澱粉和蛋清給雞片上漿，用溫油。先將姜片、冬筍、小蔥放入油中炒熟，再放入炒好的雞片和各種佐料。稍微翻壹下，燒開後放入鍋中。
3.砂鍋魚頭鰱魚頭1000g，鹵水豆腐500g，粉絲幹150g，鮮平菇500g，冬筍100g，塔臺250g。先將魚頭、豆腐、豌豆粉條、平菇、冬筍用蔥、姜、調料燉30分鐘，然後放入龍蒿中稍煮(如果喜歡辣的也可以加幹辣椒壹起燉)。
4.蔥白瘦羊裏脊400克，洋蔥250克，冬筍100克，胡蘿蔔片50克，雞蛋1個，澱粉少許。烹飪方法與姜芽雞片相同。
5.蠔油生菜
6.蒜泥豆
第三，小吃
1.牛肉煎包或煎餅；2.鮮肉韭菜餃子或鮮肉酸菜餃子。
第四，湯
蘑菇湯:各種蘑菇加蔥、姜、調料清湯或雞湯，文火燉後加菠菜。
第二
蝦醬鴿子
材料:乳鴿2只，蝦醬1.5勺，蝦米1勺，蔥幹1勺，胡椒粉，醬油，糖，酒，水，鹽。
產量:1。將乳鴿去皮洗凈，擦幹水分，用腌料將乳鴿抹勻備用；
2.鍋放油燒開，將乳鴿放入熱油中炸至金黃色，取出瀝幹油；
3.再次啟動油鍋，放入1湯匙油，爆香蝦醬、蝦米和幹洋蔥，將乳鴿放回鍋中，加入調料，蓋上鍋蓋，用文火煮20分鐘左右，取出，切塊，蓋回原形。
蛋糕上的糖衣
配料:西蘭花、蟹黃。
調料:精鹽、味精、蔥、姜、澱粉、色拉油。
生產流程:
1.西蘭花切塊(花形)，用開水焯壹下；
2.鍋裏放壹點油，炒香蔥姜片，放入西蘭花，加鹽和味精，最後勾壹點，然後起鍋放在盤子裏(花朝上)；
3.將蟹黃蒸熟，放在西蘭花上。
小貼士:
漂燙西蘭花時，在水中加入少許鹽和油。水開後放入鍋中焯壹下(不要太久)。
家庭團聚湯
配料:芝麻湯圓、雞蛋。
調料:米酒、糖
生產流程:
1.將湯圓和調味料壹起放入鍋中。
2.把雞蛋打碎，攪拌到鍋裏。
特點:香甜軟滑，營養豐富。
小貼士:
做飯的時候要先大火後小火，不然容易脆。
家庭團圓飯
涼菜:
五香牛肉，桶子雞，紅油帶魚，蒜泥黃瓜，芹菜拌姜汁，十道香菜。
熱菜:
朱寶平安(水煮竹筒蝦)、古武豐登(腰果雞丁)、年年有(糖醋鯉魚)、登高(醬爆排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、鴻福七天(阿武豆腐)
湯湯:
家庭團圓湯(芝麻湯圓)
主食:
狀元交子(蕾絲交子)和大家都開心(阿武炒飯)
水果:
什錦水果碗
壹年多(紅燒黃河鯉魚)
配料:黃河鯉魚1重約750克。
材料:香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個。
調料:色拉油1000g(約100g)，生粉50g，料酒，精鹽，味精，李錦記醬油各10g，高湯適量。
做法:1。鯉魚的魚鱗、魚鰓、內臟洗凈，放在案板上，用刀將魚的兩面切片，然後用少許鹽、味精、料酒腌制10分鐘左右。
2.將雞蛋和黃粉蟲攪拌成糊狀，塗抹在魚肉上，放入70-80% (150℃ ~ 200℃)的熱油鍋中炸至金黃熟透。
3.鍋裏留壹點油，把蔥姜食材炒壹下，再加壹點高湯和調料，然後把煎好的魚放在湯裏煮透。
特點:色澤紅潤，柔軟可口。
寓意:寓意來年生活會改善財富和盈余。
春節是家人團聚的日子。年夜飯是家家必擺的團圓飯。下面是春節家宴招待妳的菜譜。祝妳家庭幸福，牛年好運。