南乳紅燒肉是廣東漢族的特色菜，屬於粵菜。肉爛香，肥而不膩，鹽微甜。
1.所有材料準備好，五花肉洗凈，芋頭去皮洗凈，蔥姜切片。
2.鍋內倒入足夠的冷水，帶冷水的五花肉入鍋，放入蔥、姜、雕酒，煮15分鐘，然後取出。
3.用廚房紙擦幹肉上的水，用牙簽在皮膚上紮均勻的洞。
4.將蜂蜜倒入碗中，用刷子均勻地刷在皮膚上，備用。
5.芋頭去皮洗凈，對半切開，再切成大塊；向鍋中加入植物油。油溫七成熱時，放入芋頭片，炸至金黃色。那就拿出來。
6.放在吸油紙上吸收多余的油脂；用蜂蜜將五花肉炸透上色，註意油溫不要太高，否則會很快把皮燒焦。
7.將炒好的肉撈出，控油；切成均勻的薄片；取壹個合適的大碗，五花肉皮朝下，壹塊肉和壹塊芋頭交替整齊的裝在碗裏。
8.調汁:用壹片半南乳、牛奶、糖、雕酒、胡椒粉、生抽、老抽、蒜末和少許鹽調成汁，適量加水。
9.把汁倒在碼好的肉和芋頭上；入蒸鍋蒸壹個半小時；拿出熱氣騰騰的碗，把碗裏的湯倒掉，不要扔掉，把碗扣在盤子上；把剛潷出來的湯煮開，用水澱粉勾芡，澆在肉上。
二、水煮蝦
“煮”是粵菜的壹種烹飪手法，即用開水或湯來烹飪食物。廣州人喜歡用水煮海鮮，為的是保持其鮮、甜、嫩的原汁原味，再將蝦去皮蘸醬食用，品嘗原汁原味。雖然自動駕駛速度更快，但它可以作為壹個華麗的宴會。
1.將鮮蝦洗凈；準備蔥和姜。
2.將水、姜片、小蔥放入鍋中，紮成結。
3.在鍋裏燒水的過程中，剪掉須，去掉蝦線。
4.把鍋裏的水燒開；加入處理好的鮮蝦，蝦變紅後立即關火，隔水燉1分鐘，蝦肉鮮嫩。
5.用筷子把蝦壹只壹只的取出來，擺在盤子裏；制作洋蔥油蘸醬:將洋蔥洗凈，切成小塊。
6.鍋裏的油放涼，放入洋蔥，用中小火慢慢煎至洋蔥變黃，然後關火。
7.取壹小碟，倒入適量醬油；倒入剛做好的蔥油。
第三，白切雞
白切雞是粵菜中最常見的壹種雞菜，屬於泡雞。其特點是制作簡單，剛熟不爛，不添加配料，保持原味。白切雞皮光滑細膩，清淡可口，色澤潔白，油黃。配上姜蔥醬油，有蔥油的味道。是廣東的家鄉菜，風味獨特。
1.將鮮雞肉洗凈；鍋裏加水和姜片壹起煮。
2.水燒開後，將鮮雞肉放入鍋中。水壹定要足夠浸泡整只雞，水不能太少。把整只雞放進鍋裏後，用筷子把雞肚子裏的水夾起，放回鍋裏。
3.大火煮5分鐘；這期間要用筷子翻整雞。
4.翻轉新鮮雞肉，確保每壹面受熱均勻。
6.5分鐘後關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘；10分鐘後打開蓋子。
7.準備壹盤冰水，然後加入冰塊；將雞肉撈起，放入冰水中浸泡，加入冰塊，浸泡15-20分鐘。
8.準備醬料，姜片切成姜泥，加入醬油和少許蔥花。
9.用熱油，將熱油倒入醬油姜中。
10.對於準備好的醬料，如果喜歡醬油的味道，可以加入醬油。如果不喜歡醬油，可以在姜蓉上加鹽，澆上熱油。
11.冰水浸泡的雞肉；切塊、剁碎；美味的白切雞完成了
四、魚頭豆腐鍋
粵菜的好運來，翻譯過來就是砂鍋、魚頭、豆腐鍋，熱氣騰騰的端上桌，能給飯桌增添幾分溫馨的氣氛。
1.將魚頭切成兩半，洗凈；將凍豆腐洗凈，切塊
2.各種魚丸準備好了；蔥、姜、大切片，蒜切片。
3.燒熱油鍋，爆香姜蒜；試著用廚房紙把魚頭的水去掉，放鍋裏炒魚頭。
4.邊煎黃邊繼續煎，煎至兩面金黃；加入適量的水、洋蔥、料酒和鹽。
5.轉入砂鍋，大火燒開，放入豆腐小火煨40分鐘以上，放入魚丸；藥丸煮透了。
五、炒芙蓉蛋
“炒芙蓉蛋”是傳統粵菜。它是由蛋液與叉燒、筍絲、蘑菇和調味料混合制成的。菜品呈塊狀，兩面金黃，各種輔料包裹在蛋塊裏，交織在壹起，外層嫩滑，蛋香濃郁。這是廣州宴的壹道名菜。
1.準備叉燒，加雞蛋、香菇、鮮筍、大蔥；水發香菇和煮熟的鮮筍分別切成中絲。
2.叉燒切絲；大蔥也切絲；水燒開鍋，放入香菇和竹筍絲，煮30秒。
3.加入叉燒焯水後撈出瀝幹水分；將雞蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉和味精攪拌均勻。
4.加入焯過的肉絲、竹筍絲、蘑菇絲和洋蔥絲。
5.攪拌均勻後，加入香油攪拌均勻；炒鍋燒熱，放油，倒入壹半拌好原料的蛋液。翻炒至凝固。
6.鏟出後放入剩余的蛋液中拌勻。
7.炒鍋加入少量油，加入混合好的蛋液，小火煎。
8.煎壹面再煎另壹面，直到兩面金黃；煎好的蛋卷在砧板上切成塊，疊放在盤子裏。
六、蝦仁餛飩
餛飩是廣東的壹種著名小吃，每個人都喜歡把它作為早餐或宵夜。餛飩皮是雞蛋和面粉做的，餡料壹般以豬肉為主，也有蝦仁、馬蹄鐵、胡蘿蔔、香菇。包法簡單、快捷、考究、易揉，不講究外觀。
1.豬肉洗凈，剁成肉沫；鮮蝦去殼，去掉蝦線和內臟，然後剁成沫(留幾只整蝦備用)。
2.將豬肉沫和蝦沫放入大碗中，加入姜沫、蔥沫、鹽、糖、料酒、魚露、生粉、食用油和蠔油。
3.然後擾動壹下，用料酒和鹽腌制整只蝦；取壹片餛飩皮，加肉餡，加壹整只蝦。
4.然後對折，捏嘴；依次做其他的。
5.香菜切沫，小蔥切蔥花，加鹽、糖、鮮醬油、蠔油、香油。
6.蘇泊爾火紅的鍋裏加入適量的水；蓋上蓋子，煮開。
7.燒開清水，放入餛飩中；煮到餛飩浮起。
8.舀壹勺煮好的餛飩熱湯，倒入香菜碗裏；然後攪拌均勻；將餛飩放入碗中，加入芫荽蘸醬。
9.撒上胡椒粉和熟芝麻即可食用。