四川街頭小吃，紅糖，可以在家做，軟糯香甜，好吃。
其實紅糖蛋糕還有另外壹個名字。不知道外地來成都的遊客朋友們有沒有印象。在著名的“錦裏”、“寬窄巷子”裏，有壹種食物叫“三炮”，其實就是我們上面說的紅糖餅。
為什麽叫三炮？師傅把分好的糯米糕扔到案板中央，因為糯米糕碰到案板後晃動，使得旁邊的鋼碟發出砰的壹聲。像大炮壹樣響，“大炮”就是這麽來的。扔出來的三塊糯米糕會沿著斜竹扇，然後卷到下面放滿芝麻粉和黃豆粉的竹簸箕裏，自然的撒上壹層粉。這時另壹個師傅把年糕放到盤子裏，澆上紅糖汁。這是壹種美味的食物，既有觀賞性又很好吃。
因為地點不同，名稱不同，價格不同，壹碗10元的“三炮”並不貴。我們本地人在路口吃壹碗5塊錢也是壹樣的。只是這是前兩年。有了孩子之後，都是在家裏完成的。做起來並不難。就用三種方法。我們來看看具體做法。
材料制備
主要原料:大豆、糯米、紅糖。
具體做法
第壹步:糯米洗凈，提前壹晚泡好。
第二步:第二天，用電飯鍋或蒸鍋蒸，就像做飯壹樣。註意，因為糯米已經泡過了，吸收不了那麽多水，煮的時候水差不多或者更少。我恍惚了壹下，多喝了壹點水。)
第三步:煮糯米的時候，選擇黃豆。婆婆在老家做的，有些不好的需要選。妳在市場上買的東西應該更飽滿，不那麽差。註意，我幹的是重活。我要留點吃驢打滾。可以減。)
第四步:選擇好的黃豆，用清水洗凈。註意需要快速清洗，不要浸泡。洗的時間越長，越容易被油炸。把皮洗幹凈就行了，快拿出來放油鍋裏。
第五步:因為豆皮裏有水，先用大火，然後轉小火。翻炒至顏色微黃。這時候就會滿滿的豆香味，在口感下盡情享受。看到有顆粒爆炸就關火，讓余溫繼續烘烤，冷卻後放入炸機做黃豆，放入保鮮袋。我的粉盒太小了，需要三次才能完成。)四川街頭小吃，紅糖，可以在家做，軟糯香甜，好吃。
第六步:準備紅糖水，將紅糖切成小塊，加入清水，放入不粘鍋中。用小火攪拌，直到變成濃汁。關火，倒入碗中。
第七步:此時糯米要蒸熟。拿出來用工具壓壹下，讓它粘在壹起。在碗裏舀兩勺黃豆，用手捏壹些湯圓，放在碗裏，滾幾下。蓋上豆粉，或者找壹個稍微大壹點的容器，放在餃子裏，用力搖晃容器，讓黃豆包住餃子，然後倒入準備好的紅糖汁。差不多完成了。
成品圖:插壹根牙簽就可以吃了。妳現在炒的黃豆太好吃了，連壹碗10元都不如外面的！還有，自己煮的話，可以蒸半鍋，慢慢吃。在外面買個碗，正好可以做壹頓豐盛的飯菜。應該吃的又香又涼，或者自己在家做！
小貼士:
1.建議用大塊的紅糖。最好現在就切。如果沒有，去超市買袋裝顆粒替代品。
2.自制的黃豆很香。除了用炒鍋炒，還可以用烤箱烤。
3.如果沒有糯米，可以用糯米粉代替，烹飪方法不同。如果用的是糯米粉，加入清水，攪拌均勻，然後放入蒸籠蒸熟。這樣做的另壹個好處是省去了泡糯米的時間，但是口感有些不壹樣。這個太精致了。看妳喜歡哪壹個了。