練習:
1，多寶魚用清水沖洗幹凈，表面用牙刷刷掉；
2.在多寶魚上劃幾道口子，然後兩面均勻塗上鹽和料酒，腌制10分鐘左右，在魚上放幾片姜；
3.鍋中水燒開，將多寶魚放在盤中的支架上，大火蒸多寶魚8分鐘；
4.多寶魚蒸好後，取出來放壹層蔥絲，紅辣椒絲，姜絲。
5.把剛才調好味的醬油倒入油鍋，稍微加熱，然後澆在魚上。準備壹個幹凈的鍋，鍋裏放油，把油加熱到看到鍋裏冒煙，然後把熱油倒在魚上就大功告成了。
紅燒多寶魚食材:多寶魚1、姜4~5、蒜、辣椒10、八角2、白酒1、糖、鹽、醬油、醋。
練習:
1，先在鍋裏煎多寶魚，煎4分鐘左右；
2.然後煎兩面，倒白酒，再放點醋去腥；
3.然後倒入醬油，加入兩個八角和10辣椒；
4、然後加水，水不要過魚，水燒開後加鹽和糖；
5.最後放入姜，汁快收時，放入蒜片，小火燉2分鐘，關火。
材料:蔥油多寶魚:1塊，約1斤，姜絲適量，蔥花少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許，扇貝醬少許，白胡椒粉少許。
練習:
1.將宰殺後的大菱鮃洗凈，放入大魚盤中，兩面撒鹽腌制10分鐘。
2.把姜絲鋪在魚上去掉姜末，撒上少許料酒，淋上少許太太鮮露或蒸魚醬油和雞精。
3.放入沸水鍋中蒸5分鐘。
4.取出蒸好的魚，撈起姜絲，撒上蔥花，倒入少許鮮貝汁，倒入燃燒冒煙的熱油，撒上少許白胡椒。
幹炸大菱鮃配料:大菱鮃、鹽、孜然粉、花生油。
練習:
1.多寶魚去除內臟，清洗幹凈，在魚身上劃幾刀，均勻撒些鹽，腌制5分鐘。
2.炒鍋放花生油至五成熟，放入多寶魚，兩面煎。
3.炒至五成熟，再在魚上撒孜然粉，炒至熟。
橙香大菱鮃
材料:多寶魚1腰果30g小米辣節，青椒節20g，橙汁50ml，鹽，料酒，味精，玉米粉，色拉油。
練習:
65438+另外，多寶魚的骨頭定型，然後在油鍋裏炸到顏色金黃，再取出來放在平板裏。
2.在幹凈的鍋裏加入橙汁、鹽和味精攪拌均勻，然後將鍋裏炒好的腰果和多寶魚丁攪拌均勻，將鍋放在盤子上，裝飾香噴噴的小米辣節和青椒節。上菜。
脆皮多寶魚食材:壹條多寶魚、料酒、姜蔥汁、雞蛋清、面包糠。
練習:
1.多寶魚宰殺洗凈，取下兩片幹凈的魚片切成大塊，然後用鹽、料酒、姜蔥汁、蛋清澱粉上漿，待面包糠拍勻待用。
2.鍋內熱色拉油，將魚片壹片壹片放入，炸至外酥裏嫩時，取出裝盤，與辣椒鹽菜、酸梅醬菜壹起上桌。
材料:多寶魚1條，青紅黃椒100g，姜蒜末少許，豆豉5g，面粉80g。
練習:
1，魚肉，切成長方形，面糊油炸(面糊裏放壹點底味)。
2、魚骨炸酥(不用拍粉，炸好後在骨架上撒點鹽和胡椒粉)，裝盤裝飾。
3.將蔥花、姜蒜、幹蔥花、豆豉炒香，調味，將炒好的魚塊均勻撈出，放在魚骨上，用彩椒裝飾邊緣。