用料 ?
牛腩 400克左右
土豆 2個
番茄(買多汁的那種番茄，開水燙去皮) 2個
蔥、姜、蒜 適量
洋蔥 大半個
八角 2個
香葉 1-2片
桂皮 1小片
冰糖(棉糖也可以) 少許
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
耗油 少許
鹽 少許
雞精 1勺
黃豆醬 1少
香菜，小蔥 適量
番茄土豆燉牛肉 裏的小秘密的做法 ?
(牛肉提前在凈水裏浸泡1小時左右……)
先來制作重要的“洋蔥酥”，洋蔥酥特別香，尤其用來燉肉、炒米飯，太香了。
倒油，溫熱放洋蔥丁，中火炒。
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炒到變色，呈金黃色即可撈出洋蔥備用，鍋裏留洋蔥油。
壹定不能炒成黑色，黑色就炒糊了哦！
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用洋蔥油小火炒糖，隨意煸炒壹會就好。(家裏沒冰糖了，就用的棉糖)
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放牛腩。（我買的這個牛腩不需要泡水，可以直接炒。如果妳們買的牛腩需要泡水的話，要泡壹下，或者焯壹下水。）
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牛腩炒變色放蔥、姜、蒜，八角、香葉、桂皮，炒出香味。
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放料酒。
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番茄劃“十”字口，開水上下燙壹下，去皮，切塊！
放2/3的番茄，煸炒出番茄汁。
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放老抽。
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放生抽。
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放少許耗油。
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放“洋蔥酥”。
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倒水。
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倒入砂鍋中，放壹勺黃豆醬。
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放鹽。
(鹽斟酌放，因為老抽、生抽、耗油和黃豆醬都含鹽，寧少勿多，因為後期快做好嘗味道的時候，鹽淡了還可以再放嘛。)
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煮開，蓋上蓋子，小火慢燉1個半小時左右(時間靈活變通)。
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牛肉燉的差不多了 ?放土豆塊，繼續燉。
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土豆燉壹會 ?再放剩下1/3的番茄，繼續燉。
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土豆熟了就開始收汁，放點雞精，但汁 壹定壹定不能收完，多些湯汁拌飯好吃。
這個在時間上大家視情況定吧，可以壹邊嘗牛肉的口感，壹邊靈活改動時間，但是土豆不要煮的太爛哦，否則就成土豆泥了。
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好啦，盛出，撒上香菜、小蔥花即可。
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別忘記蒸米飯了哦！湯汁和米飯超級搭。
或者煮碗清水面條，把它交澆上去也很不錯，如果做面條吃，最好再加些鹽哦！
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小貼士
1、牛肉選牛腩口感最好。
2、黃豆醬最好買到。
3、洋蔥酥壹定別炸黑了，否則就壹股糊味兒！
4、燉土豆的時候註意時間，別燉成土豆泥了！