1、紅心蘿蔔中鐵的含量要高於其他蘿蔔。
2、紅心蘿蔔中富含花青素和維生素。
吃紅心蘿蔔的好處
1、紅心蘿蔔維生素C含量高，可以阻斷亞硝胺等致癌物在體內生成，紅心蘿蔔含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素，能提高巨噬細胞的活力，增強機體免疫力，消滅癌細胞，對防癌、抗癌有重要作用。
2、紅心蘿蔔中富含花青素，不但能給食物提供美麗的顏色，還具有很強的抗氧化性，能夠抵抗衰老，增強血管彈性、增進視力，讓面板更光滑。
3、紅心蘿蔔含有的蛋白質、鐵、鈣、維生素B1、B2等微量元素比白蘿蔔高，有止咳化痰、利尿消食作用。
4、紅心蘿蔔中的芥子油和粗纖維可促進胃腸蠕動、有很多糖化酶能分解食物中的澱粉，幫助消化、增進食欲、利大小便，有助於體內廢物排出和減肥的功效，對於消化不良、胃脘脹滿、胸悶氣喘、傷風感冒有較好的療效，蘿蔔籽療效更佳。
5、常吃紅心蘿蔔可預防冠心病、動脈硬化、降低血脂、軟化血管、穩定血壓、預防膽石癥等疾病。
6、紅心蘿蔔能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
7、紅心蘿蔔含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素等，有利於控制炎癥，幫助泌尿道上皮細胞的修復。
8、蘿蔔以發散風熱為主，適用於發熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數的風熱表證。
9、蘿蔔能消炎退熱，使炎癥減輕。
紅心蘿蔔的選購方法
1、同樣品種的紅心蘿蔔，挑選個頭小的。
2、在眾多的紅心蘿蔔品種中，挑選水分少的品種營養價值高。
3、最好挑選雌性紅心蘿蔔。因為雌性紅心蘿蔔個頭均勻、圓形、紅裏透粉、表皮光滑靚麗、小頂、小細根、須根少、無裂頂等。而普通大紅蘿蔔個頭大小不均、形狀不壹、表皮粗糙，缺少光澤、大頂、根粗、須根多、頂有裂痕等。
紅心蘿蔔的吃法
壹、涼拌紅心蘿蔔
材料：紅心蘿蔔，蜂蜜，醋，鹽
做法：
1、洗凈去了外皮的紅心蘿蔔擦成絲。
2、放適量的黑芝麻醬，蜂蜜和醋。
3、拌勻即可。等吃的時候撒點鹽體味。否則，蘿蔔就提前出水變蔫不好吃了。
二、紅心蘿蔔拌海蜇
材料：紅心蘿蔔半個，海蜇頭壹點，姜適量，醋適量，白砂糖適量，芝麻油適量
做法
1、海蜇頭洗去泥沙入清水浸泡6小時後順著蜇瓣切成小片再入清水中浸泡2小時。
2、蘿蔔去皮切絲用鹽抓過後過冷開水再擠去多余水分。
3、海蜇頭瀝水放入大碗中入80℃左右的沸水燙壹下立即將海蜇頭撈出。
4、將海蜇絲、蘿蔔絲和姜絲放入碗中趁熱加生抽、白糖、醋、雞精拌勻再淋入麻油。
三、糖醋紅心蘿蔔
材料：紅心蘿蔔150g,橄欖油適量，白砂糖適量，米醋適量，細香蔥適量
做法：
1、紅心蘿蔔切成細絲備用;蔥花切好備用。
2、熱油，關掉竈火，加入蔥花，然後倒入適量的食醋，加入適量的白糖。
3、倒入切好的蘿蔔絲，攪拌均勻即可。