調料：鹽、姜片、料酒、味精、高湯，雞蛋兩個
制作：
1、肉餡用姜、蔥、鹽、料酒、雞蛋 少許醬油調好；
2、面筋；用筷子將面筋紮個孔，將肉餡塞進去，越多越好。
填滿後將洞補好
3、鍋內放油少許，放蔥熗鍋，將配菜香茹倒鍋中煸炒；
加入高湯，調好口味，倒入塞好肉 的面筋。
4、煮到收湯及熟了，勾澱粉少許。
主料：油面筋10個、豬肉餡300克
輔料：幹澱粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1湯匙（50ML）、
白砂糖1湯匙（15克）、大蔥花、姜末、鹽各1茶匙（5克）、
油菜心、香菇各100克、冬筍50克、蠔油1湯匙（15ML）、
清水300ML、黃酒、油各12茶匙（15ML）。
做法步驟
1、油菜心切除根部，洗凈葉片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬筍切成梳子片。
2、在豬肉餡中調入大蔥花、姜末、生抽、黃酒、幹澱粉、
鹽和白砂糖然後順著壹個方向用力快速混合均勻。
3、用筷子在油面筋上捅壹個窟窿，
然後將肉餡壹點壹點地塞進去，將面筋填滿充實，
這道工序雖然不復雜，但絕對要有足夠的耐心和細心。
小貼士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露餡。
油面筋、豬腿肉適量；輔料：雞蛋1個；
調料：食鹽少許、姜適量、生抽適量、老抽少許、白砂糖少許
做法步驟
1.事先準備：肉剁碎或絞碎；
姜切末，或加入少許水用料理機打碎後濾出姜汁
2.肉糜內加入雞蛋
3.加入適量姜汁或姜末
4.加入少許花雕酒
5.加入少許生抽
6.加入少許鹽
7.加入壹點點糖，攪打上勁（如果有時間可以冷藏半個小時，更容易入味）
8.用筷子先將油面筋戳壹個洞（不要戳穿），
再將筷子伸入輕輕攪動幾下（這樣可以使空間更大些，容易將肉塞入）
9.取適量肉糜放在表面，用筷子輕輕塞入即可
10.塞完肉的油面筋放入鍋內，加入適量生抽
11.加入適量老抽
12.加入適量糖
13.加入適量水，大火煮開轉小火煮至面筋上色入味即可
食材準備
主料：豬肉餡250克。
輔料：油面筋80克、鹹鴨蛋1個、紫蘇1根、油菜苔1棵。
調料：蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽10毫升、
蠔油適量、澱粉1小勺、五香粉1小勺、白糖半勺、
植物油10毫升、水適量。
做法步驟
1.將調料除鹹蛋外全部加入肉糜中，腌制15分鐘。
2.鹹蛋切碎，也拌入餡裏。
3.皮蛋用筷子戳壹個小孔，將裏面的纖維搗碎。
4.塞入肉糜。
5.蔥和姜切絲、蒜切皮，紫蘇切碎。
6.鍋中的油燒至7成熱，把蔥姜蒜倒入鍋中。
7.爆香蔥姜蒜後，再倒入油面筋，加適量生抽、蠔油和水。
8.燒開後，小火燉煮10分鐘左右。
9.再加入青菜煮2分鐘，出鍋前倒入紫蘇碎，再煮2分鐘即可。
1肉洗幹凈剁碎
2放料酒，鹽，生抽，少些水，用筷子順時針方向搗粘性。
3小蔥切碎
4切碎小蔥加入肉末搗均勻。
5油面筋
6把油面筋按個小空，塞進肉末。
7鍋中放壹碗水燒開，把面筋倒入大火15分鐘就可以了。
8出鍋前加雞精，加壹點生抽調味。中間輕輕的翻壹下，防止粘鍋。
9裝盆，撒上蔥花。
1. 肉餡放入蔥 沬 姜 沫 醬油 糖 料酒 幹澱粉 胡椒粉
2. 順壹個方向攪拌，壹邊攪壹邊加水，直至肉餡粘稠上勁
3. 這時就可以塞面筋泡了，把面筋泡撕開壹個口子，
用筷子把肉塞進去，然後再關嚴口子
4. 面筋泡全部塞完後就可以下鍋了，這時在鍋裏再放點姜片，
蔥段，糖（隨意）八角壹粒，醬油（為了上絕），
加水，起火燒開後轉中火再燒二十分鐘左右，註意別湖鍋了
5. 然後開大火將湯汁收濃就好了