糖結塊的原因
糖是人們直接食用的調味品，不僅味道好而且營養價值高。糖極易溶於水，吸濕性強，所以糖的水分增加時會潮解或融化，幹燥後容易結塊。也就是不潮濕的糖，當糖本身含有大量水分時，即使在幹燥寒冷的冬季氣候下也能結塊。因為濕糖風幹時，在糖的晶體表面形成壹層堅硬的糖漿膜，使糖粘結成堅硬的塊狀。結塊糖易被微生物侵染，使蔗糖轉化，發酵發酸。因此，糖在儲存時不應通風，使空氣中的濕度與糖的水分達到平衡狀態，使糖不再增加水分，其質量可保持不變。
糖的作用
具有增甜作用。
做湯、菜、飲料時，加入適量的糖，可以增加食物的甜味。如各種甜湯、甜湯、甜菜、甜品、飲料等。常見的品種有:冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜂蜜叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、利口酒等。
具有緩解酸味的作用。
制作酸菜湯時，加入少量的糖，可以緩解酸味，使味道和諧可口。如醋焗菜、酸辣湯、酸菜魚等。，加少量糖，成品特別好吃。否則成品會發酸。
基本調料
做糖醋菜時，主要調料是糖和醋，精鹽、糖和醋的混合物能產生類似水果的酸甜口感，非常開胃可口，如糖醋魚、糖醋排骨、糖醋茄子等。
具有拔出的功能。
白糖加少量清油和水，煮至糖化幹，倒入炒好的菜，包勻，出鍋，放入塗油的盤中。趁熱吃，可以拉出金線，比如蘋果拉，香蕉拉，裏脊拉，紅薯拉。
可以冰凍食物。
白糖放入鍋中，加入適量清水。水近幹時，將烤好或炒好的原料倒入，離火，攪拌冷卻，成品表面看起來像霜壹樣。如掛霜花生、掛霜果紅、掛霜豆等。
可制成爽膚水。
白糖加少量油，至醬油色，加3倍水，煮沸至方糖融化，即成糖色。糖色廣泛應用於醬油的著色，鹵菜的配色等等。
能把原材料變成紅色。
雞、鴨、鴿、乳豬、五花肉、肘子等。，經熱燙或蒸煮後的焦糖水(焦糖與水的比例為1: 8)，經烘烤或油炸後，成品顏色變為紫紅色。如燒雞、烤鴨、烤乳豬、紅燒肉、虎皮肘子等。
給食物塗上壹層糖衣
白糖放入鍋中加適量麥芽糖和水煮沸，煮到可以吐絲的程度時，將已經初步加熱(或未加熱)的原料放入糖漿中，用糖漿包裹。取出冷卻後，表面看起來像玻璃。如果糖煮的時間比較久，成品的表面看起來就像琥珀。最常見的是什麽？糖葫蘆？還有蜜餞土豆丸子，蜜棗等等。
具有粘合功能。
在白糖中加入麥芽糖和清水，放入鍋中，煮沸至接近拉絲，倒入油炸膨化食品中，拌勻，出鍋，倒入木格子中，攤開，用滾筒壓實，切成塊，冷卻，條狀或顆粒狀的食品就會粘成塊。如沙琪瑪、爆米花、黃麻、花生糖、豆餅等。
白糖配方
吳梅糖水
烏梅糖漿:烏梅30g，熬湯取汁，加糖測甜酸程度，代茶飲。
本方具有良好的生津止渴、斂汗功效。用於高溫環境或暑熱汗出、津液傷渴。
霜凍湯
奶油湯:15~30g白糖，溫水溶解，立即服用。
源於興趣生活的飲食譜。服用濃縮糖液有補中急用的作用。用於脾胃虛弱，饑餓導致腹痛。它也被用來吃魚和螃蟹。
栝樓糖糕
原料
瓜蔞(去籽)250克，糖100克，面粉800克，泡打粉適量，植物油適量。
生產方法
1.向鍋中加入壹些水，並將其煮沸。加入切細的瓜蔞和白糖，用文火煨，拌勻，壓成餡，出鍋放入碗中備用。
2.在面粉中加入適量的水，加入泡打粉，攪拌均勻揉成面團，靜置2-3小時至面團發酵，然後揉成條狀做成坯，卷成薄餅，中間放瓜蔞餡，揉成團，包好，做成夾心餅。
3.燒熱鍋，用油鍋，將生的三明治蛋糕放在鍋裏烤；或者籠蒸。作為小吃。
本產品的特點
這蛋糕又香又甜又脆。其功能為潤肺化痰、寬胸散結、清熱潤腸。可用於治療肺熱咳嗽、痰少、胸痛、便秘、胸癰、肺癰、腸癰。
？
白糖成因相關文章:
1.為什麽萬聖節要吃糖果？
2.蜂蜜不結晶的原因是什麽？
3.糖為什麽會結塊？
4.咽幹咳嗽怎麽辦？
5.冰糖、紅糖、白糖的功效有什麽區別？