在花生仁中發現的壹些值得註意的植物化合物包括:對香豆酸:壹種多酚，是花生中的主要抗氧化劑之壹。
白藜蘆醇:壹種強大的抗氧化劑，可以降低癌癥和心血管疾病的風險。白藜蘆醇主要存在於紅酒中。異黃酮:壹類抗氧化多酚，最常見的是染料木黃酮。異黃酮是壹種植物雌激素，對人體健康有許多有益和有害的影響。？
植酸:植酸存在於植物種子(包括堅果)中，可能影響花生等同時食用的食物對鐵、鋅的吸收。
植物甾醇:花生油中含有大量的植物甾醇，其中谷甾醇最為常見。植物甾醇損害消化道對膽固醇的吸收(20)。肥胖癥在美國呈上升趨勢。花生在保持體重方面已被廣泛研究。
盡管脂肪和熱量很高，但花生似乎不會導致體重增加。事實上，觀察研究表明，吃花生可能有助於保持健康的體重，降低肥胖的風險。這些研究是觀察性的，這意味著它們不能證明因果關系。事實上，吃花生很可能是其他健康行為的標誌，有助於減少體重增加。
然而，壹項針對健康女性的小型研究表明，當在低脂飲食中使用花生代替其他脂肪來源時，這些女性在六個月內體重下降了3公斤，盡管她們被告知要保持原來的體重。另壹項研究發現，在健康成年人的日常飲食中加入89克(500千卡)花生，持續8周，他們的體重並沒有像預期的那樣增加。
諸多因素使得花生成為減肥的好食物:與其他常見零食(如年糕)相比，花生更能促進飽腹感，從而減少食量。由於花生的飽腹感，似乎人們會通過減少其他食物來彌補花生攝入量的增加。
當整個花生沒有被充分咀嚼時，它的壹部分可能會通過消化系統而沒有被吸收。花生中蛋白質和單不飽和脂肪含量高，可能會增加能量消耗。花生是不溶性膳食纖維的來源之壹，與降低體重增加的風險有關。花生的其他健康益處除了是有助於減肥的食物之外，還與其他健康益處相關。心臟健康
心臟病是全球死亡的主要原因之壹。觀察研究表明，吃花生(和其他類型的堅果)可以預防心臟病。已經討論了各種機制作為這些效應的潛在解釋，這些效應可能是許多不同因素的結果。
有壹點是明確的，花生含有許多對心臟有益的營養物質。這些物質包括鎂、煙酸、銅、油酸和各種抗氧化劑，如白藜蘆醇。
膽結石的預防在美國，大約10-25%的成年人患有膽結石。兩項觀察性研究表明，經常食用花生可以降低男性和女性患膽結石的風險。大多數膽結石主要由膽固醇組成。因此，花生的降膽固醇作用被認為是壹種可能的解釋。需要進壹步的研究來證實這些發現。
不良反應和個人擔憂除了過敏，吃花生並沒有引起很多不良反應。然而，花生有時會被黴菌產生的有毒物質黃曲黴素汙染。黃曲黴毒素中毒
花生有時會被壹種黴菌(黃曲黴)汙染，這種黴菌會產生壹種叫做黃曲黴毒素的有毒物質。黃曲黴毒素中毒的主要癥狀包括食欲不振和眼睛發黃(黃疸)，這是肝臟問題的典型癥狀。嚴重的黃曲黴毒素中毒會導致肝功能衰竭和肝癌。
黃曲黴毒素汙染的風險取決於花生的儲存方式，在溫暖潮濕的環境中較為常見，尤其是在熱帶地區。花生收獲後適當幹燥，儲存時保持低溫低濕，可有效防止黃曲黴毒素汙染。