蹄筋頭腦火鍋的做法；
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋* * * 1500g，切成3cm左右的塊；
2.土豆沿刀切長片，胡蘿蔔切粗片，香菇洗凈；
3.將芝麻醬、韭菜花、發酵乳、辣椒油按口味混合制成調料蘸醬；
4.大鐵鍋燒開底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬翻炒，加入半鍋水燒開；
5.將煮好的腿筋全部放入鍋中，加入適量雞精、味精、大棗、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香葉、砂仁、孜然等調料，大火；
6.燒開後小火燜4小時，關火後再燜幾分鐘；
7.將土豆塊和胡蘿蔔鋪在大砂鍋底部，加入少許蘑菇，將煮好的面筋放入大砂鍋繼續燉。煮開就可以吃了。在此期間，可以邊吃邊涮。
嫩是指帶筋的肉，難以咀嚼和燉煮。另外，腦子裏都是腦子，尤其是菜譜。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛筋、牛健筋和15種上等中藥材制成。辣而不燥，溫而不火，具有強身健體、健腦益智、開胃健脾、舒筋活血、美容養顏的功效。通過北京泰豪威公司R&D部的完成和完善，形成了香、辣、鮮的特色，風味協調，回味悠長。
溫柔和巴腦
配料:新鮮牛骨、牛肚、香腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺、蘿蔔。
輔料:八角、草果、陳皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、胡椒面。施工風格:(1)新鮮牛骨、牛雜、蘿蔔切塊；(2)用紗布包好的鍋底湯(八角、草果、陳皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、胡椒面、醬油)；(3)將切好的料放入沸水中，撇去浮沫，見肉呈白紅色，濾去湯汁，加入清水，將蘿蔔放入高壓鍋15分鐘；(4)用小火30分鐘，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入味精、辣椒油、醬油、胡椒面做成的醬料。特點:辣而不燥，溫而不火，具有強身健體、健腦益智、開胃健脾、舒筋活絡、活血美容等功效。通過不斷改進，形成了香、辣、鮮的特點，風味協調，回味悠長，百吃不厭。
溫軟健腦法
材料:牛筋、牛筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿蔔、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮制品。調料:蔥、姜、蒜、鹽、雞精、素菜、大棗、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香葉、砂仁、孜然、芝麻醬、香蔥、發酵乳、辣椒油、豆瓣醬。準備:1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋***1500克，切成3厘米的塊。2、土豆沿刀切成長片，胡蘿蔔切厚片，噴蘑菇洗凈。3.芝麻醬、香蔥、發酵乳、辣椒油按口胃調配，構建調味蘸料。烹飪風格:1。炒鍋燒開底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬翻炒，加入半鍋水燒開。3.將煮好的香椿全部放入鍋中，加入適量雞精、味噌、大棗、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香葉、砂仁、孜然等調料，大火燒開。4.燒開後小火燜4小時，關火後再燜幾分鐘。5.將土豆塊和胡蘿蔔鋪在砂鍋底部，加入少許噴蘑菇，將煮好的面筋放入砂鍋中繼續燉。煮開就可以吃了。在此期間，可以邊吃邊涮。