黑豆性溫，耐高溫，適宜生長溫度為18 ~ 30度。顆粒大而飽滿、色澤烏黑發亮的種子更好。
中國科學家的壹項研究表明，黑豆皮提取物可以提高人體對鐵的吸收，帶皮吃黑豆可以改善貧血癥狀。
黑豆含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等營養成分，以及多種生物活性物質，如黑豆色素、黑豆多糖、異黃酮等。
1，蛋白質
黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，蛋白質含量高達45%。其中優質蛋白質比大豆高出約1/4，居各類豆類之首，故有“豆中之王”的美譽。與蛋白質豐富的肉類相比，黑豆並不遜色，甚至更勝壹籌。其蛋白質含量是肉類(豬肉、雞肉)的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍，因此又被稱為“植物蛋白肉”。
2.脂肪酸
發現每100g黑豆中含有12g以上的粗脂肪。發現其至少含有19個脂肪酸，不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸約占55。08%.亞油酸作為壹種不飽和脂肪酸，是人體內非常重要的必需脂肪酸，在調節膽固醇代謝方面起著至關重要的作用。膽固醇只有與亞油酸結合，才能在體內運輸，正常代謝。亞油酸缺乏時，膽固醇會與飽和脂肪酸結合，沈積在人體內，導致動脈硬化。因此，亞油酸有“血管清道夫”的美稱。
3、黑豆灰
灰分是食物中的六大營養素之壹，人體所需的各種無機鹽都來自食物的灰分。因此，灰分的含量可以從壹個方面反映食物的營養價值。不同食物中灰分的組成和含量差異很大，所以灰分是表示食物中無機成分總量的指標。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高於其他豆類。對黑豆灰分成分的進壹步分析表明，許多礦物質和微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、磷等。，都比較高。
4、維生素
估計大家都能說點維生素對人體健康的重要性，妳也能從字面上猜出這個詞的大概意思，維生素——維持生命的元素。黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E，每百克黑豆中高達17.36微克。維生素E(Vitamin E)是壹種脂溶性維生素，也是最重要的抗氧化劑之壹，在抗氧化和保護細胞免受自由基侵害方面具有重要作用。
5、異黃酮
異黃酮是黃酮類化合物的壹種，主要存在於豆科植物中，所以常被稱為大豆異黃酮。由於是從植物中提取的，與女性雌激素結構相似，異黃酮又被稱為“植物雌激素”。之前的研究已經證實，大豆的異黃酮含量極其豐富，實驗發現黑豆的異黃酮含量比黃豆多。
6、
是壹種存在於植物細胞中的復雜化合物，也是壹種具有重要藥用價值的植物活性成分。黑豆對遺傳物質的DNA損傷有保護作用。對清除活性氧也有較好的作用，其機制可能是終止自由基的鏈式反應，抑制多不飽和脂肪酸對生物膜的過氧化作用，清除脂質過氧化物產物，穩定細胞膜，抑制細胞膜系統鈣離子水平的異常升高，最終保護生物膜和亞細胞結構的完整性。
7.多糖
黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之壹。發現黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉多糖，對人體自由基，尤其是超氧陰離子自由基有明顯的清除作用。此外，有研究發現，黑豆中的多糖還能促進骨髓組織的生長，刺激造血功能的再生。
8.黑豆色素
黑豆色素是黑豆中最重要的生物活性物質之壹。從黑豆皮中提取的天然色素簡稱“黑豆紅色素”。黑豆紅色素能降低脂質過氧化最終產物丙二醛的含量，提高超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量，說明黑豆紅色素具有明顯的抗氧化作用。
1，降膽固醇。從營養學方面來說，今天的很多研究不僅僅與其異黃酮有關，還與其特別豐富的卵磷脂含量有關。兩者還具有抗動脈硬化和降低膽固醇的作用。
應該是豆類中卵磷脂含量較高蛋黃中也有壹個問題，就是如果從現代科學中提取，大豆是最便宜的來源。
2、腎。從中醫的角度來看，我們的古人其實很早以前就對黑豆有什麽了解？他認為黑豆是補腎的。這種黑色正是我們腎臟的本色，這種醒目其實是通過補腎。我們可以通過腎經的充盈來間接補充我們的肝血，讓我們的眼睛在肝血得到滋養後，變得明亮美麗。中醫認為，人體皮膚的光澤和潤澤，有賴於我們腎氣的滋養，腎氣的充盈和溫熱，腎經的潤澤。我們經常吃黑豆，既補腎氣，又補腎陰。這將延緩我們皮膚的衰老，減少皺紋的出現。同時，常吃黑豆可以減少色素沈著引起的黃褐斑和老年斑，所以黑豆是很好的皮膚美容產品。
3、益脾。黑豆屬於腎經，因為味甘，也入脾經。入脾經，他不僅有補腎的作用，還有健脾的作用。中藥，如果中藥健脾，有健脾益氣的作用。經常吃黑豆可以提高人的氣機，同時黑豆還可以去水。比如我們有的人水腫臉腫，長期吃黑豆可以有很好的利尿作用。
4.祛痰平喘可以治咳嗽。對腹脹、便秘有明顯療效。
5、美容效果，抗衰老。黑豆的美容功效可以延緩衰老！因為黑豆含有豐富的抗氧化劑——維生素E，可以清除體內自由基，減少皮膚皺紋，達到美容養顏的目的。李時珍曾在《本草綱目》中講過兩件事。壹個是他講了壹個關於壹個叫李守玉的人的故事。他有壹個習慣。他只是每天早上起來吞27粒黑豆。結果他老了也沒老。還有壹個人叫曾權，他的習慣是每天飯後吃30粒黑豆。結果人老了就覺得他還像個年輕人，所以我們說黑豆有延年益壽的作用。地黃和黑豆各壹把開水和冰糖，有補血養顏的功效。
宋代文學家蘇東坡曾經在他的書中記錄了壹件事，就是說當時北京皇宮內外的年輕姑娘們為了美貌而爭搶黑豆的壹幕非常生動。所以中醫早就說黑豆很美。
6、排毒、減肥。黑豆的美容功效是祛痘，因為黑豆中的纖維含量高。
7.改善貧血。浙江大學公共衛生學院王福卓教授研究發現，黑豆皮提取物可以提高人體對鐵的吸收，帶皮吃黑豆可以改善貧血癥狀。黑豆皮提取物的補血作用是通過作用於人體內的“hepcidin”來實現的。
鐵調素是肝臟產生的調節分子，是調節人體鐵穩態和鐵代謝的關鍵物質。鐵調素活性過高會導致血液中鐵含量過度降低，進而限制紅細胞的合成，這也是導致貧血的原因之壹。
在體外細胞水平的實驗中，黑豆皮提取物能有效抑制hepcidin的活性，而在動物實驗中，食用破碎的黑豆皮壹周後，小鼠的造血功能明顯提高，在進餐過程中，機體的紅細胞數、血紅蛋白和紅細胞壓積顯著增加。