跟著營養師做這道“蔬果涼拌飯”。(供圖/方清怡營養師)吃冷飯會產生壹種抗性澱粉，其熱量低容易引起腸胃問題。消化吸收好，但減肥效果出乎意料，但不是所有人都適合吃涼飯，涼飯會引起脹氣，那麽胃酸呢？不建議太多人吃冷飯。
冷飯變成抗性澱粉，控制血糖上升速度，阻礙體內脂肪合成。
營養學家方清怡說，米飯涼了會變成抗性澱粉(也就是傳說中的“好”澱粉，比如根、豆類的澱粉)，可以控制血糖上升速度，抑制胰島素的分泌，進而阻礙身體脂肪的合成。此外，抗性澱粉所含熱量極低，不易消化吸收，因此可以減少熱量攝入，延長飽腹感，有助於減肥。不過營養師提醒，冷飯加熱後會恢復到普通澱粉的特性，冷卻後才重新變成抗性澱粉。
夏天吃水果蔬菜可以抗氧化，增強免疫力。妳可能希望用天然的水果和蔬菜做冷飯。妳可以用時令和天然的當地食材吃得健康又飽，包括西紅柿、青椒、黃椒和大蒜。健康自然也可以很簡單。想要過壹個苗條的夏天，不妨做這道涼拌飯，既有食物原有的自然香氣，又能有飽腹感。
蔬菜和水果混合冷米飯菜肴
材料:冷飯150g，牛肉番茄15g，青椒15g，黃甜椒15g，黑木耳15g，西蘭花15g，蔥10g，蒜3瓣，雞肉60g。
調料:65438+檸檬汁0湯匙、黑胡椒0.5湯匙、橄欖油0.5湯匙、醬油少許、米酒少許。
熱量:360卡路裏。
練習:
1.將糙米煮熟，放涼。將檸檬汁和橄欖油混合備用。
(供圖/方清怡營養師)(供圖/方清怡營養師)2。雞胸肉用醬油和蒜米酒腌制20分鐘左右，放入烤箱烘烤，冷卻後切成1 cm。
3.牛肉西紅柿去籽，切成1 cm的塊備用。
4.將青椒、黃甜椒、木耳、西蘭花、蒜、蔥等食材洗凈切成1 cm待用。
5.將水燒開，加入壹勺鹽。加入青椒、黃椒、木耳、西蘭花、大蒜和蔥，略焯壹下備用。
(供圖/方清怡營養師)6。把米飯鋪在碗底，把燙好的菜和烤雞放進碗裏。
7.將所有的材料拌勻，撒上胡椒粉。
(方清怡營養師供圖)營養師小:
1.妳每天有足夠的水果和蔬菜嗎？如果能考慮到食物的顏色就更好了。這道菜采用了彩虹減肥法的概念，讓妳可以同時吃到多種顏色的食材，黑(木耳)、白(糙米)、紅(番茄)、黃(黃椒)、綠(青椒菜花)，讓妳充滿活力，更容易減肥！
2.在挑選肉蛋的時候，記得留意是否有CAS標誌，質量會更有保證！
營養師方建議選擇被農委稱為“臺灣省壽司米”的軟Q味臺庚9號和16號大米，以避免大米長期存放後出現變質或農藥殘留等問題。目前農委會正在推廣「地產、土地消費、健康、環保」的新食品。有興趣的人不妨參考壹下米食網上的新思路和做法。