油炸黃魚
1，精選新鮮小黃魚；
2.將魚的內臟和魚頭壹起去掉，洗凈控水。蔥姜切絲；
3.用蒸魚醬油、鹽、蔥姜絲、自制胡椒面攪拌均勻，腌制2小時左右，中間攪拌壹次，味道更佳；
4.去掉腌料；
5.在每條魚上均勻地塗上壹層薄薄的面粉；
6、不要急著炒，讓魚身上的幹面粉充分濕潤；
7.燒熱鍋，倒油。油熱後，將魚放入小火煎熟；
8.煎至兩面金黃。
紅燒黃魚
配料:黃魚、豬肥瘦肉、青蒜、青菜、鮮姜、蔥、紹興酒、醋、醬油、香油、花生油、精鹽。
做法:將活黃魚刮去魚鱗，挖出內臟和鰓，洗凈。用斜直刀將魚兩邊切開，用精鹽腌制。將豬肥肉和瘦肉切絲，蔬菜切段。炒鍋加入花生油，中火加熱至六成，放入蔥姜片翻炒幾下，肉絲翻炒至血止，加入紹興酒和醋，加入醬油、清湯、精鹽，將魚放入鍋中小火煮20分鐘，撒上青菜和大蒜，將香油倒入湯碗中。
雪菜黃花魚湯
配料:黃魚、白菜。熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥。
做法:將黃花魚剖開洗凈，在魚身兩側分別插上波浪形的花刀，白菜切塊。炒鍋大火燒熱，放入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜煮，加入清水，大火燒開，加蓋小火煨10分鐘，至湯汁呈乳白色，放入白菜、鹽、蔥，再大火燒開，加入味精，放入大湯碗中。
釀黃魚
配料:黃花魚、豬肉。
調料:油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油。
做法:黃花魚挑出大刺，洗凈肉泥加調料調味，放入魚肚。將魚放入盤中，加入料酒、蔥、姜、蒜，熬湯，調好味，勾芡，淋油在魚上。
五柳黃魚
原料:1黃魚(約600g)、1紅椒蛋黃、1洋蔥、100g五柳醬、生粉適量、1杯糖醋汁。
調料:鹽3/4茶匙，胡椒粉少許。
做法:1。黃花魚去鱗，去腮，去內臟，洗凈，瀝幹水分。2.將蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻。將魚內外抹勻，拍幹生粉。3.將油燒開，用中火將黃花魚炸至酥脆金黃，即可上桌。4.紅辣椒和小蔥分別切絲，五柳料倒入水中待用，炒鍋燒熱，倒入糖醋汁，放入紅辣椒絲和五柳料，燒開，用生粉和水推成稀醬，澆在魚上，表面撒上蔥絲。
提示:1，五六料由蕎麥絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、胡蘿蔔絲等組成。，可以在雜貨店買到。2、糖醋汁可以參考糖醋排骨的做法。
紅燒黃魚
原料:黃花魚1000g，豬肥瘦肉100g，青蒜青菜100g，鮮姜10g，大蔥15g，紹興酒20g，醋15g，醬油10g，香油65438。
做法:1。將活黃花魚刮去魚鱗，挖出內臟和鰓，洗凈。用斜直刀將魚兩邊切開，用精鹽腌制。2、豬肥肉和瘦肉切絲，青菜切段。3.炒鍋加入花生油，中火加熱至六成(約150℃)，放入蔥姜片翻炒幾下，倒入肉絲至血斷絕，加入紹興酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽，將魚放入炒鍋內小火煮20分鐘，撒上青菜、大蒜，撒上香油。
特點:魚肉軟嫩，爛而不渾，湯汁醇厚。
糖醋魚
材料:1條黃魚(約500g)、蔥花、蒜、精鹽、胡椒粉、糖、醋、香油、澱粉、植物油500g。
做法:1，在黃花魚上斜切幾刀，在魚的內外均勻抹上鹽，在魚身上拍上幹澱粉。2.把鍋放在高火上，加足油，把魚煎到很難撈起，等油再滾起來，把魚煎好撈起。3.鍋中留少許油，放入所有調料，用濕粉勾芡，淋在魚面上。
雪菜黃花魚湯
原料:魚1條，酸菜100g。
調料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥。
做法:1，將黃花魚剖開洗凈，在魚身兩側分別插上波浪形的花刀，白菜切塊。2.炒鍋大火燒熱，放入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜煮，加水，大火燒開，加蓋文火煨10分鐘，放入白菜、精鹽、蔥，至湯汁呈乳白色，再大火燒開，加入味精，放入大湯碗中。
特點:湯色乳白色，魚肉鮮嫩可口。
幹烤黃花魚
油炸黃魚原料:1黃魚。
材料:少許芥末，肥瘦肉，幹辣椒。
調料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油。
做法:1，將魚清洗幹凈，在魚的兩邊放上花刀，將食材切成刀狀。2.勺子加油到八成熟時，用少許醬油將魚腌好，放入油中炸至金黃色。勺子裏放油，放入蔥、姜和配料，翻炒，放入調料和湯，把魚放在勺子裏煨壹下，挑出蔥、姜、辣椒，淋上花椒油。
特點:棗紅色，微辣。