烏骨雞(老母雞)富含維生素A和礦物質。烏骨雞的維生素A含量是鰻魚的10倍。維生素A是保護皮膚的良藥，具有極佳的抗血酸功能。動物實驗證明，維生素A的復合物具有防癌的作用。烏骨雞的鐵含量比菠菜高10倍。有專家指出，動物性鐵、鋅礦物質的吸收率是植物性礦物質的兩倍。
人參:人參味甘微苦，性溫，能大大補充元氣，去津安神。治療疲勞、乏力、食欲不振、倦怠乏力、惡心嘔吐、便溏、咳喘、自汗、驚悸、健忘、頭暈、頭痛、陽痿、尿頻、消渴、崩漏、婦女崩漏、兒童慢驚、慢性虛弱、氣血津液不足等癥。
烏骨雞是壹種低脂肪、低糖的堿性食物。烏骨雞的品質分析數據顯示，蛋白質占60%以上，而脂肪僅占20%。這種低脂比例堪比大豆和藻類，含糖量也不高。是擔心肥胖的人和患有糖尿病等各種成人病的患者可以放心食用的食品。
烏骨雞是堿性食物。由於血液中膽固醇、中性脂肪、糖、尿酸等物質的增加，引起動脈硬化、高血壓、糖尿病、痛風等各種成人疾病。烏骨雞吃堿性食物可以降低血液中的膽固醇和中性脂肪，清潔血液，預防孕婦妊娠高血壓。
烏骨雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸，藥用價值很高，尤其是黑色素，具有滋陰補腎、養血填精、益肝退熱補虛、調節人體免疫功能、抗衰老的作用。自古就有“藥膳雞”之稱。
對產後體虛、乳汁不足、氣血不足引起的月經不調、子宮虛寒、經期腹痛、崩漏帶下、形體消瘦等癥有很好的療效。
烏雞味甘、溫、無毒，具有補中止痛、滋補肝腎、補氣血、滋陰清熱、調經活血、止崩漏、治帶下等功效。，尤其適用於氣虛、血虛、脾虛、腎虛的女性，以及生長發育遲緩、女性更年期綜合癥的兒童。現代醫學研究認為，烏骨雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，能調節人體免疫功能，抗衰老。
人參、黃芪、枸杞、烏雞湯中常用中藥簡介
枸杞:枸杞味甘、性平，有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣的功效。適用於。腎虛遺精，腰膝酸軟，頭暈目眩。枸杞能降低膽固醇，興奮腦神經，增強免疫功能，防治癌癥，抗衰老，美容皮膚，對人體健康極為有益。
人參:人參味甘微苦，性溫，能大大補充元氣，去津安神。治療疲勞、乏力、食欲不振、倦怠乏力、惡心嘔吐、便溏、咳喘、自汗、驚悸、健忘、頭暈、頭痛、陽痿、尿頻、消渴、崩漏、婦女崩漏、兒童慢驚、慢性虛弱、氣血津液不足等癥。
天麻:天麻味辛，性溫。有息風定驚的作用。可用於治療頭暈目眩、眼暗、頭風頭痛、四肢麻木、半身不遂、語言不利、驚風不止等癥。
川穹:川穹辛溫。具有活血行氣、祛風止痛的功效。與烏雞同食，能滋陰活血，是女性的進補佳品。
芍藥:微苦微酸，性平。具有養血柔肝、止痛、斂陰止汗的功效。治療因邪引起的腹痛，祛瘀散結，治療寒熱疝氣，止痛，利尿，益氣。
麥冬:麥冬味甘，性平。具有滋陰潤肺、清心除煩、益胃生津的功效。可用於治療肺燥、幹咳、吐血、咯血、肺痿、肺癰、乏力、發熱、口渴、津液損傷、咽喉口幹、便秘。
桑寄生:味甘苦，性平。具有補肝腎、強筋骨、祛風濕、通經絡、養血安胎的功效。可用於治療腰膝酸軟、筋骨無力、精神萎靡、腳氣、風寒濕痹、崩漏、產後溢乳。
人參烏雞適合做湯。下面介紹烏雞藥膳湯的制作過程和方法。
1.買2斤左右的新鮮烏雞，宰殺，去內臟，用流水洗凈，切塊用清水浸泡，換幾次水，直到水清為止。
2、生活用水燒開，將烏雞塊倒入水中撈起。
3.所需食材:鹽、胡椒粉、味精(雞精)、冰糖、生姜(切片)、枸杞子、人參、天麻、川芎、白芍、麥冬、槲寄生、山楂、黃豆、蓮子米、薏米、料酒。
中藥成分2到3克左右即可，枸杞10克左右。人參最好用幹野山參，切塊。也可以用鮮人參，但是效果會差壹些。
4.砂鍋瀝幹三分之二的水，燒開後放入姜片和烏雞塊，大火煮2至3分鐘，撇去表面浮沫。
5.加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、料酒、冰糖，加入除枸杞外的配料，蓋上鍋蓋，小火燉3至4小時。期間不要頻繁翻。至近半熟時，加入枸杞、紅棗、粉條，煮約15分鐘。
這時候蓋上蓋子，燜很久。
這湯，就這些。黃豆和山楂能使雞肉中的氨基酸充分溶進湯中，也能使雞肉更加松軟。因為食材中使用了人參，所以不應該添加大蒜、洋蔥、蘿蔔。該產品具有活血化瘀、補氣血、健脾安神、強筋壯骨的功效。它特別適合老年人、婦女、大病初愈者、亞健康者和體弱者。
希望能給妳實實在在的幫助，祝家人幸福健康。