特色:上海菜
原材料:
排骨25克，番茄醬少許，糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油100克。
制造工藝
①排骨洗凈，用料酒和鹽腌制。
②鍋置火，放油至六成熱，放入排骨，炸至金黃色，取出。
③鍋底放油，放入糖、番茄醬、醋、鹽，攪拌均勻做成糖醋汁，再放入炸好的排骨，翻炒至湯汁掛勻。
加兩茶匙糖，少許鹽(醬油也可以)，番茄醬用來上色，不要太多。妳應該使用陳醋，在烹飪前加入它，這樣它會有香味。
糖醋排骨的做法2:
特點:外金黃脆，內嫩鮮。酸甜微鹹。
原料:生面筋160克，水發木耳26克，凈筍(玉蘭片)220克，青紅柿子22克。調料香油600克(實際用量110克)、白湯40克、幹澱粉10克、濕澱粉10克、白糖80克、醋油80克、醋30克、姜末1克。
練習:
1.將面筋壓成0.5厘米厚的片，再切成3厘米寬的條。然後把壹雙竹筷放在壹起，從上到下均勻地在上面包面筋條，防止松脫。纏繞後靜置5 ~ 6分鐘，讓其牢牢粘住。然後用筷子放入沸騰的鍋中，文火煮30分鐘左右，取出放入冷水中，慢慢取出筷子。2.將面筋切成1.3 cm寬的段，放入碗中加入醬油拌勻，然後稍微擠壓壹下，將幹澱粉蘸均勻。3.將冬筍用開水煮熟，切成長3厘米，寬1厘米，厚0.5厘米的小條，切成排骨，壹根壹根嵌入面筋段，使兩端露出，看起來像排骨。
4.青、紅柿子椒去籽去筋，洗凈；木耳洗凈，壹起切成細絲。
5.將木耳絲放入碗中，加入白湯、糖、醬油(2g)、醋、濕澱粉等。做調味汁。
6.將香油倒入炒勺，大火加熱至七八成，放入“排骨”，煎成醬黃色，倒入漏勺瀝幹油。
(7)炒勺回旺火，放入麻油(30g)，燒至五六成熱，放入青椒絲、紅柿絲、姜末絲，翻炒幾下，將醬汁煮開攪拌均勻，再放入炒好的“排骨”，翻幾下，滴適量麻油。
糖醋排骨的做法3:
原材料:
500克排骨。醬油、糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
方法:
1，把排骨剁成段。將蔥和姜分別切好。
2.鍋置火上，用油燒熱，將排骨煎至金黃色，撈出，瀝幹油，鍋內留少許油，放入蔥、姜、醬油、糖，加水，放入排骨，加蓋煮至排骨熟爛，加入紅醋，翻勺，即可食用。
糖醋排骨方法四:
材料:
排骨(排骨)、姜(粉)、生粉、料酒、蛋清(1)；醬油、醋、糖、味精
練習:
1，排骨洗幹凈，在水裏泡壹會兒，把血瀝出來。取出排骨，用酒、玉米澱粉和雞蛋糊好。
2.起個油鍋，把排骨放進去。註意火不要太大。將排骨炸至金黃色，取出。再開大火，把排骨再煎壹遍——形成脆皮。馬上拿出來。
3、鍋裏留壹點油，可以蓋住鍋底。加入排骨、醬油、料酒、姜。加少許開水，換鍋蓋；燒開後關小火燉。燉至肉熟，加入糖和雞精。加入少許玉米澱粉使之變稠。
4.最後關火，加入醋。
糖醋排骨方法五:
材料:
排骨、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1)；醬油、醋、糖、味精
練習:
1，排骨洗幹凈，在水裏泡壹會兒，把血瀝出來。取出排骨，用醋、酒、玉米澱粉和雞蛋糊好。
2.碗裏放少量油，把排骨放微波爐裏。中火2分鐘後，關小火2分鐘，煎至排骨呈金黃色，即可上桌。
糖醋排骨做法六:
材料:排骨250克，番茄醬少許，糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1公斤。
練習:
①排骨洗凈，用料酒和鹽腌制。
(2)鍋置火，放油至六成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出；
③鍋底放油，放入糖、番茄醬、醋、鹽，攪拌均勻做成糖醋汁，再放入炸好的排骨，翻炒至湯汁掛勻。
糖醋排骨的做法7:
原料:排骨，姜，幹澱粉(涼生粉)，醬油，
醋(必須產自中國，外國人從來不用)、鹽、料酒(如果沒有，其他白酒也行)、糖、食用油。
練習:
1.將排骨宰殺成4cm長的段，加入少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3就行，太多了。
會影響甜度和酸味)。
2.將攪拌均勻的排骨裹上壹層幹澱粉，然後放入加熱至八成的油鍋中炸至淺黃色。(這個時候可以嘗嘗鹹排骨。如果它們太淡，妳可以稍後在烹飪時加鹽。
所以之前還是少放點鹽比較好)
3.姜切成細沫，鍋中放油，加熱至六成時放入切好的姜沫，炒香後倒入醋、白糖、醬油。白糖融化後，
加入炒好的排骨，翻炒收汁，就可以出鍋裝盤了。
註意:加醋加糖的時候還是那句話，寧少勿多，比例壹定要均衡，其中任何壹個都會嚴重影響成品的質量。沒有經驗的朋友可以邊加邊品嘗。壹般來說，醋加到稍微辛辣壹點就可以了。最好用醬油，壹點點就夠了，主要是上色。因為排骨外面有壹層澱粉，炒菜的時候，鍋裏的汁會馬上變稠，所以要不停的翻炒，防止碰到鍋。果汁必須排幹。當妳看到鍋底基本都是油，然後排骨會互相分離，拉走壹根糖絲，汁就差不多收完了。否則，如果不瀝幹汁液，會嚴重影響成品的光澤度和口感。
糖醋排骨的做法8:
材料:剁碎的排骨(冰箱冷凍約1小時，容易剁碎)
配料:糖、醋、醬油、芝麻。
練習:
1，炒鍋放水，燒開，將排骨再次倒入，以去血沫。
剪掉肋骨。
2.炒鍋重新放兩小碗水，倒入排骨，加入糖、醋、醬油，中火至沸騰狀態。在兩次翻炒之間，壹直把水燒開，直到水變幹。炒芝麻。可以裝。