冬季食譜和家常菜做法大全:辣椒麻雞
1，冬季食譜家常菜做法大全:麻辣椒麻雞
材料:三黃雞1南瓜200 g青筍1鮮辣椒100 g幹紅辣椒10大蔥5根姜5根。調料:4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500毫升。
生產步驟
1)將鮮辣椒洗凈，用清水浸泡30分鐘，然後倒掉水，再用清水浸泡30分鐘。
2)三黃雞去內臟洗凈後，切成小塊，瀝幹水分。將南瓜去皮，切成小塊。將青筍去皮，寫成小塊。將洋蔥切成段。生姜切片。
3)鍋中倒入油，燒至七成熱時，放入蔥段和姜片炒香。倒入雞塊，用鏟子翻炒。約5分鐘後，加入鮮辣椒和幹紅辣椒，繼續翻炒2分鐘。
4)倒入老幹媽豆豉辣椒醬、糖、鹽，攪拌均勻，然後倒入開水(水等於食材)，大火煮5分鐘，再倒入南瓜塊、青筍，攪拌均勻，繼續煮5分鐘，至湯汁略幹。
冬季食譜和家常菜:水煮魚
2、冬季食譜家常菜做法大全:水煮魚
原料:草魚壹條，黃豆芽(約500克)。輔料:幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生雞蛋白、胡椒粉。
生產步驟
1.將魚宰殺，洗凈，剁去頭尾，切片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、玉米面和壹種蛋白抓勻魚片，腌制15分鐘(魚頭、魚尾、魚排放在另壹個盤中，同樣腌制)；
2.燒開小鍋水，將豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽備用；
3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱後，放入三湯匙豆瓣菜(或剁碎的辣椒)，炒香。加入姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉、幹紅辣椒，小火翻炒。加入魚頭、魚尾、魚排，轉大火，翻炒均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，翻炒片刻，加入適量熱水，加鹽、味精調味。水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。將煮好的魚和全部湯汁倒入剛剛放滿豆芽的大鍋裏；
4.再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量視準備好的容器大小而定，所以倒入大盆時，魚和豆芽會全部淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸；
5.辣椒顏色變化快時，立即關火，將鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大鍋裏。
冬季食譜和家常菜做法:酸辣金針菇
3、冬季食譜家常菜做法大全:酸辣金針菇
主料:金針菇300g輔料:油、鹽、幹紅辣椒、醬油1湯、香油壹勺、陳醋1勺。
生產步驟
1.將金針菇切去根部，將清水倒入燒開的鍋中，放入金針菇燒開，撈出水分放入幹凈的碗中備用。
2.往鍋裏倒壹點油。油熱後關火，加入幹紅辣椒炒至顏色黑紅。
3.用刀將炒好的幹辣椒切碎。
4.將胡椒放入幹凈的碗中，加入少許鹽。
5.倒入壹湯匙極鮮醬油和壹湯匙陳醋。
6.調入香油，拌勻。將調好的汁倒在金針菇上，拌勻。
冬季食譜和家常菜做法:酸辣金針菇
4、冬季食譜家常菜做法大全:農家小炒肉
材料:帶皮五花肉400g，青紅椒1勺，豆豉1勺，蔥3根，姜3片，蒜4瓣，料酒1勺，醬油1勺，植物油1勺，香油1勺，雞精。
生產步驟
1，準備好所需材料。
2.五花肉洗凈，切成薄片。
3.加入醬油，少許植物油和白胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘。
4.青紅椒洗凈，切成條狀。
5、炒鍋倒入少許植物油，油溫七成熱時放入姜蒜。
6.加五花肉。
7.反復翻炒至出油，肉變成金棕色後，五花肉盛出備用。
8.原鍋留底油，放入蔥花翻炒，再放入青椒翻炒片刻，再放入豆豉翻炒至入味。
9.倒入炒好的五花肉，加入生抽和少許醋快速翻炒兩分鐘。最後加壹點雞精調味，再淋壹點香油。