必要的烘培工具：烤箱、打蛋器(最好不要采用手動打，因為自己很難很難能打發到數)、稱重器（網上有各種配方，配方都會有明確的分量）、面篩（用篩把面篩入防止面粉結塊兒）、刮刀（拌勻蛋糕糊）、6寸蛋糕模具（要粘的模具，做戚風蛋糕要能粘的模具才能讓它爬高，如果怕脫模太過困難可以買個活底模具，但是做海綿蛋糕的話可以買不沾蛋糕模具）、脫模器（戚風蛋糕不好脫模，用它比較方便，其他的蛋糕也能用到，自己掂量壹下）。
先從基礎的戚風蛋糕做起的話，暫時需要這些工具，戚風的材料：低筋面粉（不是家用面粉哦，妳要去烘培店去買）、玉米油（我壹般是用玉米油，妳也可以用無味蔬菜油或者色拉油，可千萬不能用花生油）、牛奶、細砂糖。
制作用料（6寸戚風蛋糕）：
雞蛋 3個
低筋面粉 51g
色拉油/玉米油 24g
牛奶 24g
細砂糖
18克(加入蛋黃) 細砂糖 23克（加入蛋白）
做法：1、準備材料，面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、制作蛋黃糊，3個蛋黃中加入18克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。
3、依次加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。
4、過篩加入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，不要打著圈兒攪拌或者過度攪拌，以免面粉起筋 。
5、關鍵的步驟來了，將蛋白打發到大泡，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到泡泡變小，蛋白變濃稠，再加入1/3糖。到蛋白濃稠，表面可以顯示紋路的時候，加入剩下的1/3糖。當提起打蛋器，蛋白能拉出壹個能直立的尖角，就說明已經幹性發泡，立即停止打發，如果打發過頭，蛋白變為塊狀，戚風就失敗了。註意，是直立，而不是會卷起的角。會卷起的角還處於濕性發泡狀態，還需要繼續攪打壹會兒
6、將打發好的蛋白取出，放1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻（不要打著圈攪拌，以免蛋白消泡)。切拌均勻後，把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，繼續切拌，直到兩者充分混合 。
7、將拌好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震出大氣泡。註意，模具裏不需要抹油，也不需要墊任何油布紙，戚風蛋糕在烘烤時需要爬高，這些都會妨礙其爬高
8、烤箱預熱好，中下層170度，1個小時左右即可。烤好後立即倒扣冷卻。冷卻後再脫模，即可食用。
以上制作用料和方法參考的安大倍倍倍的方子，我壹般都用她的方子甜度合適。
鮮奶油我不知道妳是要買動物性奶油還是植脂性的奶油，我壹般都是用動物性奶油，因為動物性奶油是天然，而植脂性奶油是人造的。如果是動物性奶油的話妳要加細砂糖打發，因為那種奶油本身沒有甜度，比例是100g動物性淡奶油加入10g細砂糖。如果是植脂性奶油的話，就直接打發就好，因為那裏面是調和過的。還有兩種奶油的口感和味道是不同的，動物性奶油的味道會很香，如果不適應可以加點香草精中和壹下。