1，油脂過多的食物
1，烤茄子
烤茄子味道最香，最美味。但是妳不知道的是，茄子是多孔的，非常油。
2.第三線
這道菜的主料是土豆、茄子和青椒。但是這些食材需要油炸，茄子上油後會像海綿壹樣吸收大量的油。這道菜聽起來像是“素菜”，但炒過之後，含油量比壹碗油乎乎的紅燒肉還多。
3.炒豆角
炒豆角，聽起來和油沒什麽關系，其實大多是炒的。油炸豆幹不僅熱量超標，還可能帶來安全隱患。因為炒的時候，豆子可能外焦裏嫩。如果豆子沒有煮熟，可能會導致食物中毒。
4、炒藕盒
蓮藕雖然是保健食品，但澱粉含量接近土豆，表面覆蓋面糊，這樣富含澱粉的食物經過高溫油炸後會產生丙烯酰胺等致癌物質。同時蓮藕盒上吸附了很多油脂，吃多了確實對身體有害。
5、水煮肉、水煮魚
水煮魚和水煮肉是我們平時點的兩個“水煮菜”，但其實我們都知道，它們根本不是水煮菜，而是油浸水煮菜。雖然煮出來的肉湯上面有油下面有水，但是肉夾起來上面的油會吸附在肉和蔬菜上，非常不健康。
6、幹鍋菜
幹鍋娃娃菜，幹鍋千葉豆腐，幹鍋白菜，這是我們經常點的幾個幹鍋菜。但為了達到“麻辣鮮香”的特點，大部分食材都需要經過“上油”的過程。這樣幹鍋菜的含油量會大大提高。另外，幹鍋菜壹般需要持續加熱，大部分油最後會被菜吸收掉。
7.毛雪王
毛血旺可以說是重慶的壹道名菜，也是壹道很“油”的菜。幾乎所有的菜都是用油做的，可以說吃壹口就是喝油。
8、鍋肉
這是壹道東北風味的菜。方法是將豬裏脊肉切片，腌制，裹上炸漿，放入鍋中炸至金黃色，撈起，再放入鍋中翻炒。光油鍋妳至少要進幾次，高油的本質可想而知，為了健康還是少吃為好。
2.茄子的烹飪技巧
1，茄子適合燒、燉、蒸、炒、拌等烹飪方式，如“魚香茄籽”、“炸茄盒”、“肉片燜茄子”。
2、老茄子，尤其是入秋後，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
3.炒茄子會造成維生素P的大量損失，糊化上漿後再炒可以減少這種損失。
4.茄子萼片與果實相連的地方，有壹條淺色的環帶。這個帶越寬越明顯，茄子果實生長越快，沒有衰老。如果條帶不明顯，說明茄子收獲時已經停止生長，此時茄子已經變老，影響食用。
5.茄子受熱容易氧化，顏色會變黑，影響美觀。如果放在熱油鍋裏，和其他材料壹起炒熟再做，就不容易變色了。
6.茄子切好後，要立即放入油中，在它變色前直接油炸。這樣可以把茄子裏多余的水分炒出來，燉的時候容易入味。
7.茄子切塊或切片後，會因氧化而迅速由白色變成棕色。如果切好的茄子立即用清水浸泡，然後在烹飪時撈起瀝幹水分，就可以避免茄子變色。