黃鰭笛鯛，學名sparuslatus，(俗稱潮汕)膠辣魚，又名黃腳紅翅。適應性強，生長快，是我國南方網箱養殖的重要對象。黃鰭笛鯛體長橢圓形，側平，背窄，腹面鈍圓。高個子，尖腦袋。背鰭的棘與鰭相連。尾叉體色青灰色帶黃色，沿鱗片有數條灰色縱線。背鰭、臀鰭和尾鰭的壹小部分為灰黑色，而腹鰭、臀鰭和尾鰭的大部分為黃色。該魚廣泛分布於日本、朝鮮、菲律賓、印度尼西亞、紅海以及中國臺灣省、福建和廣東沿海地區。它也分布在河口的微鹹水中。
簡介
黃鰭笛鯛，又名黃壁、黃腿立、紅翅等。屬於鱸形目鯛科，廣泛分布於紅海、阿拉伯海、印度、印度尼西亞、日本、韓國、菲律賓和中國近海。是華南沿海重要的經濟魚類之壹。黃鰭笛鯛是壹種營養豐富、肉質美觀、經濟價值高的食用魚類，在海水和苦鹹水養殖中占有壹定的地位。
黃鰭笛鯛是壹種淺海暖水底層魚類。幼魚的適宜溫度範圍比成魚窄，存活溫度為9.5-35℃，生長最適水溫為24-28℃。成魚能耐受2℃的低溫和35℃的高溫，生長的最適水溫為26-30℃。耐鹽範圍廣，能在鹽度0.5‰~ 4.3‰的海水中生存。它可以直接從海水移入淡水，在半鹹水中生長最好。幼蟲主要以動物為食；成魚主要以植物為食，以底棲矽藻和小型甲殼動物為主。對餌料的要求並不嚴格。幼蟲經常因為饑餓而互相吞食。水溫高於24℃時，攝食強度最高。1歲魚長16.9厘米，重150克；2齡魚長21.8cm，重325g3齡魚長26.2厘米，重約550克。黃鰭笛鯛具有明顯的生殖洄遊活動，產卵前兩個月左右從沿岸半鹹水區移至鹽度較高的深海區，產卵後再返回沿岸區。1齡魚的性腺在第二齡開始發育成熟。我國南部沿海產卵適宜溫度為17-24℃，10年10月下旬至次年2月產卵，1-2月可見魚苗。
黃鰭笛鯛是壹種海洋暖水性近岸魚類，廣泛分布於我國東、南海，也是壹種良好的海水養殖品種。
形態特征
體長13~30.6厘米。高，側面扁平，長方形，背部狹長，腹部鈍圓。生硬的吻。身體單薄，呈梳狀；臉頰和頭頂都有鱗片，臉頰鱗片5排。側線完整，呈弧形，平行於後沿。背鰭的脊骨與鰭條相連。胸鰭很長。腹鰭胸部位置。體色青灰色偏黃，沿鱗片有數條灰色縱線。背鰭、臀鰭、尾鰭小部分為灰黑色，腹鰭、尾鰭大部分為黃色。
怪癖
生活在1 ~ 50m的水域，經常在河口地區的蛤棚、紅樹林或消浪塊附近活動，屬於廣鹽性魚類。雜食性，主要是藻類和小型底棲生物。它在冬天繁殖，聚集在河口產卵。春天，幼魚開始出現在河口，並能遊回淡水區。
原產地:主要分布在南海的沿海地區和河口，偶爾進入淡水。廣東已經實行人工養殖。
經濟和營養價值
黃鰭笛鯛是壹種優良的魚類，其肉質細嫩，適合鮮食和腌制。黃鰭笛鯛是壹種中型食用魚，經濟價值很高。是暢銷大陸、香港、臺灣市場的水產品，已成為我國沿海地區重要的海水養殖對象。我國已在1980人工繁殖成功，可批量生產，將進壹步推動黃鰭笛鯛養殖規模化。
黃胸鯛的肌肉中，魚肉中各組分的質量分數為粗蛋白21.10%，粗脂肪1.31%，粗灰分1.50%，水74.40%。幹物質中水解氨基酸總量為76.38%，其中必需氨基酸為32.46%，占氨基酸總量的42.5%；風味氨基酸w32.51%，占氨基酸總量的42.56%。蛋氨酸為第壹限制性氨基酸，賴氨酸(每克氮)含量最高，達到494mg*g-1。牛磺酸含量為3040mg/kg。黃鰭笛鯛是壹種高蛋白低脂肪的美味食品，應註意種質資源的保護。