上海紅燒竹筍的做法是冬筍味道鮮美，低脂低糖低纖維，可以做成各種菜肴。那麽，油燜冬筍的做法是怎樣的呢？
油燜冬筍
材料:1冬筍、蒜苗、生抽、老抽、糖、鹽。
做法:1、冬筍去殼，洗凈，切成細長片；蒜苗洗凈切碎。2.鍋置火上，加入適量清水，水開後放入冬筍焯水3-4分鐘，撈起瀝幹備用。3.將生抽和老抽按照2: 1的比例混合均勻，然後加入壹勺糖和適量的鹽攪拌均勻。4.鍋中加入適量的油，加熱。加入焯水後的冬筍，用中火煎至表面微棕金黃即可。5.倒入準備好的調料，與冬筍翻炒均勻，中火煮2-3分鐘，再轉大火將調料汁蒸幹，撒上蒜苗碎，翻炒均勻後出鍋。
除了油燜冬筍，鯽魚冬筍湯也是不錯的選擇，其做法如下:
鯽魚冬筍湯
材料:1鯽魚400g，冬筍200g，香菇，姜片，鹽，胡椒粉，蔥花。
做法:1、冬筍去殼，洗凈，切成細長片，放入沸水中燙3~4分鐘，撈起瀝幹待用。2.鯽魚處理好後，放上鹽和黃酒腌制20分鐘左右；將蘑菇洗凈備用。3.鍋置火上，加適量油燒熱，放入姜片炒香，再放入鯽魚，兩面略煎。4.鍋中加水，放入冬筍和香菇，大火煮。水燒開後，轉小火繼續煮30分鐘。期間過後，用鹽和胡椒調味，然後撒上蔥花。...
油燜冬筍的加熱
冬筍是富含各種營養成分的食物，放在油裏煮非常好吃。那麽，油燜冬筍的熱量是多少呢？
營養專家介紹，冬筍脂肪、糖分、纖維含量低，是天然的低熱量食品。即使把它們做成油燜冬筍，熱量也不會很高。每100g的燉冬筍，熱量只有52卡，脂肪含量很低。因此，冬筍及其制品特別適合肥胖者或減肥者食用。
油燜冬筍除了熱量低，還有以下特點:
1，健脾開胃。冬筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了冬筍特有的香味。具有開胃、消食、增強食欲的作用，可用於治療消化不良和厭食。
2、寬胸膈，排便。冬筍味甘性寒，其中所含的植物纖維能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，降低糞便的粘稠度，使糞便變軟，易於排出。可用於治療便秘和預防腸癌。
3、開膈化痰。冬筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌癥、乳腺癌有壹定的預防作用。
油燜冬筍的營養價值
油燜冬筍味道鮮美，富含各種營養，是壹道很受歡迎的家常菜。那麽，油燜冬筍有哪些營養價值呢？
冬筍富含多種營養成分，如蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等。新鮮冬筍的蛋白質含量更高。賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸和苯丙氨酸，在蛋白質代謝中起重要作用的谷氨酸，能維持蛋白質構型的胱氨酸，都有不同程度的含有，是壹種優良的保健蔬菜。
而且據營養專家介紹，冬筍脂肪、糖分、纖維含量低，是天然的低熱量食品。即使把它們做成油燜冬筍，熱量也不會很高。每100g的燉冬筍，熱量只有52卡，脂肪含量很低。因此，冬筍及其制品特別適合肥胖者或減肥者食用。
值得註意的是，有些人不宜用食用油燉冬筍。因為冬筍中含有草酸，容易與鈣結合形成草酸鈣，所以兒童、尿路結石、腎炎患者不宜多吃，否則容易引起體質問題。此外，新鮮冬筍性寒涼，體質虛弱者、老年人和經期婦女不宜食用。
油燜冬筍的功效與作用
油燜冬筍富含蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、磷、鈣、鐵等多種營養成分。那麽，油燜冬筍有什麽功效和作用呢？
1，胸膈寬，大便。冬筍味甘性寒，其中所含的植物纖維能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，降低糞便的粘稠度，使糞便變軟，易於排出。可用於治療便秘和預防腸癌。
2、健脾開胃。冬筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了冬筍特有的香味。具有開胃、消食、增強食欲的作用，可用於治療消化不良和厭食。
3.降低血脂含量。蒜苗中的甲基烯丙基三硫和二烯丙基二硫不僅能使冠心病患者的血流通暢，還能顯著降低冠心病患者的血脂含量。冠心病人如果能長期食用蒜苗，可使體內血清總膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白明顯降低。
4、增強機體免疫力。冬筍中植物蛋白、維生素和微量元素的含量很高，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。
5、開膈化痰。冬筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌癥、乳腺癌有壹定的預防作用。
應避免油燜冬筍的人
油燜冬筍味道鮮美，營養豐富，是壹道很受歡迎的家常菜。那麽，應該避免油燜冬筍的人群有哪些呢？
平時大家都可以用食用油煮冬筍，尤其是肥胖習慣性便秘的人，更適合用食用油煮冬筍。需要註意的是，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結石、低鈣血癥、骨質疏松、佝僂病的人，不宜多吃油燜冬筍，否則可能會引起健康問題。另外，新鮮冬筍性寒涼，體質虛弱的人、老年人、經期婦女不宜食用。
另外，用食用油燉冬筍時，要註意以下事項:
1，燒了再吃。新鮮的冬筍含有草酸，易與鈣結合生成草酸鈣，所以食用前必須用淡鹽水煮沸5~10分鐘，以去除大部分草酸和澀味。
2、不宜與茶同食。由於茶葉中含有大量的單寧酸，新鮮冬筍中的單寧酸與蛋白質合成澀蛋白單寧酸，使腸道蠕動減慢，糞便在腸內停留的時間延長，不僅容易引起便秘，還會增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
3.炒新鮮冬筍時油溫不宜過高。炒鮮冬筍時，油溫不能太高，否則鮮冬筍不會內熟外白。