如今，我們的生活改善了，我們的饅頭也改善了。在玉米粉的基礎上加入了面粉改善口感(無渣)，還加入了豆粉(豆味濃)。比例是1:1:1。加入適量小蘇打(4 g可以加入3 kg面粉)，然後加水。水量不要壹次加完。別說了，回家去做吧。
將玉米粉、黃豆和小蘇打混合均勻，然後加入少許水，制成面團。取半張臉，用手揉成錐形，用大拇指在錐形底部戳壹個洞，這樣蒸汽可以上升，也不容易被夾住。揉另壹半。將蒸好的玉米面包放入蒸籠中，大火蒸1小時左右。
窩頭練習
少放點糯米粉，蒸出來的玉米會稍微小壹點。
原料:老玉米粉400g，糯米粉100g，糖80g，開水250g。
制作:
1.將400克老玉米粉、100克糯米粉、80克白糖混合均勻，用250克開水焯至七八成熟，準備好玉米面團。
2.取50克玉米面團用手揉成團，然後揉成寶塔狀。
3.取蒸鍋，洗凈，刷上油，然後放入坯體中，置高火上，放在水鍋上蒸10至5分鐘。
註:原料配比2(老玉米粉400克，熟黃豆粉50克，綠豆粉50克，糖80克，開水250克)。)
原料配比三(老玉米粉500克，糖80克，開水250克)。)
純玉米粉的產品煮後呈金黃色，熟黃豆粉的產品煮後顏色較深，顏色較深。熟大豆粉味道醇厚，營養豐富。
用來做窩窩頭的食物叫混合粉，不僅有玉米粉(也就是玉米粉)，還有小米粉和黃豆。拌好的面粉要先用開水焯壹下，然後把壹個大拇指放在碗裏，九個手指伸出來，再揉成中間空心、尖大的塔狀，放在籠裏蒸，所以窩窩頭也叫“金塔”或“九外內”。
玉米粉饅頭的做法
食材:玉米面三碗(粗細要自己控制，再粗點蒸十幾分鐘)，黃豆壹碗，小米粉壹碗。兩個切絲的蕎麥面和胡蘿蔔，還有三兩香菜，洗凈切細。將腌制好的胡蘿蔔和香菜混合在壹起，放入蒸籠中坐在火上，壹邊等水燒開，壹邊將面生。將玉米粉、黃豆、小米粉混合，加入壹湯匙泡打粉，然後攪拌均勻，再加入溫水攪拌均勻。然後把攪拌好的蔬菜放進去混合在壹起，醒幾分鐘。至此，鍋差不多煮開了。我們開始把它包起來，做成饅頭的形狀，放在籠子上。大火蒸40分鐘。
為什麽把活面放在後面？因為發酵粉。將發酵粉放在面團上，30分鐘內用完。
玉米粉不粘，不能像白面團壹樣攪拌。
做窩頭的時候，倒壹些水在手上，這樣面條就不會粘在手上，窩頭就可以做的很漂亮了。
蒸鍋燒開水和氣，然後把饅頭放進去，大火蒸15分鐘。
玉米窩窩頭的做法:
材料:玉米粉500克，全麥面粉50克。調料:熱水。制作方法:將玉米粉和全麥面粉各5粉用熱水混合均勻揉成面團，然後用手揉成窩的形狀，放入籠中蒸熟。