麻婆豆腐做法大全
練習1
如果妳想做麻婆豆腐，那麽選料更重要。首先需要選擇的是嫩豆腐，用熱水燙壹下，撈出備用。將豬肉剁成肉末，蔥和姜分別切成末備用；取壹小碗，加入郫縣豆瓣醬、胡椒粉、料酒、醬油拌勻；鍋中放少量油，放入豬肉餡翻炒至變色，再放入蔥姜末炒香；然後加入調好的郫縣豆瓣醬，炒香，加入清水，大火燒開；燒開後放入豆腐，再次燒開，中火煨；取出前加鹽調味，倒入水澱粉勾芡。
練習2
我們需要將豆腐切成兩厘米的正方形，然後用開水浸泡，去除豆腥味，取出備用。火腿切丁，姜蒜切末。鍋裏燒熱油，加入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末和辣椒粉，翻炒。鍋中加水，放入豆腐，煮3分鐘。加入醬油、糖、雞粉、蒜末。用澱粉勾芡，撒上胡椒粉。
練習3
自制麻婆豆腐要用蔥姜蒜剁碎，同時熱油鍋，用中大火把花椒粒炒熟；加入切碎的蔥姜蒜，翻炒出香味；加入肉末，翻炒至熟，加入兩勺豆瓣醬，攪拌均勻，加入少許水；鍋裏的水燒開後，放入豆腐，蓋上鍋蓋轉小火，小火燉七分鐘左右(偶爾翻炒，使材料均勻)；勾芡少許白粉，然後攪拌至湯汁略幹，即可起鍋；上菜前加壹點蔥花。
練習4
姜、蒜、大小辣椒切末，蔥剁成蔥花，豆腐切成小塊備用；肉末裏加胡椒粉，酒，醬油，姜，蒜末？系統；將花椒放入冷油中翻炒，篩去花椒籽；加入姜末、蒜末、大小辣椒炒香。將肉末翻炒，加入豆瓣醬、辣椒醬、豆腐和高湯，煨至熟透入味，加入壹些稀醬和蔥花。
吃豆腐的好處
營養更容易吸收。
為什麽豆腐中的營養物質更容易被人體吸收？這還需要從豆腐的源頭說起——大豆。大豆中富含的蛋白質堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。因為大豆蛋白的利用率很高，幾乎包含在大豆的必需氨基酸中。在用大豆制作豆腐的過程中，大部分營養成分不會流失，而且由於豆腐的美味，大豆中的營養成分更容易被人體吸收。
預防心血管疾病
大豆富含油脂，這些油脂大部分可以在豆腐做出來後轉移。我們直接煮大豆，大豆中的油脂吸收率只有68%，而如果煮豆腐，大豆中的油脂吸收率可以達到90%以上。豆腐中富含的大豆甾醇進入人體後，能吸收胃腸中多余的膽固醇，從而降低體內膽固醇含量，還能抑制結腸癌和心血管疾病。
預防婦科疾病
做豆腐時，大豆中異黃酮的活性會增加，異黃酮對雌激素有積極作用。這也是很多愛吃豆腐的女性患上乳腺癌、子宮癌等婦科疾病的原因。除了預防婦科疾病，吃豆腐的好處對男性健康也很有幫助。這是因為異黃酮還可以降低男性患前列腺癌的風險。
吃豆腐的註意事項
1，豆腐含嘌呤類物質較多，嘌呤代謝異常的痛風患者和血尿酸濃度升高的患者應慎吃豆腐。
2、豆腐性寒，通常伴有胃寒，如吃豆腐後胸悶惡心，則不宜食用。
3、對於容易腹瀉、腹脹、脾虛的人，不宜多吃豆腐。
4、服用四環素類藥物時，不宜吃豆腐，因為豆腐制成的食物含鈣較多，鹵水制成的石膏含鎂較多。四環素會與鈣、鎂發生反應，降低殺菌效果。
總結:麻婆豆腐作為我們日常生活中經常吃的壹道菜，可以說是老少皆宜。相信大家都很熟悉。在上面的文章中，我們和大家分享了麻婆豆腐的幾種做法。感興趣的朋友不妨壹試。