果凍的比例是多少？
涼粉的配比是1:6，涼粉的做法如下:
準備材料:1碗豌豆粉、6碗清水、2瓣蒜末、1勺極鮮香精、2勺醋、1勺鹽、半勺糖、2勺辣椒油、半根黃瓜絲、適量香菜。
步驟:
1，壹碗豌豆粉和1碗水混合均勻。
2、5碗水入鍋燒開，轉小火，將豌豆粉慢慢倒入鍋內，保持壹個方向攪拌。
3.攪拌至鍋沸騰，漿液變灰，出現氣泡。關火，倒入容器中自然冷卻。
4.背扣，切成細條放入盤中。
5、加入蒜末，很鮮的醬油。
6.加入醋、糖和鹽。
7.將黃瓜切絲，放入盤中。
8.根據口味加入辣椒油。
9.最後放香菜拌勻。
果凍怎麽了？
1.未選擇材料。所選澱粉不粘，凝膠性低。
2.澱粉和水的比例沒有把握好。可能是水太多了，涼粉太嫩，不結實。
現在關火太早了。澱粉糊完全透明後，還要煮壹段時間，直到不斷冒泡，還要不斷攪拌，防止受熱不均勻，有的沒有完全煮熟。
涼粉可以不成型煮嗎？
涼粉如果不定型可以再煮。將涼粉放回鍋中小火煮沸，按照粉:水=2:1的比例調成漿狀。加入到原味涼粉中，不斷攪拌。糊狀物只是白色的，攪拌直到所有的涼粉變得透明。當粘度足夠時，可以在容器中重新灌裝。可以按照原澱粉的1-2倍的量制成漿料，慢慢倒。如果感覺夠稠，就不要倒了。另外，剛做的涼粉是透明的，這個時候還是黏糊糊的。直到在冰箱裏過夜鈍化，變成白色才會變硬。
涼粉有幾種吃法？
第壹種吃法:炒豌豆涼粉
這種油炸涼粉是孩子們的最愛。皮脆心軟嫩，散發出豌豆特有的香味，再蘸上酸酸甜甜的番茄醬，味道更加濃郁。不僅小孩，大人也喜歡吃油煎涼粉。
材料:涼粉500克，食用油適量，澱粉適量，番茄醬1適量，把買來的豌豆切成兩厘米大小的小方塊。
2.取壹盤，加點澱粉，把切好的涼粉卷在澱粉裏，這樣炸出來的涼粉皮更脆。
3.將油倒入鍋中加熱。油溫為50%熱。加入豌豆凍，煎至表面金黃酥脆。
4.將煎好的涼粉放入盤中，吃的時候蘸點酸甜的番茄醬。
小貼士:炒菜用的涼粉壹定是豌豆涼粉，有些地方也叫豌豆黃。它是將豌豆浸泡在水中，然後煮沸成豆漿制成的涼粉。
第二種吃法:肉末酸菜炒涼粉。
爆炒涼粉也超級好吃，口感飽滿，醬香，當地人做的酸菜和五花肉好吃到讓人想舔盤子底。心急吃不了熱豆腐，感同身受吃不了熱涼粉。讓我們坐下來慢慢品嘗這美味的油炸涼粉。
材料:涼粉壹塊，五花肉100g，酸菜壹小碗，姜壹小塊，紅蒜壹頭，小蔥兩根，香菜壹根，豆瓣醬壹勺，醬油兩勺，料酒少許，雞精少許。
1.準備好以上食材。
2.把買來的涼粉切成兩厘米大小的小方塊待用。
3、五花肉剁成肉末，蔥、姜、蒜、香菜切末待用。
4、炒鍋放少許油潤鍋，放入五花肉翻炒，中間放少許料酒翻炒。
5.爆炒五花肉，放入蔥、姜、蒜末，炒香。
6.加入壹勺豆瓣醬，紅油翻炒。
7.豆瓣醬裏紅油翻炒，放入腌菜翻炒十幾下，翻炒出酸澀的味道。
8.加入涼粉翻炒壹分鐘。
9.加入合適的醬油，攪拌均勻。
10，加少許鹽調味。
11，加入少許雞精攪拌均勻。
12，加入蔥花和香菜翻炒均勻。
小貼士:
1，切涼粉的時候不要切成條狀，要切成小方塊，這樣涼粉炒的時候不會碎。
2.炒涼粉多放點油，這樣涼粉就不會粘鍋了。
3.炒涼粉的時候動作要慢壹點，輕壹點，以免炒到涼粉。
第三種吃法:泡菜拌涼粉
鹹菜中加入鹽、姜、蒜、辣椒、花椒等調味品，使得鹹菜汁香味濃郁，清香柔和。壹口泡菜汁的味道有姜、蒜、辣椒、花椒的香味，還有發酵蔬菜的酸味，而這樣的泡菜汁拌出來的涼粉味道肯定比不上米醋涼粉。每壹個涼粉都是用泡菜汁浸泡過的，水汪汪的，充滿了泡菜特有的酸味。再加點醬油和剁椒醬，味道更加鮮美。
材料:涼粉800g，泡菜酸菜汁壹小碗，香菜2根，小米辣3根，紅蒜1頭，姜5克，豆瓣醬半勺，面糊半勺，剁椒醬半勺，醬油適量，味精少許，熟芝麻適量。
1.準備好以上食材。
2.將姜、蒜、小米切成小塊，放入蒜臼中。加壹勺鹽，搗成泥備用。
3.將涼粉切成小條，放入盤中。
4.將壹小碗泡菜和泡菜汁倒入涼粉盤中。
5.加入搗碎的辣椒、姜蒜、豆瓣醬、面醬、剁椒醬拌勻。
6、放適量醬油。
7.加入少許鹽和味精拌勻。(泡菜汁和醬都是鹹的，要先嘗壹嘗再放鹽。根據個人口味不放鹽或少放鹽。) 8.加入香菜，撒上壹些炒好的芝麻拌勻即可食用。
小貼士:
1.涼粉有很多種。我喜歡吃米飯做的涼粉。有的地方叫米豆腐。妳可以用壹些當地的涼粉來做。
2.泡菜涼粉好吃不好吃，取決於泡菜汁好喝不好吃。變質的泡菜汁是不可食用的。
3.涼粉拌的調料可以根據個人喜好放進去。