1.準備好所需食材洗凈備用。蔥姜幹紅椒切絲備用。
2.洋蔥和青椒切絲。
3.鍋裏倒入適量玉米油爆香花椒粒。
4.炒香蔥姜幹紅椒。
5.倒入洋蔥和辣椒絲翻炒壹分鐘。
6.加入壹勺耗油翻炒均勻。
7.倒入提前煮好的羊頭肚大火快炒壹分鐘。撒調料出鍋。
二、羊雜的營養功效
1、羊心
羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素。
羊心味甘，性溫，歸心經；有補心益血的作用；可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥。
2、羊肚
壹般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
1、治久病虛羸，不生肌肉，水氣在脅下，不能飲食，四肢煩熱：羊胃壹枚，白術壹升。切，水二鬥，煮九升，分九服，日三。(張文仲)
2、治胃虛消渴：羊肚爛煮，空腹食之。(《古今錄驗方》)
3、治項下瘰癧：羊?，燒灰，香油調敷。(《綱目》)
3、羊骨
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補腎壯骨，溫中止瀉之功效。相關人群
壹般人群均可食用
1.適宜虛勞贏瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，久痢久瀉之人食用；適宜再生障礙性貧血、血小板減少者食用；
2.發熱病人忌食。
4、羊肺
羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素，有補益肺氣，利尿行水的作用。羊肺性平、味甘，歸肺經；能補肺氣、調水道；可用於肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數。羊肺適合肺虛、小便不利，可與杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。
2辣炒羊雜怎麽做？
壹、材料
大蒜、羊雜（或者牛雜也可以）、食用油、料酒、鹽、雞精、生抽、甜面醬。辣椒少許、生姜
做法
1. 生姜切細碎待用，大蒜切段待用、辣椒切細碎代用、羊雜冷水下料酒飛水去腥後切條待用。
2. 鍋中加入油少許，放入辣椒姜末爆香。
3. 放入羊雜翻炒，在見變色後放入料酒、甜面醬少許，醬油少許，繼續翻炒。
4. 註意火不能小。
5. 翻炒壹道兩分鐘後，放入切好的大蒜。繼續翻炒。
6. 放入少許的水，註意不要多。蓋上蓋悶燒壹會。壹分鐘左右。
7. 加入適量的鹽、雞精調味。即可。
註意：此菜為快炒菜，切記火不可以小。
由於羊雜是壹個比較特殊的食材，本身有較大的膻味，有些人愛吃有些人不愛，所以在料理時大蒜、甜醬多少無明確要求，可根據自己口味輕重調節。
二、主料羊雜碎適量
方法/步驟
1、把羊雜洗凈，用開水焯湯壹下去除血水，撈出備用
2、蔥切段、姜蒜切碎，青椒切段備用
3、鍋中倒油加熱，放入姜蒜爆香，然後放入焯好的羊雜碎翻炒至變色
4、加入蔥、青椒倒入適量的清水略微燜煮，少許即可
6、加入鹽、味精、雞精、花椒面、辣椒面、醬油調味
7、翻炒均勻後蓋蓋燜煮，然後撒上香菜出鍋即可
三、註意事項
羊雜去除血水直接用開水即可
喜歡辣的的人也可以加點尖椒進去