材料:
紅豆300克
蘇打粉1/2茶匙
糖150克
麥芽糖100克
奶油或色拉油100克
練習:
1.紅豆洗凈，用清水浸泡6小時左右，然後瀝幹。
2.將紅豆放入鍋中，加入4杯水和小蘇打，煮至熟透。
3.用攪拌機把紅豆打碎(連水壹起)，用布袋把水分開。
4.將豆瓣醬放入鍋中，加入糖和麥芽糖，然後加入奶油或色拉油，翻炒至糖融化。
也可以把奶油、糖、麥芽糖炒到融化後再加入豆瓣醬，這樣炒出來的豆瓣醬會更黑更亮。
第三步。原來應該用勺子把豆子碾碎，然後過篩。我會用攪拌機代替。
-
紅豆沙(由糖果的新創意演變而來)
豆沙(來自比比媽媽)
鬥馬石
材料:
300克紅豆
糖180 ~ 240克
壹撮鹽
練習:
將紅豆略洗，去除被蟲子咬過的豆子。將它們放入盛有大量水的鍋中，用中火加熱，煮至。
煮沸時，繼續煮5 ~ 6分鐘。倒在篩子上過濾。往鍋裏加水，用同樣的方法煨。
2 ~ 3次。
將紅豆用大量水小火燉，偶爾有浮沫時撈出。當豆子浮出水面時，
加水。把豆子泡在水裏繼續燉。大概需要1個小時。
將煮好紅豆和湯冷卻後，放入攪拌機中打碎，然後用過濾網將皮濾掉，將混合物放入攪拌機中。
將剩余的紅豆沙倒入紗布毛巾中，擠出水分，放入鍋中，加入1/3糖，開小火，小火慢燉。
木勺從鍋底攪拌燉，用剩下的糖用同樣的方法煮。我喜歡爽口的豆沙。
少放壹點糖，可以多放點甜面醬。當燉肉在鍋底留下痕跡時，木頭
當勺子沾上豆瓣醬時，關火，加鹽，用自動攪拌機更快攪拌均勻。把它移到壹個方形的隔間裏，讓它涼平。
做了之後的體驗:
我只用了壹半的糖，因為我在燉的時候嘗到了它的味道。
我沒有剝豆子，因為我煮到開火變成豆沙。
數據2
1.煮豆瓣醬不要加太多水，只要紅豆有指節就行，(我用食指)
2.過濾豆沙的時候可以用兩三塊紗布，可以很好的把豆沙留在裏面。我就是用個紗布，所以過濾時出來的少量豆瓣醬，下午煮著喝，哈哈。
3.炒豆瓣醬最好用豬油，味道會更好。我沒有直接和豬油壹起用的植物油。(植物油要無味，玉米油也可以。)融化黃油就可以了。
4.炒豆瓣醬的時候，開小火，不斷攪拌，避免糊鍋。這是壹項需要耐心的工作。打住哈哈，不要急著燒火，因為水不會蒸發，豆瓣醬會燒鍋。
5.炒菜時不要用炒鍋和鋁鍋。炒鍋會把豆瓣醬變黑，會讓豆瓣醬有壹股鐵味。這是經驗之談，哈哈。我已經吸取了教訓，所以不銹鋼鍋放在家裏就可以了。我用搪瓷鍋。
6.因為沒有防腐劑，所以要盡快使用。最多冷藏兩天。如果壹次用不了那麽多，可以用保鮮袋包裝，冷凍，常溫解凍後再吃。
數據3
紅豆沙餡(來自藍小雨)
來自:簡單的烤箱食譜-中點
材料:
紅豆300克
蘇打粉1/2茶匙
糖150克
麥芽糖100克
奶油或色拉油100克
練習:
1.紅豆洗凈，用清水浸泡6小時左右，然後瀝幹。
2.將紅豆放入鍋中，加入4杯水和小蘇打，煮至熟透。
3.用攪拌機打碎紅豆(連水)，用布袋分離水分。
4.將豆瓣醬放入鍋中，加入糖和麥芽糖，然後加入奶油或色拉油，翻炒至糖融化。
也可以把奶油、糖、麥芽糖炒到融化後再加入豆瓣醬，這樣炒出來的豆瓣醬會更黑更亮。
第三步。原來應該用勺子把豆子碾碎，然後過篩。我會用攪拌機代替。
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紅豆沙(由糖果的新創意演變而來)
豆沙(來自比比媽媽)
鬥馬石
材料:
300克紅豆
糖180 ~ 240克
壹撮鹽
練習:
將紅豆略洗，去除被蟲子咬過的豆子。將它們放入盛有大量水的鍋中，用中火加熱，煮至。
煮沸時，繼續煮5 ~ 6分鐘。倒在篩子上過濾。往鍋裏加水，用同樣的方法煨。
2 ~ 3次。
將紅豆用大量水小火燉，偶爾有浮沫時撈出。當豆子浮出水面時，
加水。把豆子泡在水裏繼續燉。大概需要1個小時。
將煮好紅豆和湯冷卻後，放入攪拌機中打碎，然後用過濾網將皮濾掉，將混合物放入攪拌機中。
將剩余的紅豆沙倒入紗布毛巾中，擠出水分，放入鍋中，加入1/3糖，開小火，小火慢燉。
木勺從鍋底攪拌燉，用剩下的糖用同樣的方法煮。我喜歡爽口的豆沙。
少放壹點糖，可以多放點甜面醬。當燉肉在鍋底留下痕跡時，木頭
當勺子沾上豆瓣醬時，關火，加鹽，用自動攪拌機更快攪拌均勻。把它移到壹個方形的隔間裏，讓它涼平。
做了之後的體驗:
我只用了壹半的糖，因為我在燉的時候嘗到了它的味道。
我沒有剝豆子，因為我煮到開火變成豆沙。
壹種糯米餡的制作方法
細糖300g，熟糯米粉150g，奶油94g，水113g。
將煮熟的糯米粉、糖和奶油混合在壹起，然後加水揉成光滑的球。