山藥是個好東西，它有健脾和胃、補疲勞的作用，而且它能美容養顏，提高人體免疫力，延年益壽，多吃有益無害。春天吃山藥可以防止春困少食，健脾和胃。家常菜做法大全
炒山藥片
材料:1山藥，木耳壹把，黃瓜半根。
調料:鹽和蔥花。
做法:1，山藥洗凈去皮，黃瓜洗凈，木耳泡發洗凈。2.黃瓜斜著切片，山藥斜著切片。3、鍋燒熱，倒入適量油，先放入山藥翻炒，再放入木耳，翻炒壹會，再放入黃瓜翻炒，放入適量鹽後出鍋。
桂花山藥
材料:山藥壹根，桂花蜂蜜適量，白醋少許。
做法:1。山藥去皮，切成長條，用清水加少許白醋浸泡。2.鍋裏燒適量的水。水燒開後，加入山藥條，煮2、3分鐘左右，直到斷了。3.撈出後立即浸泡在冰冷的白水中讓其冷卻，然後撈出並瀝幹水分。4.將處理好的山藥條放入盤中，澆上桂花蜂蜜。
熱太妃糖山藥
材料:山藥1公斤，冰糖(或糖)50克，花生油500克。
做法:1。山藥洗凈蒸熟，去皮，切成滾刀塊。2.炒鍋放中火，放入花生油，油五成熱。將山藥放入炒鍋中炒，中間翻炒3次，炒至柿黃，撈出瀝油。3.鍋裏剩壹點油，把白糖炒成稀汁，待花開時，把炒好的山藥放入鍋裏，淋點水，翻面即可食用。取壹小碗涼開水，同時上桌。
生產密鑰
1.炒糖是制作拉絲的主要技術關鍵。有三種方法:壹是油炒，可以先放油，也可以將油和糖同時放入鍋中。糖與油的重量比通常為..150g糖，和5g油比較合適。在第二種水煎方法中，水與糖的重量比通常為..150克糖和25克水。第三種油水混合煎法，糖與油水的比例為..150g糖，20g水，5g油。以上三種煎法都需要先把糖碾碎再煎。糖壹放進鍋裏，就要不停地攪拌。當糖先起泡，然後氣泡變小，融化的糖由稠變稀，變成淡黃色，就可以放主料了。不管用哪種煎法，火力都不能大。註意不要把糖掛在鍋邊，以免燒色。
2.主料炒和糖炒必須同時完成，第壹個會影響拉絲效果和成品質量。
3.盛滿菜絲的碗底壹定要抹上壹層油，再來壹碗涼開水。吃的時候蘸水吃，菜脆甜可口，不粘牙。
特點:
外甜內滑，營養豐富。用小火慢慢翻炒糖漿，把絲拉出來。
藍莓山藥
材料:山藥壹根，藍莓醬適量。
做法:1、山藥去皮，在切徹切成長約5厘米、寬約1厘米的片或條；2.將去皮的山藥片蒸熟。3.將蒸熟的山藥片用冰糖水浸泡1小時。4.將泡好的山藥片按照自己喜歡的方式放入盤中，淋上適量的藍莓醬。
西紅柿炒山藥
配料:番茄、山藥、油、鹽、醬油、香油。
做法:1。將西紅柿和山藥去皮切片。2.在熱鍋中加入適量花生油和花生油量為1/3的香油。油熱後，放入西紅柿炒至半熟。加入山藥片，不斷翻炒。煮熟後，加鹽和美味的醬油調味。
山藥紅豆糕
配料:山藥100g，紅豆30g，糖15g(各種配料的用量可以自己調整，喜歡吃甜食可以多加糖)。
練習:
1.山藥洗凈，上鍋蒸熟。鍋燒開後，蒸15分鐘左右，用筷子輕松穿透。
2.將蒸熟的山藥去皮，切成段。拿壹張保鮮膜，把山藥包在裏面，把山藥碾成泥。
3.將山藥泥放入碗中備用。
4.紅豆提前泡4~5個小時，或者更長時間，這樣煮的時候才省火。將紅豆煮熟，撈出備用。
5.將糖倒入鍋中，加入冷水，大火開始沸騰。煮至湯汁粘稠，轉小火，倒入紅豆，不斷用勺子翻炒紅豆，使每顆紅豆均勻裹上壹層糖。
6.將紅豆加入山藥泥中，攪拌均勻。用吃剩的果凍殼定型，或者用其他磨料。在沒有任何研磨工具的情況下，排列成小餅也是可以的。
山藥烤排骨
食材:排骨1斤，1山藥。
調料:腐乳壹塊，醬油壹勺，八角壹個，桂皮壹塊，蔥三根，蒜瓣兩個，姜三片，醬油適量。
做法:1。山藥洗凈去皮，切滾刀塊。切好後用淡鹽水浸泡備用，防止氧化變色。2.排骨洗凈，鍋中放入適量的水，將排骨放入鍋內，用冷水沖壹下。3.水燒開5分鐘，撇去浮沫，取出排骨，清水洗凈。4.鍋洗凈，把排骨放進去，加水，不到2~3厘米；加入蔥、姜、蒜、八角和桂皮。加入腐乳和豆醬調味上色。腐乳和豆醬都是鹹的，不需要加鹽。加入適量的醬油，使排骨顏色更漂亮，更入味。水開後，用中火煨。5、燉至湯汁減少壹半，倒入山藥。山藥澆得太早容易煮開，澆得太晚就不容易煮出味道，所以湯量減半最合適。6、燉至湯汁差不多用盡，開大火收汁，大火收汁可以讓排骨更漂亮。7.壹邊收汁壹邊用勺子攪拌，防止糊鍋，把湯弄幹。喜歡拌飯的可以留點汁拌飯。8.將排骨裝盤，撒上少許蔥花。