2.用開水燙魷魚。
3.蔥、青椒切段，準備好姜蒜末。
4.鍋裏放適量油，大火加熱，先把食材炒香，再放入魷魚和胡椒粉，倒入鍋中，翻炒，加入料酒調味！
清炒蛤蜊
材料：壹只新鮮幹凈的蛤蜊，適量的蔥、姜、蒜(沒有蒜就用韭菜，沒有韭菜就用大蒜)
幹紅辣椒、花椒適量(根據自己口味)，醬油、醋少量，鹽適量。
練習：
1.鍋裏放花生油，燒到八九成，再放入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒炒香。
2.加入蛤蜊翻炒。依次加入鹽、醬油和醋。
3.翻炒至花蛤慢慢張開嘴，沒合上時關火。炒太久，肉就老了。
4.最後撒壹些韭菜段出鍋。
小貼士：
唐不要用味精，文蛤本身就很新鮮，鹽要拿捏好，因為海鮮本身就是鹹的。怕吃花椒的人，可以把花椒放在第壹步油裏炸壹下，然後撈出來。
麻辣丁丁脆
配料：豬脆骨、姜、蔥、蒜、料酒、辣醬、香酥(超市有)、幹海椒、花椒、白糖、雞精、吉士粉、香油、豆粉。
1.將脆皮豬骨洗凈，切塊。豬肉脆骨用姜蔥料酒和鹽調味，10分鐘打碼。挑出姜和洋蔥。
2、脆骨均勻的撒上豆粉和吉士粉。
3.待油鍋七成熱時，將脆骨煎至金黃色，撈出瀝幹油。
4.將油留在鍋中，直到油溫達到40%熱。加入姜蒜片、辣醬、幹海椒節、胡椒粉翻炒。
5.加入炸好的脆骨，調味(鹽、雞精、少許糖)，翻炒均勻，淋上壹些香油，加入辣脆，翻炒，然後裝盤成菜。
黃瓜拌木耳
材料：黃瓜1根、胡蘿蔔50g、黑木耳10g、米醋2湯匙、鮮醬油3湯匙、蒜末8g、香油1湯匙、油辣椒1湯匙、白糖1茶匙、肉末少許。
1.黑木耳用清水浸泡，黃瓜、胡蘿蔔洗凈去皮。
2.將黃瓜和胡蘿蔔切成厚片。
3.準備香油、米醋、鮮醬油、油辣椒、肉末、蒜末，倒入1湯匙香油。
4.將大蒜和香油拌勻，放入微波爐中2分鐘，讓蒜味充分激發出來。
5.將泡好的黑木耳放入盆中，加入1湯匙面粉拌勻，然後靜置壹會兒，再用手捏洗幾下，再用清水洗凈，這樣黑木耳上的臟東西就都洗幹凈了。
6.向碗中加入3湯匙鮮醬油、1湯匙油辣椒、2湯匙米醋和1茶匙白糖。倒入香香的香油和蒜粉，拌勻。
7.鍋裏加水燒開，然後把黑木耳和胡蘿蔔壹起倒入，煮4分鐘，然後把水撈出來。
8.倒入碗中，放入黃瓜，然後倒入調料拌勻。
9.將肉末加入碗中，攪拌均勻，即可享用。撒壹些切碎的歐芹在上面做點綴。
小貼士：
1.每個家庭的口味都不壹樣，根據自己家庭的口味來調整。
2、黑木耳要現吃，時間不宜過長，以免變質中毒。
3、胡蘿蔔和黑木耳焯水後要瀝幹，不然水太多味道不好。
香辣熏魚
材料：1條草魚、2片姜片、2根蔥、1茶匙姜末。
調料：紹酒1湯匙、醬油2茶匙、糖2茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉半茶匙、麻辣油1湯匙、香醋2茶匙、油適量。
1.草魚清洗幹凈後，將魚皮朝下放在案板上，斜著切成塊。將魚放入碗中，加入姜片、蔥段和1茶匙醬油，腌制10分鐘。
2.將1茶匙紹酒、糖、五香粉、香醋和醬油放入a
3.用中小火加熱煎鍋。當油溫升至七成熱時，轉小火或關火。將魚放入油中，用筷子輕輕壹劃，煎至表皮微黃，魚肉緊實。取出並排出機油。
4.再次加熱鍋中的油，將魚塊再次放入鍋中炸至酥脆。趁熱立即放入做法2，腌制至入味。靜置15分鐘以上，即可食用。
小貼士：
1.用醋腌魚，醋可以軟化魚刺，使魚刺變脆有嚼勁。但在浸泡過程中要多翻動，使其口感均勻。
2.它最好將煮熟的魚徹底冷卻，然後端上桌。第壹，讓它品嘗，第二，當它天氣很熱。it’很容易變脆變爛。
3.用冰糖或者紅糖會讓顏色更鮮艷。
紅豬s耳朵
材料：豬耳朵五花肉、黃瓜、蔥、姜、蒜、白酒、醬油、辣椒油、八角、桂皮、香葉、丁香、茴香、幹紅辣椒、草果、花椒、甘草、鹽。
1.準備原料。豬耳朵和五花肉提前泡過涼；
2.放豬s耳和五花肉放入鍋內冷水中，將所有材料放入鋼珠中，加入適量白酒；
3.加入蔥姜末和適量醬油，大火燒開；
4.煮沸後，撇去浮沫；
5.再次蓋上蓋子，小火燉30分鐘；
6.加入適量的鹽，繼續燉10分鐘，關火，泡壹兩個小時。
7.紅燒豬耳朵斜切成細長片；
8.把嫩黃瓜刨成薄片；
9.將黃瓜片卷成壹圈，中間放切好的豬耳朵；
10.中間放蒜泥，淋上紅辣椒油，用茴香葉裝飾。
提示：
1.腌制豬耳朵準備的食材有：蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、甘草、草果、丁香、茴香等。將它們放入調味鋼珠中，可以保持鹽水的清潔；
2.豬耳朵、五花肉提前泡水或焯水。鹵制時加入白酒去腥。水燒開後，可以去除浮沫，更大程度地保持新鮮；煮開後轉小火，煮30分鐘，然後豬耳朵八九層熟，再加鹽，最後煮10分鐘；關火，泡幾個小時，更入味；
3、平時腌制雞鴨或雞雜、素菜等食材不用大油，加壹塊五花肉壹起腌制，吃起來更香；可以把鹵水撈出來，煮開，放冰箱裏，下次再用。也可以加點大料繼續腌制蔬菜。