黃鱔湯怎麽燉？黃鱔是我們生活中非常常見的食物。大家應該知道，食物中所含的大部分營養物質都是我們身體所需要的，每壹種不同的食物都有不同的價值。下面我們來看看黃鱔湯怎麽燉。
如何燉黃鱔湯1 1？黃鱔排骨粉絲湯
材料:黃鱔、醬油:1/2湯匙生粉:1/2湯匙胡椒粉:1/4湯匙油:2湯匙香油:1/4湯匙鹽:適量粉絲:1紮排骨:200g黃鱔:5000。
練習:
1.把排骨洗幹凈，泡在水裏。
2.鍋裏的水燒開，放入排骨，小火燉壹個小時。
3.買鱔魚時，請師傅切好，洗凈去骨。用熱水焯壹下，用刀背刮掉表皮的“滑波紋”，切成段；用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌制。
4.將粉絲浸泡在水中直至變軟。
5.洋蔥和香菜洗凈，洋蔥切碎，香菜切段。
6.熱鍋放兩大勺油，爆香姜片和蔥花，放入粉條炒勻，加入1大勺料酒，倒入紅燒排骨湯，燒開，放入鱔魚，煮8分鐘左右，用香油和適量鹽調味，撒上香菜段調味。
二、鱔魚辣湯
主料:配料:鰻魚200克。
練習:
1，鍋裏放雞湯和鱔魚湯，各1碗。
2.燒開後放入鱔魚絲、雞絲、面筋條，加入醬油、醋、蔥、姜、鹽。
3.燒好後將雞蛋倒入花中，加入水澱粉勾芡。
4、燒開後放入碗中，加入胡椒粉、味精和香油。
第三，蓮藕鱔魚湯
材料:蓮藕200g，鰻魚150g，油，蔥姜，鹽，料酒，雞精。
練習:
1，鱔魚洗凈切段，蓮藕洗凈切塊，蔥姜切末。
2.用熱油炒香蔥和姜，再炒壹會兒炸好的鱔魚。
3.放2碗水，料酒，蓮藕，煮10分鐘。
4.用鹽和雞精調味。
第四，黑豆首烏鱔湯
材料:黃鱔100克，黑豆90克，何首烏9克，紅棗和生姜。少許鹽和味精。
練習:
1.將泡好的黑豆洗凈，鱔魚去內臟，洗凈，用開水焯壹下。
2.何首烏、紅棗、生姜分別洗凈。
3.將砂鍋中的所有原料放在壹起，加入壹些水。
4.大火燒開後，小火燉2-3小時，加鹽和味精。
黃鱔的營養
鰻魚是海鮮之壹。與許多陸生動物不同，鰻魚含有大量不飽和脂肪酸，這些脂肪酸是大腦的必需元素。經常食用對增強記憶力有很好的作用，特別是對青少年和老年人，可以增強腦力，緩解記憶力下降。
黃鱔含有壹種特殊的營養物質——鰻魚素，具有胰島素的作用，食用後能抑制體內血糖的升高，非常適合糖尿病患者食用。
鰻魚中維生素A的含量極高，是人體肝臟和眼睛中最重要的物質。食用後，維生素A可以發揮很強的抗氧化作用，緩解肝細胞老化，增強肝臟的功能，而且維生素A還是視網膜視紫紅質的主要合成原料，增強視力的效果也很好。
黃鱔湯怎麽燉2。黃鱔的做法
(1)黑豆椒炒黃鱔
材料:黃鱔400克，青椒2個，姜，鹽，醬油，蒜辣醬，豆豉。
練習:
1，黃鱔宰殺洗凈，切塊焯水。將煮熟的黃鱔洗凈黏膜備用。
2.青椒洗凈，切成塊狀備用。
3、起油鍋，爆香姜絲、豆豉，煸炒鱔魚。
4.加入青椒，攪拌均勻。
5.青椒切段後，加鹽、醬油、少許蒜辣醬調味。
(2)清燉黃鱔
材料:黃鱔2條，蔥1，蒜3，姜1，雞湯250ml，香油，味精，幹澱粉1，醋2，鹽1/2茶匙。
練習:
1，鱔魚段加壹勺幹澱粉，抓勻。
2、鍋熱，油寬，七成熱。鱔魚段在鍋裏炸1分鐘左右。
3、炸至表面微黃，撈出瀝幹油。
4.將炸好的鱔魚段放入碗中，加入醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲，大火蒸30分鐘。
5、另壹鍋熱，倒入少許油，放入蔥蒜爆香。
6、加入雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰；用濕澱粉勾芡，澆在蒸好的鱔魚上。
(3)黃鱔粥
材料:1杯白米飯，2條黃鱔，少許姜絲，少許蔥花，8杯水，1湯匙料酒，1茶匙鹽，少許胡椒粉。
練習:
1，白米洗凈，加8杯水浸泡20分鐘，移至火上煮沸，小火煮粥。
2.將鱔魚宰殺、洗凈、切絲，用開水和1湯匙料酒焯壹下，撈出，放入粥中壹起煮，再加入姜、鹽調味。
3.待鱔魚熟軟，即可關火，撒上蔥花和胡椒粉，即可食用。
註意:
1，黃鱔要買新鮮的，殺了，這樣煮熟了就不會有味道了。洗的時候，在水裏加點醋，把粘液洗掉。
2.黃鱔的粘液和血會把粥弄臟，所以要燙壹下再放進去。
(4)山藥鱔魚湯
材料:黃鱔2條，山藥100g，胡蘿蔔50g，蔥姜適量，料酒25ml，鹽、胡椒粉、雞精、香菜、香油各適量。
練習:
1.將鱔魚宰殺洗凈，然後轉身切成段。
2.鍋中水燒開，山藥焯水放涼，然後鱔魚焯水洗凈放涼。
3.將油倒入炒鍋，爆香蔥和姜。
4.倒入鰻魚段翻炒。加入料酒翻炒。
5.將黃鱔倒入砂鍋中，加入適量開水煮沸5分鐘，再加入山藥、胡蘿蔔，加蓋繼續煮10分鐘。
6.加入鹽和胡椒粉調味；加入香醋和雞精，倒入香油，關火。
二、黃鱔的食用禁忌
不能和以下食物壹起吃
1.狗肉:狗肉和狗血都有溫火助陽的性質。黃鱔味甘性溫，溫火更有效，不利於普通人。而且黃鱔有腥味，不能和狗肉壹起煮。兩種食物放在壹起吃起來味道怪怪的，可以作為深色菜肴。
2.菠菜:鰻魚和菠菜的性味功能不協調，壹起吃可能會引起腹瀉，而且菠菜中含有的草酸會與鰻魚中的鈣結合形成草酸鈣晶體，增加患泌尿系統結石的風險。
3.金瓜:黃鱔溫中益氣，金瓜溫寒降氣。兩者功能差別很大，同樣的食物功能互相抵消，對身體不利。而且兩者生化成分復雜，同壹種食物會產生對人體不利、對人體有害的生化反應，所以不適合壹起食用。
4.柿子:鰻魚含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而柿子含有較多的鞣酸。蛋白質與單寧酸結合可產生單寧酸蛋白，使蛋白質失去原有的營養價值。
5.山楂:鱔魚性溫，能補中益氣，對體虛、血氣失調、風濕等疾病有壹定緩解作用。但鱔魚和山楂相避，山楂含鞣酸較多，與柿子相似。
6.葡萄:鰻魚含有豐富的蛋白質、鈣等營養物質，葡萄含有較多的鞣酸。鞣酸能與鰻魚中的鈣結合，形成新的不易消化的物質，降低了鰻魚原有的營養價值，所以兩者不宜同食。
如何燉鱔魚湯3孕婦可以吃鱔魚嗎？
黃鱔屬於海龍科、海龍科、黃鱔科。又名鱔魚、鯖魚、鰻魚、蛇魚、黃鱔、血鱔、普通魚、1長魚(蘇北地區)。
海龍科約15種細長鰻形魚的總稱。在中國有兩種分布，壹種是常見的黃鱔，另壹種是黃鱔，只分布在雲南省龍川縣，中國其他地區沒有。
黃鱔具有很高的營養價值。美國實驗研究數據顯示，如果經常攝入卵磷脂，記憶力可以提高20%。所以吃鰻魚肉有補腦健身的功效。其中所含的特殊物質“鰻素”具有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效。能降低和調節血糖，對痔瘡和糖尿病有很好的治療作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。
鰻魚中維生素A的含量高得驚人。維生素A可以改善視力，促進皮膚膜的新陳代謝。每10g鰻魚肉含蛋白質17.2 ~ 18.8g，脂肪0.9 ~ 1.2g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。此外，還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、煙酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。
黃鱔不僅作為壹道名菜招待客人，還活著出口，暢銷國外，甚至凍鱔也出口到美國等地。黃鱔壹年四季都有產，但以淡夏前後為最佳。民間有句話叫“黃鱔爭光夏參”。
鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質。
鰻魚中含有能降低和調節血糖的“鰻魚精”，脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品。
鰻魚含有豐富的維生素A，可以改善視力，促進皮膚新陳代謝。
黃鱔含有較多的維生素A，可以改善視力，預防夜盲癥和視力下降，防止糖尿病患者並發眼疾。同時，維生素A還具有抗呼吸道感染、促進發育、強壯骨骼的作用；同時，黃鱔含有豐富的DHA和卵磷脂，具有健腦的作用。卵磷脂還能促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能，從而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。