首先，選擇兩個新鮮的雞蛋，用筷子打勻。我個人的秘訣就是在水裏放涼開水。大概壹碗水就夠了。註意鹽。太鹹了，沒味道。可以先試試。吃生雞蛋沒問題。加入少許醬油和油。攪拌後，用勺子撇去溢出的氣泡。大火蒸15分鐘。
微波蒸:
材料:兩個大雞蛋，壹杯涼開水，兩根切好的小蔥(不用吃小蔥)。調味:胡椒粉、醬油、鹽制作方法:1、雞蛋調料和冷開水打散，並去除表面漂浮的氣泡。2.將蛋液倒入容器中，蓋上蓋子，用烤肉蒸四分半鐘至熟。取出，撒上蔥花，蓋壹分鐘。當洋蔥半熟時，倒入少許熟油和生抽。註意:蛋液的稠厚影響煮的時間。
蒸蛋
材料:兩個雞蛋，壹杯涼開水，兩個切好的洋蔥(不壹定非要吃洋蔥)
調料:胡椒粉少許，1湯匙醬油，1/3湯匙鹽。
方法:1。向雞蛋和調味料中加入冷開水並打碎它們，然後潷去浮沫。
3.將蛋液倒入直徑6厘米的容器中，蓋上蓋子，大火蒸四分鐘，撒上蔥花，蓋上蓋子再蒸壹分鐘，然後倒入少許熟油和生抽。
具體做法是滑嫩雞蛋羹。因為壹個人吃，只有壹個雞蛋在帶蓋的微波小容器裏打。小心攪拌，防止冒泡，然後將準備好的鹽和加醬油的冷開水慢慢註入其中，攪拌均勻。我用鐵鍋蒸的。多燒開水，放壹個電飯煲的蒸架在裏面。蓋上準備好的蛋液，放進去。用筷子撐著蓋子，這樣就蓋不緊了。用中火蒸20分鐘左右。效果很好，平整光滑，像梅子說的，會像豆腐壹樣微微顫抖。可能是醬油有點多，所以蒸的時候是巧克力色的。我用了紫菜，幹海參，蝦仁，蔥花，壹點醬油，壹點芝麻醬，壹點香油，調了點汁，撒在蒸好的雞蛋羹上。
雞蛋羹怎麽做才不會有氣泡？教妳壹個好方法:
1.打開2個雞蛋，加入壹勺鹽，打勻。
2.邊打邊加入30-40度的溫水，直到起泡。
3.加的水越多，蛋羹就越嫩。
4.放入鍋中蒸5分鐘左右。
芙蓉蛋
先把雞蛋攪拌均勻，加入適當的鹽，可以多加，因為需要加水！！然後加入溫水。註意溫水。熱水和冷水的量剛剛好。這是為什麽呢？我想從微觀的角度解釋壹下。是水分子和雞蛋分子的相互作用，其中雞蛋分子分為蛋黃分子和蛋白質分子...太專業了，妳都不懂。
妳必須註意水量。妳應該研究壹下水量。無數次的失敗教會了我們，不多也不少~ ~ ~我壹般會在壹小碗水裏加兩個雞蛋，但是不知道妳們有沒有看到我的碗，我也沒有圖片來詳細解釋。不好意思，感覺是兩個雞蛋，水大概是雞蛋的四倍~ ~ ~註意是溫水~ ~ ~
然後均勻加熱，最好用中火。加熱前放點豬油進去攪拌均勻，加熱13-16分鐘。到時候用筷子試試。如果輕輕壹插，沒有蛋液流出來，覺得像果凍壹樣嫩，呵呵~ ~ ~！！！但是打開蓋子壹看是皺皮，就蒸老了。馬上關火，至少可以保證底部還嫩，呵呵~ ~ ~
個人認為，下鍋後1:吃的清淡的時候加點醬油和小蔥，好吃；
2.還可以加壹點胡椒粉，香油，味精澆在雞蛋上，也是霸道~ ~ ~
松糕
原料:雞蛋250g，精粉和糖125g，果醬30g，可可粉10g。
方法:
①取1個洗凈晾幹的湯碗，將蛋液和白糖放入碗中；在壹張厚的幹凈紙上篩面粉。可可粉用少許冷水調成稠糊狀；烤盤洗凈晾幹，在盤底放壹張油紙，烤箱預熱到7成左右。
②用筷子把雞蛋和糖在大碗裏快速打約65，438+00分鐘，然後把面粉慢慢倒在紙上，邊倒邊攪拌均勻，這樣就做成了蛋糕漿。
③用壹張硬紙或豆沙餡將烤盤中線隔開，將壹半混有粉的蛋糊倒入烤盤的壹側，將調好的可可粉加入另壹半蛋糊中，快速攪拌均勻，然後倒入烤盤的另壹側，稍作整理，放入烤箱烘烤約10分鐘，直至蛋糕熟透。
(4)將蛋糕從烤盤中退出，然後用刀從中間切成兩塊顏色不同的蛋糕坯。最後把果醬塗在可可蛋糕上，然後把天然蛋糕疊在上面，稍微壓實，形成雙色蛋糕，然後用刀把蛋糕切成四塊，每塊對角切成三角形蛋糕。
特點:
本品外觀為乳黃色和可可色，層次分明，顏色分明。口感甜、香、軟、滑，味道鮮美。它是茶的好伴侶，具有美麗的顏色和形狀。
眾所周知，雞蛋餅因其方便、省時、營養豐富、口感細膩而受到廣大市民的喜愛。但是蒸的時候就不會那麽令人滿意了，經常會出現蜂窩，不僅破壞了它的外觀還影響了它滑嫩的口感。不過不用擔心，今天我就來介紹壹個非常方便的方法，避免蜂窩的出現！
1.首先大家把雞蛋放在碗裏，然後加入適量的水(最好是涼開水)。
2.找壹個能完全蓋住碗的盤子蓋好(這個很重要，是讓蛋餅不蜂窩的關鍵步驟)。
3.把帶蓋的碗放入蒸鍋。
夠了。這樣蒸出來的雞蛋餅就別提有多好吃了。
春節湖北部分地區做的雞蛋餅(類似鄂東的肉餅)；
將豬肉剁碎加入調料，加入澱粉和蛋清攪拌均勻。
做成形狀，蒸熟。取出之前把蛋黃均勻的抹在表面！
吃的時候壹般是切成小塊放入火鍋。
流行於湖北宜昌，是很多家庭過年的必備美食！