患有肝病、高血壓(血壓食品)、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發熱期間都不宜食用。下面飯菜網小編為大家講解幾種羊肉的做法，做法不同，羊肉的營養價值也不同
孜然羊肉
特點質地軟嫩，鮮辣鹹香，孜然味濃。
原料?
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。
制作過程?
1、羊肉切片放碗裏，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，壹起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。?
紅燒羊肉
特點羊肉營養豐富，只要烹制方法得當，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁
原料?
羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片20克，八角4顆。
制作過程?
切配：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿蔔洗凈切成片。烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分
蠍戲羊排
特點羊排外焦裏嫩，食之酥香。
原料?
乳羊小排12根，粉絲100克，全蠍12只，雞蛋1個，面粉、芝麻少許，餐紙花12個，味精、椒鹽少許。
制作過程?
1、羊排剁6厘米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出後用面粉，拍勻，每個羊排上面均勻塗上蛋液，撒上芝麻粘牢待用。 2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排，炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭壹端，整齊地碼放在盤邊。 3、待油溫升至8成熱時,用剪成6厘米長的粉絲下入油鍋,炸至松脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蠍放在粉絲上即可.
蔥爆羊肉
特點香而又嫩，無羊膻氣。(京菜)
原料?
羊腿肉(凈，200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
制作過程?
壹、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。二、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裏。三、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗裏的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油,醋起鍋.
羔燒羊肉
特點香醇嫩滑。
原料?
羊肉1000克，南姜50克，紹酒25克，紅豉油20克，豬油1000克(耗150克)上湯50克、五花肉250克，芒光絲(腌糖醋)100克，山楂糕絲100克。幹面粉醬油川椒末生蒜芝麻油精鹽、澱粉、味精、二湯、生蔥末適量。?
制作過程?
1、將羊肉洗凈，紅豉油、幹澱粉拌勻塗在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黃色時撈起。2、將炸好羊肉放入鍋內(用竹蔑墊底)，加入二湯、紹酒、南姜、生蒜、精鹽、紅豉油、五花肉(先切塊炒香)，放置爐上用旺火煮沸後，用文火燉至羊肉軟爛，取出，撿去五花肉，羊肉拆去骨切件長5厘米，寬1.5厘米，擺落盤。用1小碗，放入醬油、味精、芝麻油、上湯、澱粉水調成碗芡。3、將羊肉放入蒸籠炊2分鐘，取出，撒上幹澱粉。燒熱炒鼎下豬油，把羊肉倒入略炸,倒回笊籬。順鼎把川椒末、蔥末炒香，投入羊肉，烹入紹酒，加入碗芡拌勻起鼎裝盤。芒光絲，山楂糕絲拼盤。醬碟：甜醬
沙鍋散丹
特點鮮嫩清香，清淡爽口。
原料?
主料?羊散丹(即瓣胃)2.5公斤。調料?雞油10克，鹽、味精各5克，鹵蝦油、料酒各10克，蔥段、姜塊各15克，蔥絲10克，姜絲5克，花椒10粒，雞湯2.5公斤。
制作過程?
(1)先用80℃熱水把羊散丹燙壹下撈出，用手將散丹的黑膜搓去，洗凈後放入開水鍋中，加入蔥段、姜塊、花椒、用微火煮約3小時左右，煮爛撈出，將散丹上的油脂、雜物擇去，再用溫水洗幹凈，然後切成三角塊，放入開水中煮1分鐘，撈出控水。 (2)把散丹塊放入沙鍋裏，加入雞湯，用旺火燒開，把浮沫撇去。再加入蔥絲、味精、料酒、鹽。湯滾開後，再用微火5分鐘，隨後淋入雞油，撒上蔥絲、香菜段即成。鹵蝦油盛在碗中，隨沙鍋散丹壹起上桌。