問題二：馬鈴薯澱粉和馬鈴薯生粉的區別是什麽 生粉與澱粉只是叫法不同 沒有本質上的區別”1、玉米澱粉Corn Starch 玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉――供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。
問題三：馬鈴薯全粉和生粉,雪花粉有什麽區別 馬鈴薯雪花全粉是壹種低脂肪、低糖分、低熱量、高蛋白的食品原料，並在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1、VB2、VC和礦物質鈣、鉀、鐵等營養成分，可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的最佳營養食品，應此被國內外營養學家譽為“十全十美的食物”，人體需要的各種營養素幾乎都具備了。馬鈴薯雪花全粉產品復原效果好、口味純正。
馬鈴薯澱粉是重要的植物澱粉, 它的生產量和商品量僅次於玉米澱粉, 在所有植物澱粉中居第二位。目前, 我國的馬鈴薯澱粉加工業處於發展階段, 馬鈴薯澱粉生產量和商品量在不斷增加, 同時馬鈴薯澱粉的利用也必將趨於專用化 。
我們在重視馬鈴薯澱粉的數量的同時, 有必要深入認識馬鈴薯澱粉的品種性狀及用途, 並根據馬鈴薯澱粉的性質及用途, 有針對性地改良馬鈴薯澱粉專用品質, 以生產、加工出適合市場的需要的馬鈴薯澱粉。
馬鈴薯澱粉
植物澱粉加水加熱至60~75℃左右, 澱粉粒急劇大量吸水膨脹, 澱粉粒的形狀破壞, 呈半透明的膠體狀的糊漿, 這壹過程即澱粉的糊化。
常溫下, 水分子不能進入澱粉分子內部, 澱粉在水中是穩定的。澱粉加熱後, 分子運動加劇, 澱粉吸水膨脹, 進壹步加熱, 澱粉粒破壞, 實現糊化。所謂的糊漿就是熱水溶解的直連澱粉和支連澱粉溶液中, 未完全破壞的澱粉粒和破壞的澱粉粒的不均勻的混合狀態。糊化的澱粉味良, 容易消化, 稱為α澱粉。馬鈴薯澱粉具有區別於其他澱粉的優良的糊化特性。
問題四：馬鈴薯澱粉和馬鈴薯生粉的區別是什麽 馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱並成為世界五大作物。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。
馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。
問題五：土豆生粉是怎樣生產的 主料：土豆300g
輔料：清水500g
步驟：
1.首先要把土豆去皮，切成條狀。
2.榨汁機裏裝適量的清水，這樣榨的時候，澱粉就直接溶解在水裏了。水不要太多，每次大概250毫升―350毫升左右就可以了。
3.榨好的澱粉汁。榨的時候可以用點動，也可以用慢速。
4.土豆渣，把土豆汁倒出來之後剩下的土豆渣裏多少還會有些水分，這時候把土豆渣倒在紗布裏，使勁攥壹下，把裏面的水分擠出來。也可以用細細的篩子，壹邊沖水壹邊篩。
5.沈澱壹會之後，把表明澄清的水倒掉之後，就可以看到盆底厚厚的壹層澱粉啦，用清水再多漂幾遍，每次都要等到水裏的澱粉完全沈澱後，再把表面的水倒掉哦。最後再把濕澱粉晾幹。
問題六：馬鈴薯生粉食用方法 涼粉制作方法
主 料： 澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）
做 法：
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝幹，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋壹口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。米漿和豆漿放在壹起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
問題七：馬鈴薯生粉和土豆澱粉是壹樣的嗎 生粉Starchy Flour
生粉並不是專指哪壹種澱粉，生粉是在大陸菜譜和港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾茨的。在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之壹。
1、玉米澱粉Corn Starch
又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（這個的確少見），是從玉米粒中提煉出的澱粉。包括玉米澱粉在內的澱粉類（很多其他類谷物也可以提煉出澱粉）在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。而在糕點制作過程中，在調制糕點面糊時，有時需要在面粉中摻入壹定量的玉米澱粉。玉米澱粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。另外，如在《面粉全知道》那篇帖子裏說到的，玉米澱粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松軟口感。
生粉要比澱粉高壹級，濃度要高，相對來說價錢也要高壹點。用法是壹樣的，無非是用多用少。
問題八：馬鈴薯生粉。做什麽布丁。 馬鈴薯粉布丁做法：
1焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子裏。
2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮壹會至糖融化就行了，不要煮開。馬鈴薯粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水裏，隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。再加壹點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加壹點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾壹下，去掉蛋液裏面的氣泡（紗布可以在藥店買醫用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。
問題九：馬鈴薯粉和澱粉有什麽不同？ 澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。在天然澱粉中直鏈的約占22％～26％，它是可溶性的，其余的則為支鏈澱粉。當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。澱粉可以從玉米、馬鈴薯、木薯等作物中提取；
馬鈴薯粉是馬鈴薯經去皮、蒸煮、幹燥後的粉狀馬鈴薯制品，包含馬鈴薯除薯皮和大部分水外的所有物質。它的特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，但吸水性差。
問題十：生粉和土豆粉的區別 生粉是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。在中餐裏就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣。在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。
土豆粉--是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，幹燥並精細磨碎。它也可以被用來作為增稠劑，
盡管用於勾芡不及其他澱粉，但是在壹些烘焙食品，它能充分保持水份。